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1，怎樣 制作牛排

菲力牛排材料：牛排2片（200克），乳酪絲適量，紅番茄2－3片。調(diào)味料：波特酒240毫升，牛湯塊1塊，法式芥末醬1大匙，鹽、黑胡椒少許。盤(pán)飾：紅薯泥、土豆泥、白菜花、胡蘿卜、玉米筍、甜豆。花椰菜各適量。做法： 1.牛排表面撒上鹽、胡椒，放入已預(yù)熱地炭烤爐中，炭烤至呈現(xiàn)清晰地烙痕。 2.于兩片牛排間鋪放乳酪片與番茄片，放入預(yù)熱地烤箱中，以200攝氏度的溫度烘烤至乳酪軟化即可。 3.波特酒倒入鍋中，以大火濃縮至僅存1/3量，放入牛湯塊與120攝氏度的水中，以小火煮至牛湯塊溶化，攪入一大匙的法式芥末醬調(diào)味，淋在牛排上。 4.將盤(pán)飾等食物以水燙熟或炒熟，即可排盤(pán)。小功夫1.乳酪絲最好選軟質(zhì)或比薩起司為佳。2.波特酒可以雪莉酒取代。

怎樣制作牛排

2，牛排怎么做法才好吃

作法： 1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時(shí)變形）。 2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時(shí)間，視對(duì)牛扒要求的熟度而定： 紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。 淺紅牛扒（中等熟） 偏生每面各煎2-3分鐘。 偏熟每面各煎3-4分鐘。 透煎牛扒每面各煎5分鐘。牛排的幾種配食 1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。 2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。 3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤(pán)時(shí)燒以奶油沙司。 4、可以選用其它的配食如： 炸土豆條——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來(lái)沙司等。 吃法： 將一塊煎好的牛扒，放入盤(pán)中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤(pán)或盤(pán)中，一起上桌，食者自取。用刀叉進(jìn)餐。

牛排怎么做法才好吃

3，牛排的做法是怎么樣的

牛排的做法原料： 牛肉（肉塊厚者為佳）1000克 豬油 100克 精鹽適量 作法： 1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時(shí)變形）。 2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時(shí)間，視對(duì)牛扒要求的熟度而定： 紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。 淺紅牛扒（中等熟） 偏生每面各煎2-3分鐘。 偏熟每面各煎3-4分鐘。 透煎牛扒每面各煎5分鐘。 牛排的幾種配食 1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。 2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。 3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤(pán)時(shí)燒以奶油沙司。 4、可以選用其它的配食如： 炸土豆條——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來(lái)沙司等。 吃法： 將一塊煎好的牛扒，放入盤(pán)中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤(pán)或盤(pán)中，一起上桌，食者自取。用刀叉進(jìn)餐。 特點(diǎn)： 肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。

牛排的做法是怎么樣的

4，牛扒怎么做

　　牛扒的做法　　材料：牛排，黃油（一定要用黃油才香）　　做法：　　1，黃油放入平底鍋內(nèi) 　　2，出香味以后放入牛排單面煎（中火，然后小火）　　3，翻面后繼續(xù)煎　　4，熟度自己掌握（我還是喜歡稍微熟些的）　　調(diào)料做法：　　醬油，生抽，糖，雞精，少許水一起入鍋燒開(kāi)，澆在煎好的牛排上即可。　　也可以買(mǎi)市場(chǎng)的牛排醬，或者烤肉醬也行（個(gè)人覺(jué)得烤肉醬更香更好吃）　　牛扒的做法　　牛肉（肉塊厚者為佳）1000克　　豬油 100克　　精鹽適量　　作法：　　1、將牛肉切成6塊厚約1.5-2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時(shí)變形）。　　2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時(shí)間，視對(duì)牛扒要求的熟度而定：　　紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。　　淺紅牛扒（中等熟）　　偏生每面各煎2-3分鐘。　　偏熟每面各煎3-4分鐘。　　透煎牛扒每面各煎5分鐘。　　牛扒“幾成熟”的區(qū)別　　三成熟：切開(kāi)牛扒見(jiàn)斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色并帶有大量血水；　　五成熟：切開(kāi)牛扒見(jiàn)斷面中央有50％肉為紅色，帶少量血水；　　七成熟：切開(kāi)牛扒見(jiàn)斷面中央只有一條較窄的紅線(xiàn)，肉中血水基本沒(méi)有。　　黑椒牛扒　　材料：牛扒，洋蔥，橄欖油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高湯（beef broth), 香菜碎　　步驟：1。牛扒兩面抹上胡椒和鹽腌一會(huì)。　　2。融化稍許牛油，混合1勺面粉，成糊狀。（用作湯汁）　　3。燒熱橄欖油，放入牛扒，每面煎5分鐘左右。（生熟視個(gè)人口味）牛扒撈起盛盤(pán)。　　4。鍋中留少許油，放入洋蔥絲稍炒，只洋蔥變成半透明。加入牛高湯，加鹽，黑椒，在加入牛油面粉收成濃汁。　　5。將汁澆在牛扒上，在灑上香菜碎，配上蔬菜

