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本文目錄一覽

1，關(guān)于丹麥面包專業(yè)人士請進
2，丹麥面包的制作方法
3，丹麥手撕面包的做法
4，什么叫丹麥面包
5，丹麥面包的做法
6，丹麥面包怎么做呢
7，丹麥手撕面包怎么做好吃

1，關(guān)于丹麥面包專業(yè)人士請進

1.丹麥面包又稱起酥起層面包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質(zhì)地松軟。 2.可以 3.可以搭配牛奶等因為它飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的反式脂肪酸，要盡量少吃這種面包。

關(guān)于丹麥面包專業(yè)人士請進

2，丹麥面包的制作方法

材料丹麥面包基礎面糰1份，櫻桃果醬250公克，櫻桃20顆，全蛋1個做法1.將制作完成的丹麥面包基礎面糰松弛約30分鐘后，用桿面棍桿開至大約0.4公分厚度的面皮，松弛15分鐘。2.用刀子將面皮平均切割成數(shù)個10×10公分的正方形小面皮，再以斜對角的方式摺疊成三角形。3.在三角形的底部兩邊，將距離邊緣的面皮約1.5公分的地方，用刀子切割出約6.5公分的長度后展開面皮。4.再以斜對角的方式，將面皮兩端拉起互相穿越整型后，在中間的面皮涂抹上櫻桃果醬。5.放在室溫中等待其發(fā)酵到2倍大后，將蛋打成蛋液再用刷子刷上蛋液。6.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤約30分鐘后取出加入櫻桃做裝飾即完成。

丹麥面包的制作方法

3，丹麥手撕面包的做法

手撕面包的做法材料富強粉　雞蛋　糖　鹽　酵母　水　玉米油做法　　1、和水油面：前6種材料和成面團，加入油揉勻，醒發(fā)至2.5倍；　　2、和油酥面：富強粉加玉米油揉勻；　　3、做型：水油面揉出空氣，放松10-15分鐘，搟開，包入油酥面。三折兩次，搟成大約1厘米厚的薄片，切成1厘米見方的塊。取一些小方塊放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方塊撒黑芝麻，表面放幾顆桑葚粒。醒發(fā)1小時；　　4、烘烤：放入提前預熱的烤箱，230度，大約15分鐘。上色后將溫度調(diào)整到150度至完成。

丹麥面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克制作步驟： 1、將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻 2、將蛋放在另一容器內(nèi)打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化 3、加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團 4、移到工作臺加入奶油拌勻 5、用手來回揉搓，稍有筋度即可 6、完成后把面團放入發(fā)酵箱，在22度-25度的環(huán)境中松馳20分鐘（第一次發(fā)酵我是在鍋里燒一點水，水燒到微微地起泡，關(guān)火，然后在上面放一個架子，把放著面團的容器置于其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發(fā)起來了） 7、用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約1-4小時 8、從冷柜取出后，先讓面團放置回溫，再用搟面棍搟開成2cm厚的長方形 9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之后冷藏15-20分鐘，最后一次30分鐘，然后再拿出來搟開成方形面片，然后按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發(fā)酵，我這邊現(xiàn)在天氣已經(jīng)很熱了，所以置于室溫下約40分鐘就可以了。 10、二次發(fā)酵完畢后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鐘。 11、關(guān)于黃桃面包的造型：先開出12*12cm一塊的正方形面片，中間涂一點蛋汁，然后將四個角往里面折進去，捏緊，然后在第二次發(fā)酵完畢后在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉松、其他水果等）

丹麥手撕面包的做法

4，什么叫丹麥面包

丹麥面包就是一種面包中熱量最高的松質(zhì)面包，屬歐式面包，裹入用餡是大量瑪琪琳，瑪琪琳是一種人造黃油，熱量很高，少食為好。

丹麥式面包--所含的油脂數(shù)倍于白面包，約30%的油脂及裹入用餡，足以補償在寒冷地區(qū)工作所消耗的熱量，當我們知道脂肪的氧化必須與糖類配合，所以我們每日必需同時攝取適量的脂肪和糖類才合營養(yǎng)的原則。

