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本文目錄一覽

1，法式小面包和歐式小面包有什么區別
2，法式小面包的介紹
3，法式小面包和法式軟面包有什么區別
4，法式小面包普通的面包有什么區別
5，法式面包怎么做啊
6，法式小面包的做法

1，法式小面包和歐式小面包有什么區別

法式面包基本可以說是不用油，就拿法棍來說，它里面只有面粉、水、糖（少量）里面就不含有油，所以法式的沒有油而歐式的基本上都帶有油的！~

法式小面包和歐式小面包有什么區別

2，法式小面包的介紹

法式小面包，顧名思義當然是來自法國的面包，而且還是一種小巧方便的面包，這個面包既保留了地道的法國味，更增加了便利和長期存儲屬性，適合成為現代快節奏群體正餐之外的點心首選。目前國內做法式小面包的品牌很多，最知名的品牌為盼盼食品的，盼盼除了生產法式小面包外，還有法式軟面包,法式蓉香包，銅鑼燒,絲潤面包等烘培類食品，在國內處理領先水平。

法試小面包配方: 面包粉 4500g 低精粉 500g 孝母 60g 改良劑 25g 牛油香粉 50g 白糖 1100g 煉乳：1瓶雞蛋 350g 鹽 50g 油 350g 水 750----800 希望這是你想要的答案!

法式小面包的介紹

3，法式小面包和法式軟面包有什么區別

其實法式小面包起源于2005年，當時廣東汕頭三輝食品廠，想做一款長保質期的面包，剛開始找了一些師傅來做，但一般師傅只會做幾天保質期的面包，后來在05年年底找到一個廣州美晨的師傅，做出了長保質期面包的雛形，再經過三輝食品廠把這種面包完善，再由三輝老板想出一個響亮的品名----三輝麥風法式小面包，之后這種法式小面包就開始賣瘋了（麥風），把面包推向量化生產，讓面包市場瘋狂了好幾年，三輝做了一年后，盼盼也做出這種小面包，達利園那時因為沒有這種技術，是這三家大品牌中做的最晚的一家。到現在由于原材料成本不斷上漲，造成了現在的法式小面包沒有剛開始時好吃了

小面包類似于面包，軟面包類似于蛋糕，口感軟面包好些，不那么干。

法式小面包和法式軟面包有什么區別

4，法式小面包普通的面包有什么區別

法式面包形狀各異，有長有短、有大有小、有圓有方、有粗有細、有甜有咸；最長的有兩米，大的可供數人分吃，小的可一口吞下；有折迭的酥面包、香煙形面包、裂痕面包、三角面包、月牙面包、羊角面包等；有精白面包、麩皮面包、加蜜面包、葡萄干、核桃、杏仁面包；有家常面包、農村鄉下面包、軍用面包、各類慶典花色面包；有的松軟、有的焦黃、有的半焦半黃，法式面包做法金象粉 500g 酵母粉 15g 鹽 10g 水 320g 黃油 2g S500 10g（發酵用）材料就是以上怎么點兒，為什么要用金象粉，因為這個面粉比較好，尤其是做面包用，和面之類的就不細說了，用45度左右的溫水和面，一起和10--20分鐘左右，打至面團光潔，然后發酵60--90分鐘，主要是看最后發酵到是原來的三倍大小就ok了，然后揪成小團子，用揉饅頭的方法搓成橢圓形，然后用小刀豎著輕輕來一刀，就放進去烤箱，把火調成220度左右，然后烤制金黃色就ok啦。吃法一：先拿一個面包，中間刨開，然后拿出一根大香腸，恩，就是特別特別肉多的大香腸，然后用煎鍋將大香腸表皮煎一下，取出那一片生菜包上放在刨好的面包中，然后擠上大量的番茄醬、酸奶油、芥末醬，放在微波爐里高火15秒鐘，就可以吃啦，吃法二：微波爐將面包微熱，然后中間刨開，買上2盒八喜NB冰激凌，儈在面包中間，然后...就可以吃啦。吃飯三：用刀橫著將面包切片，買點巧克力醬，擠在上面，如果有奶油的話更好，擠個小奶油球，然后買罐小櫻桃，放在小奶油球上面，也就OK了。面包的基本原料，無非是面粉、水、糖鹽等等這種普通的東西，但要烘出真正美味可口的好面包，則非易事。其中最重要的是要有非常嚴格的生產工藝與質量控制。法式面包正是以其嚴格的生產工藝和精美的制作而獨樹一幟。