5，在家如何做牛排

法式牛排的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：法國(guó)菜譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：煎法式牛排的制作材料：主料：牛排500克輔料：雞蛋150克,面包150克,小麥面粉50克調(diào)料：鹽4克,胡椒粉3克法式牛排的特色：特外焦黃味酥香，里鮮紅味鮮嫩。教您法式牛排怎么做，如何做法式牛排才好吃1.雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。 2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。 3.烤盤(pán)中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調(diào)溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見(jiàn)表面焦黃色即撈起。 4.食用時(shí)可配上辣醬油或番茄沙司。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。烤煎牛排的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜口味：咸鮮味工藝：烤烤煎牛排的制作材料：主料：牛肉（瘦）100克調(diào)料：鹽2克,芥末油50克教您烤煎牛排怎么做，如何做烤煎牛排才好吃 1. 牛肉入預(yù)熱100攝氏度的烤箱烤制； 2. 5分鐘后翻面，再過(guò)1分鐘后取出； 3. 在扒爐上抹少量的色拉油，高溫大火將牛肉表面煎成棕色； 4. 各面都要煎均勻，包括側(cè)面； 5. 生熟度可以根據(jù)自己的喜好來(lái)控制。黑椒牛排的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜補(bǔ)氣食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：椒麻味工藝：烤黑椒牛排的制作材料：主料：牛排300克輔料：洋蔥（白皮）25克,胡蘿卜25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克調(diào)料：鹽4克,胡椒粉8克,黃油50克教您黑椒牛排怎么做，如何做黑椒牛排才好吃 1. 牛排用鹽、胡椒粉腌上，放冰箱里； 2. 把蔬菜切成塊； 3. 洋蔥、西芹、胡蘿卜分別洗凈切小丁； 4. 鍋加熱，放黃油，加黑胡椒粉、放洋蔥炒一會(huì)之后放芹菜、胡蘿卜炒； 5. 再加番茄醬下去接著炒，要炒上色； 6. 加水，大火燒開(kāi)后小火燉； 7. 平底鍋放黃油、胡椒粉、牛排，開(kāi)小火煎至表面變色就好了； 8. 同時(shí)用開(kāi)水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡蘿卜之類(lèi)的放牛排邊上，再淋上濃湯。炸小牛排的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜口味：炸燒味工藝：碎屑料炸炸小牛排的制作材料：主料：牛排500克輔料：雞蛋60克,土豆（黃皮）300克,小麥面粉20克,胡蘿卜100克,菜花100克,面包屑80克調(diào)料：植物油60克,黃油20克,鹽5克,胡椒粉1克炸小牛排的特色：外焦里嫩，色澤金黃，香酥味美。教您炸小牛排怎么做，如何做炸小牛排才好吃1.將雞蛋打散成蛋液。土豆炸土豆條，胡蘿卜、菜花煮熟備用。 2.將小牛排洗干凈，切成8塊，用刀背拍薄，撒鹽、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑，用熱油炸黃，熟透。 3.裝盤(pán)時(shí)，配上炸土豆條、煮胡蘿卜、煮菜花，澆上黃油即可。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

