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本文目錄一覽

1，三黃雞是怎么回事
2，三黃雞的烹飪法
3，三黃雞的做法
4，三黃雞有哪些做法
5，三黃雞是什么
6，三黃雞怎么做好吃

1，三黃雞是怎么回事

做法不同！一般的雞沒有這種味道、但是你自己也可以做出三黃雞

三黃雞是怎么回事

2，三黃雞的烹飪法

白切三黃雞;我吃過:很好吃

三黃雞用油湯浸熟，去骨起肉切塊，然后碼盤中。芥蘭焯水，過油后在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯，加入鹽、味精、蠔油、點老抽少許，最后用水淀粉勾芡，點明油淋在雞上即可

制作方法：1、老母雞用清水漂凈血水后，入沸水鍋里汆一下，撈出來沖洗干凈。2、取一小不銹鋼桶，摻入鮮湯，下入生姜、大蒜、小蔥、青椒、紅椒、香菜、芹菜及老母雞，調入鹽焗雞料、黃姜粉、精鹽、胡椒粉、雞精、料酒、乙基麥芽粉和味精吃好味，再下入八味混合油(熟雞油、色拉油燒熱后，下入小蔥、胡蘿卜、香菜、大蒜、紅椒、生姜、洋蔥、芹菜，慢火炸至水分快干時，打去料渣即成)燒開，隨后改小火熬約30分鐘，撈出母雞并打去渣，即得三黃雞鹵水。

三黃雞的烹飪法

3，三黃雞的做法

三黃雞燉土豆怎么做才好吃？其實三黃雞燉土豆的做法非常簡單，并不一定要看三黃雞燉土豆做法的視頻菜才能學會，跟著三黃雞燉土豆的做法圖解一樣可以學得會，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬于自己的美味吧。制作材料欄目：家常菜做法：燉口味：家常味準備時間：10分鐘人數：2人份難度：初中水平烹飪時間：30分鐘主料：三黃雞半只土豆 2個調料：食鹽 5克雞精 2克蔥 5克八角 2克花椒 1克干辣椒 2克料酒 5克老抽 4克香葉 1克白糖 5克植物油適量三黃雞燉土豆的做法雞和土豆斬塊鍋內放油開大火，七成熱時，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉中火，中間要翻動，因為有糖，怕糊鍋快出鍋時放鹽、雞精燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握

三黃雞的做法

4，三黃雞有哪些做法

1白斬雞，烹調時間短，營養流失少。 2原料：三黃雞調料：精鹽，味精，醬油，大蔥，小蔥，青紅辣椒，紅油豆瓣，米醋，白糖，香料（家里有什么，就放點，沒有的話放13香也可以）做法： 1）將雞搞干凈，汆下水，然后下湯下精鹽，味精，醬油，大蔥，小蔥，姜，如果喜歡醬香味的可以放點柱候醬和醬豆腐，香料鹵熟斬件裝盤。 2）鍋下油，加入紅油豆瓣炒香，加點鹵雞的湯，下精鹽，味精，醬油，米醋，白糖，調好味后打芡淋在雞上。 3）把青紅辣椒，蔥，小蔥都切絲放人盤中，用熱油熾香即可！ 3三黃雞一只啤酒一聽醬油一大勺芝麻油一小勺色拉油一大勺冰糖數顆姜片適量蒜瓣數瓣干辣椒三個能吃辣的可以多放幾個步驟 1 三黃雞一只，控制在700克以內蒜瓣，姜片，干辣椒，九層塔雞肉切塊，在水龍頭底下沖洗干凈血水三杯主角登場，一聽啤酒，一小杯醬油，適量芝麻油油鍋燒熱，然后放色拉油把蒜，姜，辣椒爆香，然后下芝麻油，芝麻油要后放，據說芝麻油經過高溫燒的話會變苦爆香姜蒜之后下雞塊煸炒雞塊變色之后放醬油醬油炒到雞塊均勻上色之后放幾顆冰糖加啤酒，用2/3罐或者一罐，中火烹制20分鐘 20分鐘之后湯汁差不多也收干了，放入九層塔再翻炒一分鐘就可以出鍋了，如果你的醬油不是很咸，那就在出鍋前加點鹽，如果夠咸了就不要加。這道菜的精髓就在于全程無水烹飪，三杯主要調料，20分鐘，足矣。加了冰糖會讓雞塊的顏色更漂亮哦~