丹麥面包　　材料：　　1/4杯溫水；2又1/2茶勺活性干酵母；1/2杯牛奶，室溫；1個大雞蛋，室溫；1/4杯白糖；1茶勺鹽；2又1/2杯中筋面粉（all-purpose flour）；225克冷蔵的無鹽黃油　　做法：　　1、用溫水把酵母化開，加入牛奶、雞蛋和白糖、鹽，用打蛋器拌均勻備用　　2、把冷黃油切成5MM見方的小丁，拌入面粉中，用手捏搓成顆粒狀黃油面團。切記不要捏得太細碎，黃油面團顆粒直徑1CM左右，不要小于1CM。　　3、把1倒入黃油面團中用橡皮刮刀攪拌。千萬不要拌得太長時間或太用力，粗粗地拌均勻就好，拌好的面團仍然應該是有顆粒的。　　4、將面團用保鮮膜包好，放在冰箱里冷蔵一夜（最多可在冰箱中放四天）。　　5、在案板上撒上薄面（最好在大理石臺面上操作，以保證黃油面團不會在操作過程中回溫太快），用手把面團壓成一個方形。然后把它搟成一個16英寸（1英寸=2.5CM）長的方形面片，再折成三層（就象折信紙那樣），然后把面片橫過來，寬的一邊朝自己，開口的一頭朝左，用搟面棍把面片再搟成長方形，長24英寸寬10英寸。再把它折成三層，然后把開口的一頭朝左，再搟開成20英寸見方的面片，再折三層。這樣前后一共折了三次，有了九層：）用保鮮膜把折疊好的面片包好放入冰箱冷蔵兩小時（最多可放兩天）。在做這個折疊的步驟的時候如果面片過于軟了，不好操作，可以再放回冰箱中冷蔵一會兒再拿出來操作。現(xiàn)在這個丹麥面包的面團就做好了，你可以按照面包房里見到過的樣子來做面包了：）具體折疊出層的操作方法可以參見葡式蛋塔的做法。　　6、在案板上撒薄面。把5從冰箱中取出，搟成面片，刷一層蛋液，再撒上葡萄干，然后把面片卷起來，再象切餃子的劑子那樣切成一段段的，把切口朝上，用手把這個小面卷按扁，在面卷外面刷上蛋液，再撒上一些粗砂糖，放在烤箱內(nèi)醒半個小時（這時烤箱沒有點火哦！只是用它來把生面包“悶”一會兒罷了）。　　7、烘烤：把生面包從烤箱中取出，將烤箱預熱至200C，放入面包烘烤10-20分鐘，表面變成金黃色就可以了！剛烤完的最好吃??！

5，丹麥面包的做法

用料做法1.將稍軟化的黃油切片，放在保鮮袋里壓成大片（均勻些）。放入冰箱冷藏備用。除黃油外的所有材料攪拌成團，揉至有較大延展性。面團在室溫靜置30分鐘后放入冰箱冷凍2小時，防止面團結(jié)冰。2.將面團搟開比黃油片稍寬。3.將黃油放入面皮中，兩邊折疊，邊緣封壓好。4.將面皮搟成長條狀。5.兩邊向中間折入，完成第一次三折，重復一次三折，將面片放入冰箱冷藏30分鐘。6.再進行一次三折，將面片搟成厚約0.5cm的薄片。7.根據(jù)自己需要做的造型分割面皮。8.做了約10cm變長的正方形，邊角切下的扇形也留作備用。9.切成這個樣子。10.黃桃罐頭根據(jù)需要切片或塊。香腸也按需切好。馬蘇切成絲，香蔥末切好備用。11.做好自己想要的造型，進行最后發(fā)酵40分鐘左右。12.發(fā)好后表面刷蛋液，根據(jù)需要在表面放上其他配料。13.香腸的有奶酪的都放上了香蔥末。14.烤箱預熱190度，中層上下火，大約20分鐘。15.烤好的樣子。

