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本文目錄一覽

1，冬菇老雞湯的做法是什么
2，川菜特色菜竹蓀滋補老雞湯怎么做
3，枸杞紅棗老雞湯的做法是什么
4，老母雞湯有什么作用
5，燉老母雞湯的做法
6，老雞煲什么湯好
7，燉老母雞湯的正確方法告訴一下

1，冬菇老雞湯的做法是什么

主料：母雞1只冬菇(干)30個輔料：枸杞子1小把調料：食鹽5克蔥1根姜4片石香菜1把冬菇老雞湯的做法1.老母雞讓店家宰殺好，去掉雞PP、雞爪上的趾甲、洗凈，泡水約一個小時(中間換幾次水，主要是去除血水)姜切片、蔥切段。冬菇洗凈后用溫水泡軟。把整只的雞、姜片、蔥段放入雙立人燒鍋2.加入足量的水，大火燒開后撇去血沫。改小火煲約30分鐘后加入泡軟洗凈的冬菇。再小火慢慢煲上一個半小時，出鍋前5分鐘加入洗凈的枸杞和鹽3.熄火后加入洗凈的石香菜。一鍋原汁原味滋補的湯就OK了該答案來自中華美食網官方網站

冬菇老雞湯的做法是什么

2，川菜特色菜竹蓀滋補老雞湯怎么做

菜譜原材料：主料：母雞1500克輔料：竹蓀(干)15克調料：鹽15克,味精2克,姜15克,胡椒粉2克,料酒15克步驟詳解：1. 將竹蓀，老雞分別洗凈待用；2. 鍋置旺火上，放入鮮湯倒入雞燒沸后打去浮沫；3. 再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上；4. 燉至雞七成熱時下竹蓀、味精、鹽，粑透起鍋裝入盤內。做法帖士：1. 原料要新鮮且要洗凈，否則湯色差。2. 雞要燉至熟透，否則湯味差。3. 竹子蓀富含有神經營養劑作用的谷氨酸，并具有降血壓和膽固醇的功效；4. 中醫認為其性味甘淡，能活血祛痛，對咳嗽，弱癥，傷癥有止痛補氣之功效，與雞肉合烹妙不可言。該答案來自食全食美網官方網站

川菜特色菜竹蓀滋補老雞湯怎么做

3，枸杞紅棗老雞湯的做法是什么

菜譜材料：主料：母雞1500克輔料：棗（干）20克,枸杞子15克調料：味精2克,鹽10克,大蔥20克,料酒15克制作步驟：1. 老母雞宰殺，去毛、內臟、腳爪；2. 把頭、腿盤入雞腹內，下鍋焯一水；3. 除去血污，搓去汗皮，雞脯向上放入湯盅內；4. 枸杞、紅棗淘洗干凈，放于雞身上；5. 再放料酒、姜、蔥，灌入清湯后用牛皮紙封口；6. 上籠用大火蒸約2小時起籠，揀去姜、蔥，加味精吃好味即成。要領提示：1. 氽雞時血污一定要除盡，雞汗皮（角質皮），要洗凈，殘毛也要除盡。2. 蒸制時湯摻足，大火一氣蒸透。不能久蒸上水，否則湯味淡薄。3.枸杞和紅棗均為藥食兩用之佳品。本湯菜選用寧夏上等枸杞和山西優質大棗與老母雞（土雞）同蒸燉而成，其味甘美，湯色微紅，雞形完整，營養成分充分融合，易于人體吸收。食物禁忌：枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。該答案來自食全食美網官方網站

枸杞紅棗老雞湯的做法是什么

4，老母雞湯有什么作用

補氣

我國大多數人都習慣于雞的獨有香味，都比較喜歡喝雞湯，一是雞湯味道確實鮮美，二是老母雞營養好，認為老母雞湯的營養也是好的。而煮過湯的雞肉則作一般菜肴食用。這樣做合乎營養嗎？雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優。蛋白質主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加熱后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于雞湯中。由于這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽后湯的味道很鮮。但根據實驗證明，雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的7％左右。如果要選擇雞的養分，應該是選雞的蛋白質，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93％左右的蛋白質。當然雞湯中的營養也不都如蛋白質那么少，許多水溶性營養素經過加熱久煮多溶于雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素B1，雞湯中遠遠多于煮過湯的雞肉。當我們補充營養時，事先要考慮補充什么營養素，如果要補充蛋白質，選擇老母雞是對的，但喝雞湯也要一同吃雞肉，否則是達不到目的的。雞湯并非一無是處，它含有雞中的水溶性營養素，如果要開胃，增進食欲，還是好的。