5，法式面包怎么做啊

　　月牙型面包制作方法　　1、高粉300g,鹽5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面團，放冰箱冷藏過一夜。另取高粉300g,鹽5g,水170g,黃油30g,糖40g,酵母粉5g，把放了一夜的面團揪成小塊一起加入；　　2、揉成光滑可以拉成薄膜的面團，發酵到兩倍大；　　3、分割成三塊，整形成長棍形，再進行第二次發酵，在發酵完成的面包上劃幾刀；　　4、烤箱預熱180度，另加進一盤用微波爐燒到沸騰的水進烤箱，烤25~30分鐘；　　軟式法國面包制作方法　　選料　　高筋粉500克，細砂糖30克，鮮牛奶310克，發酵粉6克，鮮奶油60克，鹽3克。　　制法　　1.鮮牛奶倒入微波碗中，高火加熱1分30秒。取出放至室溫，放入6克發酵粉攪勻，靜置8分鐘。　　2.高筋粉+發酵水+鹽+細砂糖揉成面團，15分鐘加入鮮奶油揉至擴展階段。　　3.放在溫暖處發酵至2倍大。　　4.輕拍面團，拍去面團中的空氣，分割滾圓，松弛20分鐘。　　5.松弛完成后，搟卷成長條狀，包入喜歡的餡料，從左卷起。　　6.烤盤試先抹油，放入卷好的面團。　　7.烤箱180度預熱2分鐘，放入一碗熱水，放入烤盤。發酵45分鐘。　　8.取出，刀上沾水，在發好的面團上劃幾刀，噴水。　　9.入烤箱之前在噴一次水。　　10.170度20分鐘。

巧克力芝麻法式面包材料高筋面粉150g，可可粉10g，黃油20g，牛奶80ml，酵母2g，面包改良劑1g，白糖50g，鹽少許做法1.將面團揉光滑后慢慢加入黃油再揉光滑，沒有面包機幫，我揉了20分鐘咧 2.將面團蓋濕布放在溫暖密閉潮濕的地方發酵至約2.5倍大 3.將發酵好的面團排氣后分割小份蓋上濕布松弛約20分鐘，面團最后整形后面上抹些水，把有水的一面滾上白芝麻 4.排入烤盤后放溫暖密閉的空間繼續發酵至2.5倍大，最后放入烤箱170度約烤約15分鐘法式鄉村面包材料干的活性酵母粉?茶匙，溫水225毫升，面包粉200克，干的活性酵母粉1大勺（點心用匙），溫水450毫升，全麥面粉100克，面包粉400克，鹽1大勺（點心用匙）做法1.烤面包前的一晚，先準備發酵劑：在中等大小的非金屬碗里，用225毫升溫水將1/2茶匙酵母溶解，加200克面粉充分拌勻，蓋起來在室溫下放置一整夜。 2.第二天：用大碗把1大勺酵母在450毫升溫水里溶解，放入頭一晚調好的發酵劑、全麥面粉、200克面粉和鹽，攪拌到充分融合。然后加其余的面粉，每次加一點點就充分攪拌一次。等面團和勻，就放到事先灑了面粉的臺面上揉到柔軟有彈性為止，大約8分鐘。在一個大碗里抹少許油，把面團放去滾動以沾上油，然后用干凈的濕布蓋起來，放在溫暖的地方讓它膨脹到2倍大小，大約需要1小時。 3.在2個23x12厘米的面包烤盤里抹少許油，把面團壓平成2個同樣大小的長條面包形狀，放進準備好的烤盤里，上面用干凈的濕布蓋住，讓它們膨脹到2倍大小，大約需要45分鐘。同時將烤箱預熱到攝氏220度。 4.在預熱好的烤箱里烤30分鐘或直到面包頂部呈金黃色，而底部敲起來是中空的聲音，就烤好了。法式風車面包材料法國粉505克，鹽6克，細糖15克，酵母5克，奶粉15克，水300克，黃油15克提子80克，紅豆80克，杏仁片適量做法1.將所有材料一起攪拌至面團表面光滑有彈性 2.將面團基本醒發30分鐘 3.將面團分割80克一個，滾圓松弛20分鐘 4.將面團排氣，包入提子和紅豆各10克 5.在表面蓋上一塊20克的面團 6.用剪刀剪出風車形，以溫度30℃、濕度80%，發酵至原體積的2.5倍大 7.在表面撒上面粉，放上杏仁片，以上火200℃、下火180℃烘烤15分鐘，烤至金黃色法式可麗餅夾心面包材料法國面包專用粉 450克石磨高筋面粉 50克干酵母 4克鹽 10克麥芽精 2克老面團 100克水 300克維生素C（水溶液） 1克可麗餅制作低筋面粉 90克全蛋 2個細砂糖 10克牛奶 180克融化奶油 30克將所有材料攪拌均勻，靜止1小時，放入平底鍋煎成薄餅做法1.將所有材料混合，攪拌至表面光滑有彈性 2.室溫發酵50分鐘 3.將發酵好的面團分割成150克每個，松弛20分鐘 4.將分割好的小面團搟成圓形 5.在可麗餅中包入蜂蜜奶油餡，放于面團上，再放上一塊圓形面團 6.最后以溫度30℃、濕度80%發酵40分鐘 7.在發酵好的面團上面劃出網狀刀口 8.打蒸汽，以上火220℃、下火200℃烘烤25分鐘即可