丹麥面包的做法奶黃醬:蛋黃3個、牛奶300克、糖60克、低粉30克、香草夾1個、黃油20克做法：1、蛋黃放入容器中,慢慢倒入些牛奶,用打蛋器攪拌.2、加入糖攪拌到表面變白色并出現(xiàn)泡沫.3、篩入面粉,用打蛋器迅速攪拌,直到?jīng)]有干粉現(xiàn)象.4、香草夾從中間切開,取出耔一起放入牛奶鍋中加熱煮開.5、把溫熱的牛奶慢慢倒入蛋黃中,邊倒邊攪拌到勻.6、經(jīng)過過濾,重新倒入鍋中用小火煮到濃稠狀,加入黃油一邊攪拌一面溶解黃油.7、用保險膜蓋上冷涼備用.海面酵頭:高粉100克、水62克、發(fā)酵粉 0.5克所有材料放在容器中揉成團,室溫70F發(fā)酵12-16小時.單麥面團:高粉200克、牛奶80克、糖40克、蛋32克、鹽4克、發(fā)酵粉3.5克、黃油8克、海綿酵頭所有、黃油(夾層)150克做法：1、先把150g的黃油放入塑料袋中桿成薄片放入冰箱冷藏.2、所有材料放入活面機中,用低速攪拌成團,轉(zhuǎn)中速攪拌到面團成光滑不沾手.3、第一次發(fā)酵時間是45分鐘-1小時,然后移到冰箱里在放1小時.(是為了保證面團和牛油的溫度一樣)4、拿出面團桿出多出兩個長度的牛油,把牛油包入其中.繼續(xù)桿長然后對折成3層.轉(zhuǎn)90度然后再桿長再對折成3層,放入冰箱冷藏(最好是冷凍)30分鐘后再拿出手桿,依次做三回.詳細圖解請看這里5、把面團桿成長方形,裁出長條.邊卷邊盤成圓圈放入烤盤上.6、最后發(fā)酵1.5-2小時.溫度在78F左右,濕度65%.(我就放在烤箱里,打開烤箱燈,放一碗開水)7、刷上蛋液,(我刷的是蛋黃液,有點偏深.)中間擠上奶黃醬.385F/13-15分鐘.8、烤好冷涼后,再擠上一些奶黃醬.放上草莓.味道特別的棒!

6，丹麥面包怎么做呢

丹麥面包的原料： 1/4杯溫水；2又1/2茶勺活性干酵母；1/2杯牛奶，室溫；1個大雞蛋，室溫；1/4杯白糖；1茶勺鹽；2又1/2杯中筋面粉（all-purpose flour）；225克冷蔵的無鹽黃油丹麥面包的制作方法： 1、用溫水把酵母化開，加入牛奶、雞蛋和白糖、鹽，用打蛋器拌均勻備用 2、把冷黃油切成5MM見方的小丁，拌入面粉中，用手捏搓成顆粒狀黃油面團。切記不要捏得太細碎，黃油面團顆粒直徑1CM左右，不要小于1CM。 3、把1倒入黃油面團中用橡皮刮刀攪拌。千萬不要拌得太長時間或太用力，粗粗地拌均勻就好，拌好的面團仍然應該是有顆粒的。 4、將面團用保鮮膜包好，放在冰箱里冷蔵一夜（最多可在冰箱中放四天）。 5、在案板上撒上薄面（最好在大理石臺面上操作，以保證黃油面團不會在操作過程中回溫太快），用手把面團壓成一個方形。然后把它搟成一個16英寸（1英寸=2.5CM）長的方形面片，再折成三層（就象折信紙那樣），然后把面片橫過來，寬的一邊朝自己，開口的一頭朝左，用搟面棍把面片再搟成長方形，長24英寸寬10英寸。再把它折成三層，然后把開口的一頭朝左，再搟開成20英寸見方的面片，再折三層。這樣前后一共折了三次，有了九層：）用保鮮膜把折疊好的面片包好放入冰箱冷蔵兩小時（最多可放兩天）。在做這個折疊的步驟的時候如果面片過于軟了，不好操作，可以再放回冰箱中冷蔵一會兒再拿出來操作?，F(xiàn)在這個丹麥面包的面團就做好了，你可以按照面包房里見到過的樣子來做面包了：）具體折疊出層的操作方法可以參見葡式蛋塔的做法。 6、在案板上撒薄面。把5從冰箱中取出，搟成面片，刷一層蛋液，再撒上葡萄干，然后把面片卷起來，再象切餃子的劑子那樣切成一段段的，把切口朝上，用手把這個小面卷按扁，在面卷外面刷上蛋液，再撒上一些粗砂糖，放在烤箱內(nèi)醒半個小時（這時烤箱沒有點火哦！只是用它來把生面包“悶”一會兒罷了）。 7、烘烤：把生面包從烤箱中取出，將烤箱預熱至200C，放入面包烘烤10-20分鐘，表面變成金黃色就可以了！剛烤完的最好吃?。?

