發面餅有多種做法，但一直以來最愛吃的還是記憶中的椒鹽味的發面餅。發面餅可甜可咸，可普通面也可以加細細的玉米面，個人愛吃蔥香味道的發面餅今天分享大家最家常的，先說發面餅，也就是常見的鍋盔饃，晚飯如果吃烙餅，姥姥一定是給做發面餅，因為她盆中放入300克面粉、3克酵母、3克白糖（促進發酵）、一克鹽，用溫水和面。

1、發面餅怎么做才好吃？

發面餅怎么做好吃？大家好！我是布谷姐。很高興與大家分享這個問題，作為主食，在我們北方人的餐桌上，大餅是除了饅頭之外最經常吃的主食之一。記得小時候跟姥姥一起生活，那時候雖然生活艱苦、物資匱乏，但姥姥心靈手巧，吃飯也非常講究，即使是普通的一塊面團，在姥姥手里也能經常的花樣翻新，給我們做出各種喜歡吃的面食，

每天放學后心里總是很期待：回家肯定姥姥又給做了好吃的！印象最深的是：晚飯如果吃烙餅，姥姥一定是給做發面餅，因為她說：發面的餅好消化，對腸胃好！如今幾十年過去了，這個飲食習慣一直保留著，從來沒有變過！發面餅有多種做法，但一直以來最愛吃的還是記憶中的椒鹽味的發面餅。椒鹽發面餅的做法面粉300克、酵母3克、白糖3克、鹽1克、食用油15克，花椒粒、芝麻適量，

1、鍋中先放入適量花椒粒，文火炒制一會，要不停翻炒；再放入芝麻和花椒粒一起翻炒，炒香炒熟，倒出，晾涼。將晾涼的花椒粒、芝麻用搟面杖搟碎，放入小碗中，再放入適量面粉和鹽，攪拌均勻，這樣椒鹽就做好了，放一旁備用。2、盆中放入300克面粉、3克酵母、3克白糖（促進發酵）、一克鹽，用溫水和面：一邊加水一邊用筷子攪拌，攪成絮狀后，再放入15克食用油；下手和成偏軟一點的面團，

蓋上蓋子醒面至兩倍大。3、醒好的面團取出放案板上，揉面排氣，揉至光滑后，按扁、搟開。搟成一個長方形均勻的大薄片后，放油抹勻，再均勻的撒上準備好的椒鹽，從下往上卷起，將口封嚴。用手的虎口處掐斷，分成大小適中的面劑，順勢將口封嚴，整理成圓形，4、將整理好的面劑搟開，蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘。5、電餅鐺預熱、刷油；將醒好的面坯放入，表面也刷上一層薄油，蓋上蓋子烙制2分鐘；翻面，再烙兩分鐘，

2、發面餅怎樣和面軟？

家里用的就是普通面粉，很多時候選最普通的感覺比較健康，不喜歡添加太多東西的面粉。發面餅可甜可咸，可普通面也可以加細細的玉米面，個人愛吃蔥香味道的發面餅今天分享大家最家常的，制作方法：溫水化開酵母，逐漸小量倒入水，然后加一點點白糖發酵會更好。等面團蜂窩狀，按揉排氣，搟面杖搟面餅灑蔥花碎，加胡椒粉、鹽、油，

3、怎么做餅大火還是小火？

餅分兩種，發面餅（鍋盔饃）和死面餅（定面饃）下來分別說一下兩種餅的烙制方法，以及使用的火候。先說發面餅，也就是常見的鍋盔饃，準備適量面粉，微量的酵母粉。通常一斤面粉用2-3克酵母，面粉加水和開，加酵母粉，將面揉勻。反復揉面，至面團表面光滑時，放入面盆里，讓面粉充分發酵，時間比較長，大約一個小時，取適量的發酵好的面團，搟面杖搟開，搟成一、二公分厚的餅狀，大小就和平底鍋差不多就好了。

平底鍋小火加熱，待鍋熱之后，面餅入鍋進行慢火烙制，鍋里面餅要勤轉向，勤翻面，防止焦糊。期間最好用牙簽或竹簽在面餅上扎幾個小孔，便于面餅內部排氣，面餅內部熟透之后，就可以出鍋了。鍋盔饃可以夾菜吃，可以就菜吃，可以夾辣醬，都很美味，烙發面餅，使用的火候為小火。————————————下來說一下死面餅，也就是定面饃，

取適量面粉，加水和開，揉均勻。待面團表面光滑之后，餳面10-20分鐘，取適量面團，搟開成薄餅狀，大小和平底鍋差不多大，平底鍋小火加熱，待鍋熱后，面餅入鍋進行烙制。鍋里面餅勤轉向，勤翻面，防止焦糊，待面餅內部熟透之后，即可出鍋，死面餅（定面饃）可以做泡饃、煮饃，味道很好，烙死面餅，使用的火候也是小火。。