法式軟面包：現在天氣比較涼，有暖氣的就放暖氣上發酵；沒有暖氣就放陽臺上或者用電熱毯加熱把面盆放上面…… 我用的就是普通的奶酪片，有馬蘇里拉的話估計更好！

6，法式小面包的做法

法式小面包　　【中種面團原材料】：高粉200克、牛奶110克、酵母1/4茶匙、食鹽1/4茶匙。　　【主面團原材料】：高粉100克、白糖30克、酵母1/8茶匙、牛奶90克、黃油30克。　　【中種面團的發酵方法】：　　1.牛奶放在適宜微波用的小碗里，放入微波爐高火加熱10秒至牛奶微溫。　　2.取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶里。　　3.加入1/4茶匙食鹽在牛奶里，攪拌均勻，放在一邊靜置10分鐘。　　4.高粉放在和面盆里，分次倒入牛奶食鹽酵母水。　　5.用筷子將酵母水與高粉攪拌均勻，成帶有少量干粉的面絮。　　6.用手把面絮揉合在一起，形成光滑面團，蓋濕布放溫暖處發酵。　　7.面團發酵至2倍大。　　8.用手揭開面團表皮，里面組織呈現蜂窩狀。　　9.用手將發酵好的面團撕成一塊一塊的面疙瘩。　　【主面團的和制方法】：　　1.牛奶放在適宜微波用的小碗里，放入微波爐高火加熱10秒至牛奶微溫。　　2.取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶里。　　3.加入30克白糖在牛奶里，攪拌均勻，放在一邊靜置10分鐘。　　4.高粉放在和面盆里，放入撕好的中種面疙瘩。　　5.往干粉里分次加入牛奶白糖酵母水。　　6.用筷子將牛奶白糖酵母水與干高粉攪拌均勻，成帶有少量干粉的面絮。　　7.用手將面絮與中種面疙瘩揉合在一起。　　8.揉成表皮光滑的面團。　　9.撕一小塊面團，用手將面團可以撐開，但不易撐得太薄會有很多裂洞。　　【黃油面團的揉制方法】：　　1.黃油30克放在室溫軟化。　　2.揉好的面團里倒入15克黃油。　　3.用手將黃油與面團揉合在一起。　　4.揉到二者完全融合面團不粘手時，加入剩下的一半黃油。　　5.繼續用手將黃油與面團揉合在一起。　　6.隨著黃油量的增加，面團遇大量黃油，面團筋性會發生油糊化，面團開始變得粘手時停止揉制工作，把面團放在一邊餳10分鐘左右。　　【擴展面團的揉制方法】：　　1.等面團餳10分鐘后，用手拿起面團用力摔進盆里，如此反復多次把面團的筋性摔出，感覺面團不易粘手時。　　2.把面團放在案板上。　　3.用手抓住面團的上端位置，向上提起邊端處往面團中央位置按壓揉制。　　4.將面團由上下端窄揉制成左右端窄的面團。　　5.重復3～4步反復揉面團，同時穿插第1步摔面團，把面團整合成光滑充滿彈性，放在一邊松弛20分鐘。　　6.撕一小塊面團，用手將面團可以撐開形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不規則形狀就好了。　　【面包坯子的制作過程】：　　1.松弛好的面團分割成30克1個的劑子。　　2.取一個劑子放在案板上。　　3.手掌心向下扣住劑子，把手在案板上做位移移動。　　4.劑子在手掌的帶動下，滾成一個小球狀。　　5.用手將小球按扁，用搟面杖搟成橢圓形的面片。　　6.用手將面片的邊緣位置按壓扁。　　7.手捏著面片的上端位置，向上提起向里順著面片的長度卷曲。　　8.卷成圓柱形狀的面團，把面片的下端位置邊緣捏緊。　　9.用刀將圓柱形面團從中間一分為二，對半分割開。　　【面包的烘烤過程】：　　1.重復以上步驟，把整個面團分成小球搟成面片卷曲分割成面包坯子，排放在鋪有錫紙的烤盤里。　　2.用刷子蘸取適量的蛋黃液。　　3.在每一個面包坯子表面均勻的刷一層蛋黃液。　　4.烤箱180度提前預熱3分鐘，烤盤放入烤箱中層，上下火180度烘烤20分鐘。　　5.烤制表皮呈金黃色即可。