簡單做丹麥面包~ 什果丹麥面包材料及前步驟在藍莓的那個貼子上有。 1、將搟成0.5CM厚的面團切成15*8CM的長方形。 2、對折后用刮板在中間處開約6CM的直口。 3、將面塊攤開，一端穿過切口向下翻轉(zhuǎn)過來。 4、間隔均勻排放，做最后的醒發(fā)。刷上蛋液、擠上卡士撻醬、上面擺放黃桃、奇異果、菠蘿片即可烘烤剩下的邊角料隨便的圈了一下

7，丹麥手撕面包怎么做好吃

丹麥手撕面包（超詳細開酥步驟）的做法步驟1. 這一步完全可以用手揉，因為面團的含水量不算高，操作起來比較容易，我實在是沒時間，只能交給面包機了。把150克的水，高粉，富強粉，糖，奶粉，鹽，雞蛋，酵母，和室溫軟化的30克黃油切小塊。全部放入面包桶中。2. 開啟面包機的發(fā)面程序。時間大概58分鐘。丹麥面包需要加黃油多次搟制，不需要揉到擴展階段。否則面團筋性太強，裹入黃油就搟不開了。3. 程序結(jié)束后，面團只是有一些微微發(fā)起，需要再靜置大概一個小時左右，才能達到理想的發(fā)酵狀態(tài)。4. 等面團發(fā)到2到2.5倍大，用手指沾點面粉，戳個小孔不回縮就好了。5. 把面團入到案板上，雙手輕輕按壓，排氣，然后又疊一下疊成長方形。6. 放到保鮮袋里，直接放到冰箱的冷藏室。7. 趁著面團放冰箱冷藏的時間，開始準備裹入的黃油。用150克室溫軟化好的黃油，切大片，放到保鮮袋里。8. 用搟面杖搟成薄厚一致的黃油片。搟好后，也放冰箱冷藏一會兒。9. 把冷藏好的黃油和面團取出，準備開酥了。10. 面團搟成長方形的大面片，寬度比黃油寬一點兒，長度是能包裹住黃油的兩倍多。這樣才能充分的將黃油包裹住。11. 將包裹好的黃油四周都用手捏緊。呈長方形。12. 再次搟成薄厚均勻的一個大長片。開始第一次三折。13. 先用1/3的長度折過來。14. 再把另一邊壓上去。第一個三折就做好了。15. 再次放入保鮮袋，放入冰箱，冷藏大概20到30分鐘。充分冷藏，可以更利于面團第二次三折的延展性。16. 冷藏好后開始第二次三折。步驟依舊按照上邊四張圖片的過程。折完之后繼續(xù)冷藏面團20-30分鐘。17. 把經(jīng)過以上兩次三折的面團取出，再進行一次對折就好了。因為我做的是丹麥面包，所以只用了兩次三折，一次對折面團就做好了。如果做可頌，牛角包的話，為了讓組織更好，可以用三次三折的方法。18. 根據(jù)你的操作情況，如果面團可以很容易的搟開，就可以進行下一步整形的操作了，如果不好搟，就需要再次冷藏20-30分鐘。再進行整形步驟。把面團搟成稍厚一點兒的大片。19. 為了保證小手撕包的形狀，需要將上邊和下邊的邊兒切平整20. 利用切掉的上下邊，兩條貌似不夠，又豎著切了一個邊兒，做成了一個長條手撕包。順著模具，豎著放就好了。21. 剩下的對折一下。22. 面團兩邊再分別往外折一下，就成了一個M形。也可以叫W形的。如果你想做圓形的手撕，這一步完全可以卷起來。23. 按照大概每個60克一份的量，分成了九份。24. 放入烤箱進行二次發(fā)酵，面包放中層，下層放一盤熱水。烤箱開到40度。大概50分鐘左右就發(fā)好了。25. 二次發(fā)酵好的面團成了胖胖的形狀。然后表面刷蛋液。就可以進行烤制了。26. 再次入預熱好的烤箱180度烤25分鐘就好了。需要注意的是面包的糖量相對較高，加上用了黃油開酥，上色相對容易，所以烤制的后半程，最好是要多觀察，別烤糊了就行了。27. 其實我是想烤W(wǎng)，結(jié)果放的時候感覺放成M更好看。就這么拍出來了層次還挺分明的。28. 我覺著吐司模烤出來的面包更好看。一層一層好過癮。29. 一共做了九個小的。一個長的。拍照時候三個已經(jīng)被吃掉。剛出爐的面包表皮脆脆的，里邊又一層一層軟軟的特別好吃。

