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1，如何做剁辣椒
2，剁辣椒的做法
3，剁辣椒怎么做要詳細謝謝
4，剁辣椒是什么

1，如何做剁辣椒

、購買新鮮的紅辣椒，最好選擇結實光鮮細長的那種品種，清洗干凈。 2、將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬，徹底晾干，總之就是辣椒的表面不能有水分。 3、提前將準備做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐用開水清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具無油無水分。將晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細，呈大片辣椒碎就行。 4、將大蒜去皮剁碎，在剁蒜的時候可以加入少量鹽，這樣可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用機器絞碎，但是口感不如手剁的好。 5、將剁好的辣椒和大蒜放入一個干凈無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。 6、將拌勻的剁椒放入一個消過毒的干凈密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌，密封后放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那種制作泡菜的陶制泡菜壇子，也可以將剁椒放入泡菜壇中密封保存。

如何做剁辣椒

2，剁辣椒的做法

l1.挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)?！　?.辣椒洗凈、控水?！　?.辣椒剁碎，這個步驟。要采用專門的工具，包括專門的剁刀，木盆等，在剁制過程中辣椒的辣味也會隨空氣到處彌漫，所以這一步對制作辣椒來講是非常痛苦的步驟，制作者經常會被辣味熏的淚不止?！　?.剁碎的辣椒加少許鹽拌勻?！　?.辣椒放入泡菜壇內?！　?.噴入少許酒。　　7.蓋上壇子蓋，并加水封！切忌不能讓水封干涸。　　8.一周左右開壇，剁椒完成了！　　制作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味，而將剁椒與其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒魚等。

呵呵，做法如下：辣椒得買那種很辣的辣椒，叫朝天辣，買回來，你再洗干凈，用刀剁爛，再加鹽，加酒（二鍋頭）、蒜頭、生姜、在一起腌制一個月，就可以吃了，希望得到你的采衲

剁辣椒的做法

3，剁辣椒怎么做要詳細謝謝

材料：　　鮮紅小尖椒1000克、蒜球1-2個、豆豉適量　　調料：　　鹽適量做法：　　1、先將鮮紅椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子；　　2、蒜球剝開將蒜瓣去皮洗干凈晾干，或者用廚房紙吸干水然后剁成末；　　3、將紅椒切碎，有條件的可以用專用鏟桶工具剁碎（如過程圖中工具）；　　4、將剁好的鮮紅椒連同蒜末、豆豉一起拌勻，調好鹽味即可裝入壇子里蓋好蓋子，壇子口邊淋上清水即可。　　

將紅辣椒洗凈后，瀝干水分，用剪刀剪碎，然后加鹽，少許味精，再拌上切碎的蒜瓣（10：1左右），爆腌一天后，即可食用。滴上兩滴麻油，味道更佳。

先選擇十幾斤紅辣椒,記住要是尖辣椒,不是菜椒.然后用兩把刀一頓砍,狂砍,一般是把辣椒洗干凈后放在一個大盆里,底下墊一塊頂板,然后就開始剁拉直到剁得教碎之后,十斤辣椒的話大概放1斤半到兩斤左右的鹽,放少了怕酸掉,咸點還能吃將鹽和辣椒拌勻,裝進瓷壇中,密封腌制了大概一個星期左右就可以拉一盤正宗的剁辣椒就出來了

用開水燙1分鐘，這樣可以減短后續加工時間，就不易變軟了。另外，很多添加劑都是有害的，比如含鋁的。

剁辣椒怎么做要詳細謝謝

4，剁辣椒是什么

剁椒剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重。剁辣椒是貴州的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。一般來說，正宗貴州剁辣椒無水多油，顏色暗紅，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒，才帶有當地特色的酸味，因為湘西人既“無辣不歡”，又“無酸不入口”。因此當地的剁辣椒為“酸剁辣椒”。剁椒是貴州、湖南、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等?？梢杂脽艋\椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料制作，湖南主要盛產的一種小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加鹽、大蒜、生姜拌勻，放大缸里腌一段時間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。

又名剁辣子，一種吃的食物，味酸辣，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。湘西，尤其是湘西南一帶很常見，剁辣子酸辣并存，雖然食物從字面上理解都有酸和辣，四川的麻辣以及醋的酸味是截然不同的味道。制作方法：將新鮮紅辣椒（必須ssbbww. c om是很辣的小辣椒，用大菜椒制作將不會有味美的效果）切碎，用放到漂壇里面發酵， 5天左右就制成。發酵后的辣椒就成了剁辣子，