6，牛排怎么制作

其一:　通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國(guó)人的胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。在美國(guó)的Steak House（牛排屋，專(zhuān)門(mén)吃牛排的餐廳）里，菜單上牛排是單點(diǎn)的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名稱(chēng)，客人可以根據(jù)自己的喜好選擇肉的部位，這配菜也是需要單點(diǎn)的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯?xiàng)l等，上菜時(shí)每個(gè)人要的牛排放在自己面前，配菜放在中間，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，愛(ài)吃肉的人絕對(duì)可以吃得心滿(mǎn)意足。　　　　　　這樣的牛排大餐，平時(shí)在家里一樣可以做到。要是請(qǐng)朋友吃飯，做上這樣一餐，要比餐廳里的氣氛更多一份溫馨和甜蜜。　　　　煎牛排　　　　首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時(shí)，高溫會(huì)迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因?yàn)椴皇钦ǎ杂筒挥锰啵”∫粚泳涂梢浴！　∨Ｅ乓话阌卸质臁⑽宸质臁朔质旌腿欤珣{煎的時(shí)間長(zhǎng)短。最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因?yàn)椋绻确艜?huì)把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。　　還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個(gè)小時(shí)左右。如果有時(shí)間提前準(zhǔn)備，可以把牛排浸過(guò)汁后用保鮮膜包起來(lái)，放在冰箱里過(guò)夜，第二天再做，效果會(huì)更好。　其二:　黑椒牛排牛肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的經(jīng)典! 網(wǎng)上看了一些牛排的做法,與大家分享!希望大家能派上用場(chǎng)! 材料:牛肉,大蒜頭,生姜,洋蔥.雞蛋,鹽,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄醬! 做牛排大概分兩個(gè)部分!第一,牛排餅體的制作.第二,黑椒醬的制作! 一,選牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用錘子錘松(沒(méi)有專(zhuān)用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)然后裝盤(pán),把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁!要多一點(diǎn)等下做黑椒醬時(shí)也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個(gè)雞蛋用手抓一下,調(diào)料抓勻后放在一邊腌一下,需十分鐘!十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較干的效果!但生粉絕對(duì)不能太多,因?yàn)闀?huì)影響牛肉的肉質(zhì)!好了,牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒(méi)有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達(dá),只能憑你做菜的經(jīng)驗(yàn)了,5秒鐘翻一次面別煎太老了,時(shí)間短一點(diǎn)就嫩一點(diǎn),煎時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就老一點(diǎn)!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開(kāi)可以看見(jiàn)血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話(huà)就吃六七成熟吧!因?yàn)檫m合中國(guó)人的口味!ok!可以裝盤(pán)準(zhǔn)備第二步的程序了! 二,把先頭切好的大蒜頭,生姜,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄醬(好像西餐中有專(zhuān)門(mén)的黑椒醬,但尋常人家一般不會(huì)置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!現(xiàn)在別忘了鍋里還炸著呢,別分心了!我們接著來(lái),把鍋里的東西攪拌開(kāi)加水,水多一點(diǎn)因?yàn)檫€要加生粉勾芡收一下的!一邊收湯汁一邊加點(diǎn)料酒,鹽和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(這時(shí)你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把兩步的成果合二為一吧,把湯汁澆在作好的牛排餅體上就可以了!

想吃牛排其實(shí)不用這么復(fù)雜的，我教你一個(gè)簡(jiǎn)單的方法！材料：牛排肉、鹽、黑胡椒粉 1.先用餐巾紙吸去牛肉表面的水分 2.在牛排表面撒上鹽、黑胡椒粉 3.放在微波爐里（這里要注意時(shí)間很重要。全熟的話(huà)，一面3分鐘，一面1分鐘，要不老了就不好吃了，如果是七分熟，一面2分半，一面30秒）做完這個(gè)最最重要的就是醬汁了：鍋熱了后倒一點(diǎn)橄欖油，然后放入洋蔥碎，在放蒜碎炒香，放入濃縮番茄汁（這個(gè)超市有賣(mài)的），加入調(diào)味料，和少許的水，轉(zhuǎn)小火，用水淀粉勾芡即可。呵呵，一份美味的牛排就做好了！我就是這樣做的，我朋友說(shuō)味道還好的，你也試試看吧！