材料主料：高筋面粉250g、酵母3g、白糖35g、雞蛋30g、牛奶100ml、淡奶油30ml、黃油10g、鹽1.5g；輔料：涮面片用黃油20g、全蛋液適量、8寸蛋糕模具1個黃金手撕面包 1 牛奶、淡奶油、雞蛋、白糖、鹽、先放入面包桶里面。 2 再放入高筋面粉和酵母。 3 把酵母埋上。 4 面包桶放入面包機里面和面20分鐘。 5 黃油提前切好小塊。 6 和面20分鐘后放入黃油，在和面20分鐘，一共和面50分鐘。 7 和面到擴展階段揉成薄膜就可以了。 8 把面團整形放入盆子蓋上保鮮膜進行第一次發(fā)酵。 9 面團發(fā)酵至2倍大，用中指沾點干粉，在面團中間戳洞，面團不回縮面就發(fā)好了。 10 面團排氣。 11 平均分成5份滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘 12 拿起小面團搟成圓形薄片。 13 黃油提前融化。 14 取一片刷上融化黃油，邊上留1cm不要刷，然后疊一片上去，刷上黃油，重復這一步驟，第5片上面不要刷 15 全部疊好的面片。然后用搟面杖輕輕搟成直徑約25cm。 16 扣上8寸或9寸圓模（最好用大一點的）。 17 用小刀沿邊上一圈割開。 18 整形好的面片。 19 將圓形面片切成4等份。 20 再分成16等份 21 取一片從大頭卷起來。 22 一直卷到尾部。 23 割下來部分可整成你喜歡的小面包。 24 搓成長條。 25 在卷起來。 26 模具提前涂上黃油防粘。 27 把卷好的面團放入8寸圓模，中間放4個，其他的在邊上排成一圈，放溫暖處二次發(fā)酵至兩倍大。 28 發(fā)酵好后表面刷蛋液。 29 放入預熱好的烤箱180度中下層烤20分鐘。注意觀察及時加蓋錫紙。 30 烤好的面包出爐了。