腌制好就可以烤了，這樣燒烤出來牛肉吃起來味道就會非常嫩滑入味。牛肉的吃法非常多，現在很多人喜歡用牛肉做燒烤吃，如果這樣的話，一定要提前腌制牛肉，這樣烤出來味道又嫩又香，那么該怎樣腌制牛肉呢，之前也看到過很多有關烤羊肉串的問題，有的人問羊肉膻味太重，怎么去除膻味；有的人問怎么烤羊肉串好吃等等。

1、燒烤怎么讓牛肉口感非常嫩？

牛肉的營養非常豐富，比如含有大量的蛋白質，尤其含有多種氨基酸，并且這種氨基酸非常接近人體的比例組成，所以很容易被吸收，經常吃牛肉的話，可以提高身體的抵抗力，尤其是身體虛弱的人，或者生病后需要調養的人，吃牛肉都非常好。牛肉的吃法非常多，現在很多人喜歡用牛肉做燒烤吃，如果這樣的話，一定要提前腌制牛肉，這樣烤出來味道又嫩又香，那么該怎樣腌制牛肉呢？一、準備材料主料：牛肉500g輔料：雞蛋1枚調料：熟清油1勺、雕花酒2勺、淀粉15克、生抽、老抽、耗油各一勺，涼白開1湯勺，胡椒粉、鹽適量二、制作步驟1、把牛肉洗凈，切成多2×2厘米塊狀，

放盆里備用。（不要把牛肉放水里浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養），2、在切好的牛肉盆里放入熟清油、雕花酒、生抽、老抽、耗油。3、加入涼白開、放胡椒粉和鹽，4、打入雞蛋，加入淀粉。5、用手用力揉搓牛肉，使調料和牛肉深度入味，6、牛肉放在冰箱冷藏腌制兩個小時。腌制好就可以烤了，這樣燒烤出來牛肉吃起來味道就會非常嫩滑入味，

2、羊肉怎么處理，烤出來香嫩？主要是怎么做嫩？

羊肉串我都是菜市場買的當天宰殺的嫩羊肉，到家后從來不用水洗，改刀切小塊后直接穿串，當天烤。之前也看到過很多有關烤羊肉串的問題，有的人問羊肉膻味太重，怎么去除膻味；有的人問怎么烤羊肉串好吃等等，我是河南省洛陽市的，我自己烤羊肉也有6年多了，只腌制過二、三次羊肉，覺得腌制的羊肉不好吃，所以我一直都是新鮮的羊肉買回家后直接穿串烤。

記得我第一次吃羊肉串是2001年夏天，在芳華路同樂橋西頭一家賣早餐午餐的小飯店，到夏天時晚上賣燒烤（那些年我們洛陽市只有夏天的晚上才有烤燒，別的季節都沒有），那天晚上我上夜班，當天晚上廠里電線維修，需要二個小時后才來電，于是我和段王爺（朋友頭條號名字）來到這家燒烤小店，要了一盤水煮花生、10塊錢羊肉串（串小，1塊錢二串）、一盤炒面（他沒有吃晚飯，我吃過了）、二瓶啤酒，

第一次吃羊肉串后覺得羊肉串真好吃。之后的每年夏天，我和朋友們都會到燒烤攤吃羊肉串喝啤酒，2013年3月1日，那天前后很多天我們洛陽市的天氣非常好，很多人都在進行戶外燒烤，并且發到了信息港上，我看到了，立馬勾起了我的食欲，于是給“段王爺”打電話，商量著想買個燒烤爐（小號的當時30元左右）。那年的3月2日那天我休息，中午吃過飯后我去了“段王爺”的機工加店，到那里一看，他正在制作燒烤爐，預計當天下午6：30分左右能做好，

于是當時我說，我去買簽子、碳、羊肉，我們晚上先燒一把試試吧。“段王爺”同意了，于是我就去買羊肉，我們開始了自己燒烤，身邊有朋友李哥是在新疆天山長大的，在新疆烤過幾年肉，那燒烤水平非常好，在李哥的指導下，我也很快學會了烤肉。李哥告訴我，買羊肉要買新鮮的羊肉（當天宰殺的羊肉），并且要買“嫩羊肉”，“嫩羊肉”顏色發紅發亮，烤出來的羊肉串“鮮嫩多汁”，十分好吃，

新鮮的羊肉買回家后無需水洗，直接改刀切小塊，然后直接穿在鋼簽子上。木碳引燃后放在燒烤爐內，木碳火勁兒上來后，開始烤羊肉，羊肉烤至六成熟時，撒少許食鹽。羊肉烤至八成熟時，撒辣椒面，喜歡辣的可以多放點辣椒，羊肉烤至九成熟時撒上少許孜然粉（我愛用生孜然粉）。再烤十幾秒鐘，就可以裝盤食用，因為羊肉新鮮，所以無需很多調料，又因為用的是嫩羊肉做的羊肉串，所以烤出來的羊肉串鮮嫩多汁、老少皆宜，十分好吃。

3、羊肉要怎么烤才又好吃又嫩？