付費內容限時免費查看回答配方：高粉，350，低粉150，酵母3，鹽9，水350，核桃150。法式核桃面包制作步驟：1、將高粉、低粉、鹽、酵母以慢速攪拌均勻；2、下入水以慢速攪拌均勻至擴展完成；3、面團取140g，其余部份加入核桃慢速攪拌均勻；4、面團整理成圓球狀，基礎發酵80分鐘，分割成70g與300g兩種面團，松弛30分鐘；5、將300g面團整理成橄欖形；6、將70g面團搟開包住第5步制作成的橄欖形面團，放入醒發箱進行發酵，醒發時間40分鐘；6、將70g面團搟開包住第5步制作成的橄欖形面團，放入醒發箱進行發酵，醒發時間40分鐘；8、放入提前預熱好的烤箱中，以上火240，下火220，進行烘烤約20分鐘即可。

如果是家庭里想做，可參照他們回答的來做，但一看就知道他們是外行的，呵呵法式小面包：1.不用做種面 2.攪3分鐘的面團根本連面筋都還沒打起來其實法式小面包起源于2005年，當時廣東汕頭三輝食品廠，想做一款長保質期的面包，剛開始找了一些師傅來做，但一般師傅只會做幾天保質期的面包，后來在05年年底找到一個廣州美晨的師傅，做出了長保質期面包的雛形，再經過三輝食品廠把這種面包完善，再由三輝老板想出一個響亮的品名----三輝麥風法式小面包，之后這種法式小面包就開始賣瘋了（麥風），把面包推向量化生產，讓面包市場瘋狂了好幾年，三輝做了一年后，盼盼也做出這種小面包，達利園那時因為沒有這種技術，是這三家大品牌中做的最晚的一家。到現在由于原材料成本不斷上漲，造成了現在的法式小面包沒有剛開始時好吃了

配料；面粉，雞蛋，糖，酵母，油，改良劑。配料以個人口味添加。做法；1。把所有料放進攪拌機內拌均后3分鐘停。2。把面團用壓面機壓至表面光滑，約4折待醒。3。20分鐘后分塊。用壓面機壓成長方行，在卷成長條，切成塊放進烤盤醒發。發至原來的1倍烤。4。溫度[210度--180度]。