7，牛扒的腌制方法

黑椒牛扒材料：牛扒，洋蔥，橄欖油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高湯（beef broth), 香菜碎步驟：1。牛扒兩面抹上胡椒和鹽腌一會(huì)。2。融化稍許牛油，混合1勺面粉，成糊狀。（用作湯汁）3。燒熱橄欖油，放入牛扒，每面煎5分鐘左右。（生熟視個(gè)人口味）牛扒撈起盛盤(pán)。4。鍋中留少許油，放入洋蔥絲稍炒，只洋蔥變成半透明。加入牛高湯，加鹽，黑椒，在加入牛油面粉收成濃汁。5。將汁澆在牛扒上，在灑上香菜碎，配上蔬菜。2 黑椒牛扒材料：牛扒4塊、蛋1只、檸檬1個(gè)、面包糠適量、釀水欖2粒、薯仔泥6兩(240克)、牛油1湯匙、腌料：洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋面糊：蛋2只、面粉2湯匙、薯茸調(diào)味：蛋黃1只、豆蔻粉少許、蛋汁(涂薯茸用)做法：1、牛扒用保鮮紙包著，拍至極保2、加入腌料拌勻片刻，上蛋面糊后再滾上面飽糠。3、放熱油中炸至金黃盛起，瀝油后置碟中。4、蛋分開(kāi)蛋白及蛋黃，然后壓碎備用；檸檬去黃色皮，切片，上飾以蛋黃及蛋白，然后放在手扒中央。5、薯茸加入牛油及薯茸調(diào)味攪成稠醬狀，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放爐中，至金黃色后，拌在牛扒旁，即成。3 黑椒牛扒主料：牛里脊配料：土豆餅、鮮西紅柿、小蔥頭調(diào)料：黑椒碎、布朗少量、白蘭地酒、鮮奶油制作：將牛里脊改刀成牛扒，上火煎至5-6成熟，配奶油土豆餅、西紅柿、紅酒小蔥頭即可口味：嫩，酒味較濃煎牛排（西餐）原料：牛排配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。做法：(1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。煎牛排秘籍通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國(guó)人的胃口。新西蘭西冷牛扒配料：進(jìn)口牛里脊250克、土豆100克、洋蔥絲50克、腌肉碎20克、西蘭花、胡蘿卜各50克。調(diào)料：鹽、牛肉粉、黑胡椒粉各2克、黑椒汁50克。制作方法：1、先將牛肉腌制入味，將牛肉放入平鍋中用牛油煎至成熟，放入碟子的中下方。2、將土豆切片炸至金黃色，用洋蔥絲、腌肉碎混合炒，用鹽、牛肉粉、黑胡椒調(diào)勻，放入碟子左上角。3、用牛油炒西蘭花、胡蘿卜片，用鹽、雞粉調(diào)味放入碟子右上角，將黑椒汁淋在牛肉上即可。提示：1、西菜制作要熱鍋冷油，這樣既不容易糊鍋，且做出的成品色澤艷麗。2、要先將洋蔥下鍋煸炒出香味。3、鹽和胡椒不宜一次放足，要分多次放入才能最后定味。煎牛扒原料：凈牛外脊1000克，紅椒50克，蔥頭75克，牛肉清湯250克，面粉50克調(diào)料：食油100克，精鹽5克，酸牛奶200克，紅辣椒粉5克，胡椒粉少許烹飪方法：將牛外脊洗凈切成10塊，用肉拍子拍成1.2厘米厚的圓形，抹上少許鹽、胡椒粉、面粉腌約1小時(shí)，把紅椒、蔥頭洗凈切丁，備用。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成熱時(shí)放入沾過(guò)面粉的牛扒煎至兩面上以熟透，撈出裝盤(pán)。余油將蔥頭丁炒至黃色后，放入紅辣椒粉略炒，再放入紅辣椒丁炒透，倒入酸牛奶、牛肉清湯用大火煮沸后，加鹽調(diào)好口味成紅椒調(diào)味汁。食用時(shí)澆上紅辣椒調(diào)味汁即可。特點(diǎn)：清香味濃。

牛扒的腌制方法是沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的。

畜禽肉類(lèi)牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的做法詳細(xì)介紹牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的味道：畜禽肉類(lèi) 牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的制作材料：主料：牛排塊600克（1斤），食粉5.6克（1錢(qián)半），松肉粉1.88克（5分），玫瑰露酒11.25克（3錢(qián)），味精3.75克（1錢(qián)），鹽3.75克（1錢(qián)），美極醬油7.5克（2錢(qián)），七喜雪碧汽水2/3聽(tīng)，蒜茸11.25克（3錢(qián)），生粉11.25克（3錢(qián)），黑胡椒末3.75克（1錢(qián)）。教您牛排（牛仔骨）（黑椒骨）怎么做，如何做牛排（牛仔骨）（黑椒骨）將牛排塊600克（1斤）放入容器內(nèi)，加入食粉5.6克（1錢(qián)半）、松肉粉1.88克（5分）、玫瑰露酒11.25克（3錢(qián)）、味精3.75克（1錢(qián)）、鹽3.75克（1錢(qián)）、美極醬油7.5克（2錢(qián)）、七喜雪碧汽水2/3聽(tīng)、蒜茸11.25克（3錢(qián)）、生粉11.25克（3錢(qián)）、黑胡椒末3.75克（1錢(qián)），用手撈勻，蓋保鮮膜入冷柜保存。