5，三黃雞是什么

三黃雞其原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求皮膚也是黃的，這種雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。而現在所稱的三黃雞，不是特指某一個品種，而是指黃羽優質肉雞的統稱。這類雞包括很多品種，分布也很廣，廣東主要有三黃胡須雞、清遠麻雞、杏花雞、中山沙欄雞、陽山雞、文昌雞、懷鄉雞。上海的浦東雞、浙江的肖山雞、北京油雞、福建莆田雞、山東壽光雞等。這些三黃雞深受國內市場和港、澳、臺以及東南亞地區的消費者歡迎。然而從羽色來看是不一致的，有淡黃、金黃、紅黃、棕黃、褐黃、以及麻黃、麻褐色等；腳色、喙色和皮膚顏色也不相同；體型外貌和生產性能均有差異。　　隨著人民生活水平的提高，消費市場的增加，對肉雞需要量增大，為了滿足消費者的需求，養雞科技人員根據現代遺傳育種原理和技術，積極開展了培育和繁育三黃雞。自從廣東從香港引進石岐雜雞之后，使肉雞業生產迅速發展，三黃雞數量增加，目前廣東省三黃雞按其生產性能和體型大小，大致可分為以下四類：（1）廣東地方良種場，俗稱土種雞。（2）石岐雜、粵黃雞為代表的優質型“仿土”黃雞。（3）以石岐雜雞為基礎經改良，其生長速度較快，俗稱“中快型”三黃雞。（4）以粵黃“882”為代表的體型大、生長速度快、含有一定肉用仔雞品種血緣的“快大型”三黃雞。這些三黃雞不但保持傳統三黃雞的優質風味，而且生長速度、飼料轉化率、產肉和產蛋量均提高了。

一說：三黃雞是由優良地方品種經雜交培育而成的優質肉雞品系，從外觀上看具有黃色的羽毛、黃色的皮膚、黃色的腿脛等特征。與白色羽毛的肉雞相比，三黃雞的生長速度要慢一些，飼養周期要長一點；但三黃雞的肉質細嫩、皮薄、肌間脂肪適量、肉味鮮美，所以在市場上受到消費者的歡迎，價格也高一些。二說：岑溪古典三黃雞主要特點是體型小巧、外貌華麗，肉嫩骨細，以毛、嘴、腳呈金黃色為特征，是肉質優良的地方土雞。

6，三黃雞怎么做好吃

三黃雞的制作【特點】著名上海菜，因上海小紹興雞粥點所創而得名。選用上海名產“三黃雞”,不加任何調料，全憑白水煮成，熟后白切。【原料】嫩母雞2000克, 味精各2克，醬油35克，精鹽1克，蔥結1只，姜末5克，香油10克。【制作過程】將記載篩洗凈，置于冷水中浸泡一小時，鍋中放水煮沸，將雞放沸水中浸燙一下，使雞燙勻燙遍，取出；在原鍋內稍加冷水，將燙過的雞放入加蓋，水煮沸后，用小火燜煮20分鐘，將雞翻身燜煮10分鐘再將雞撈出，投入冷開水容器內浸冷，撈出瀝干水分，在外皮搽上一層香油即可。糊涂雞　【所屬菜系】川菜　【特點】這道菜具有家常菜的味道，又有麻辣雞的口感，兼有泡椒雞的風格【原料】　三黃雞【制作過程】　１、三黃雞洗凈血水，鍋內加清水、姜、蔥、鹽、料酒，燒沸后，把雞出水后放入鍋內，用小火浸煮１５分鐘左右（水不能沸），撈起雞放入冷雞湯內浸１小時后取出，切條裝盤。２、泡辣椒去籽剁細，加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒油等調制成味汁，淋在雞條上面，撒上芝麻、香蔥花即成。注意：選用２．５至３斤的當年仔雞（太小則無肉、太大則肥，影響成菜質量），浸煮雞時一定要注意火候大小及時間，過火就柴了，反之則未熟。

新鮮三黃雞，去頭去腳，身體部分去骨，將帶皮肉切成大小合適的片狀。用鹽和雞粉，老姜片，蔥節碼味15分鐘。平底不沾鍋燒熱，倒入少許油，將雞片放入煎至雞皮略帶金黃即可盛出待用。在另一個火頭上將鐵板燒熱，包裹上錫箔紙。另起炒鍋，放少許油燒熱以后，姜蒜米少量炒香，放入青紅椒圈洋蔥圈翻炒至熟，撒少許食鹽，再將剛才煎好的雞片放入翻炒均勻，即可盛到燒熱的鐵板中上桌。正是冬筍上市的季節，買一堆新鮮的冬筍回家，與三黃雞燒在一塊，不僅色澤好看，而且味道極佳，既能吃到雞的鮮味，又可吃出冬筍的鮮嫩，最后用湯汁來撈飯，還能增進食欲。參考答案： http://xnst.6eat.com/showquestion.asp?id=1421 原料：鮮冬筍、三黃雞、精鹽、味精、雞精、姜片、蔥節、水淀粉、精煉油、雞湯、雞油。 1、冬筍洗凈切片、焯水至熟漂冷，三黃雞切成片。 2、鍋上灶，放入少許精煉油燒熱，加入姜、蔥略炒，然后下雞湯、雞片、冬筍片，依次調入精鹽、雞精、豌豆尖，待熟后勾少許水淀粉收汁即成。要領：冬筍一定要焯水至熟，否則會影響口感。營養：冬筍味甘，性寒，有解毒的作用。又因其高蛋白低脂肪、多纖維、少淀粉的特點，有利于消化和消脂減肥。