蒸排骨鮮嫩潤(rùn)滑不油膩，而且操作簡(jiǎn)單，省卻了煎炒烹炸，從營(yíng)養(yǎng)角度看，蒸出來(lái)的排骨更有營(yíng)養(yǎng)，口感和香度趨向于清淡原味。[玫瑰]很榮幸回答您的問(wèn)題，清蒸排骨怎么做，選用當(dāng)年肥豬的排骨，這樣的排骨嫩滑潤(rùn)口，易蒸熟爛入味，而且排骨必須是當(dāng)天宰殺的，新鮮的豬排骨。

1、清蒸排骨怎么做？

[玫瑰]很榮幸回答您的問(wèn)題，清蒸排骨怎么做？今天我剛好做了這道菜，感覺(jué)味道非常好，濃香四溢，排骨的肉質(zhì)彈牙筋道，特別是蒸出來(lái)的肉汁，結(jié)合了豆豉濃香和排骨的鮮香，是整道菜的精華，把肉汁和豆豉澆到米飯里面，攪拌均勻吃起來(lái)，飯香、肉香、豆豉香，滿嘴飄香，胃口大開(kāi)，飯量倍增，話不多說(shuō)了，快來(lái)跟我一起來(lái)做這道菜吧。

[機(jī)智][玫瑰]準(zhǔn)備食材:排骨400克，陽(yáng)江豆豉50粒，小蔥3條，小米椒3條，生姜一小塊，蒜子4瓣，[玫瑰]處理食材:排骨清洗干凈切成小塊焯水后放在碟子里備用，用適量生抽、食鹽（可根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)配）和花生油腌制半小時(shí)。小蔥切花，蒜子拍碎切末，生姜切絲，小米椒切絲，配料處理好分別放在不同碟子備用，[玫瑰]烹飪步驟:把姜絲、蒜末均勻撒在腌制好的排骨上面，再將豆鼓均勻撒在排骨上面，放入鍋中蒸二十分鐘后起鍋，撒上小蔥花和小米椒絲，用鐵鍋熱適量花生油，將熱過(guò)的花生油潑在小蔥花和小米椒絲上面，香噴噴的清蒸排骨就做好啦。

[ok][太陽(yáng)][太陽(yáng)][太陽(yáng)]溫馨小貼土1.排骨一定要腌制才能更好的入味，但是時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然會(huì)變得很咸，影響口感哦！[微笑]2.蒸排骨的時(shí)間當(dāng)然也是很講究的啦，個(gè)人覺(jué)得二十分鐘是最佳時(shí)間，既能保證排骨熟透，又能保持肉質(zhì)的筋道彈牙，[耶]3.排骨的挑選最好是挑選肉骨比例為3:7較好，這種排骨筋道肉很香。

2、排骨怎樣蒸才能更美味呢？

蒸排骨鮮嫩潤(rùn)滑不油膩，而且操作簡(jiǎn)單，省卻了煎炒烹炸，從營(yíng)養(yǎng)角度看，蒸出來(lái)的排骨更有營(yíng)養(yǎng)，口感和香度趨向于清淡原味，排骨怎么蒸才美味？1.選用當(dāng)年肥豬的排骨，這樣的排骨嫩滑潤(rùn)口，易蒸熟爛入味，而且排骨必須是當(dāng)天宰殺的，新鮮的豬排骨。2.排骨斬均勻的小段，沖流動(dòng)的清水，去血污和腥膻味，這個(gè)過(guò)程大概需要20分鐘以上，

3.排骨沖水后撈出，瀝干水分，加料酒，鹽，蔥結(jié)，姜片，胡椒粉，雞蛋、淀粉拌均，腌制十分鐘左右備用。4.蒸鍋上火燒開(kāi)，將排骨裝盤(pán)至于蒸屜中，大火蒸20分鐘左右即可，5.出鍋撒香蔥末，紅椒米，海鮮醬油，淋少許熱油即可開(kāi)吃啦！特點(diǎn):滑嫩鮮香，清淡且原香味突出，不油膩，小貼士:黑椒醬蒸排骨也非常棒哦排骨沖水后撈出，瀝干水分，加料酒，鹽，蔥結(jié)，姜片，胡椒粉，雞蛋、淀粉拌均，炒香的黑椒碎，耗油拌均，腌制十分鐘左右上屜蒸20分鐘即可，然后撒香蔥，紅椒粒，少許海鮮汁，淋熱油即可上桌本文原創(chuàng)哦轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處，有不同建議的請(qǐng)到評(píng)論區(qū)留言，我們共同探討，共同進(jìn)步吧！。