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5，燉老母雞湯的做法

母雞湯的做法:首先你要買一只老母雞一定是母雞公雞營養沒有母雞高，最好是買活的之后讓他給你殺掉。第一步：把剁成塊的老母雞洗干凈用開水煮3分鐘之后撈出來用清水洗干凈，這是為了去掉雞肉里的血腥味。第二步。準備個燉鍋，向你問到了用什么樣的鍋燉呢？家里的小鋁鍋砂鍋都可以如果都沒有也可以用炒菜的勺燉。。把鍋點火，少倒點油把蔥姜切成小塊，等油熱了方里炸下鍋同時放花椒大料。之后加水，等水開了把燙好的幾塊放到鍋里開大火。放精鹽料酒胡椒粉，味精。大火燉5分鐘左右變成小火，把鍋蓋蓋上燉，估計一般的老母雞需要小火燉2個~3個小時。家里要有人參枸杞的話可以同時和幾塊放里燉，很補的。因為你是想給媽媽補身子，所以一定要多放水，那樣燉好了之后雞湯才會多，雞肉里的營養都燉到湯里了，所以雞湯要比雞肉的營養高哦~好了，時間過去了雞也燉爛糊了，出鍋的時候放幾滴香油。由于是補湯，所以不要放其余的菜。

老母雞湯的制作材料：主料：三斤重左右草母雞一只、木耳、枸杞子、香蔥、生姜調料：蔥教您老母雞湯怎么做，如何做老母雞湯才好吃：材料：三斤重左右草母雞一只、木耳、枸杞子、香蔥、生姜調味料：鹽、料酒色財氣做法：一、雞洗凈，木耳泡發洗凈、蔥挽結，姜拍松二、砂鍋一次性加足水，放入洗凈的母雞（或塊或整只都可），等水大開后，打去浮沫，放入蔥姜，加料酒三、調至微火，慢燉，一個小時以后加入木耳四、再燉一小時，加入枸杞子、調入少量的鹽（做雞湯的鹽一定要少放，湯不宜咸）即可起鍋\

將老母雞剁碎，放入鍋內過油，放入作料，加大火燒半小時，放入燉鍋，燉三四小時即可。

6，老雞煲什么湯好

一、鮑魚香菇雞湯材料: 1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛) 2. 老雞半只(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多) 3. 香菇數朵 4. 姜少許 5. 鹽少許做法: 1. 鮑魚片洗凈(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗凈川燙 4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開后再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才會軟且入味 5. 上桌前再放鹽即可二、烏雞湯1、偏方/配方：烏雞一只，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內置黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚，鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產后，失血癥尤佳，禁忌：大小茴香。若沒有那么多配料/中藥材，也沒關系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。 2、一般煲湯的方法/要決：煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之后，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，并加入青菜潤色，最后出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。三、椰子煲雞湯用料：雞1只，椰子1個，果皮四分一個，鹽適量。做法： 1.椰子肉洗干凈后切成小塊。 2.雞（殺）好去了內臟洗干交，斬大件，瀝干水。 3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗干凈。 4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾后，改為慢火煲它三個鐘頭，下鹽調味就可以飲用了。功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。四、香菇雞湯材　料∶ 　土雞半只、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。調味料∶ 　　酒一大匙、鹽一茶匙。作　法∶ 雞洗凈、切大塊，先川燙過，沖凈后放入燉盅內。紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂后，連同姜片一并放入燉盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后油鹽調味即可。重點提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無味，不適合久煮。五、汽鍋雞湯材　料∶ 土雞半只、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。調味料∶ 酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。作　法∶ 雞洗凈、切塊、川燙除血水，沖凈后放入汽鍋內。火腿先煮過、去除部分咸味后，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。香菇去蒂后，一切為二放入，加酒一大匙，并放入開水蓋過所有材料后，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。取出后再加其它調味料，調勻即可食用。重點提示∶ 汽鍋是產自云南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質，沒有時可用一般燉鍋盅代替。這道場一定要隔水蒸，以免蒸鍋內的水穿過汽柱，冒入燉鍋內，弄臟湯汁。六、扣環球上湯用料：雞肉（１２５克）、雞湯（１２５０克）、海參（２００克）、雞肫（２只）、小冬菇（或鮮蘑菇）（１０只）、水發魷魚（１２５克）、豬肉（１２５克）、魚肉（１７５克）、豬油適量，精鹽（少許）、胡椒粉（少許）、麻油（少許）、黃酒（少許）、味精（少許）、白糖（少許）。制法：一．把雞肉剁成茸，加濕菱粉和鹽，做成１０只圓球，把魚肉、豬肉也分別剁成茸，加鹽、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圓球１０只。把雞肫、海參、魷魚都各開成１０塊，把小冬菇洗清，剪去老蒂。二、這些原料一起下開水鍋，下酒、豬油川熟，撈出裝在小碗中，再加味精、鹽、胡椒粉扣好，上籠蒸熟取出，倒入大湯碗內，加雞湯（１２５０克）燒開，就原湯鍋上桌。此是湯菜，花色多，色調美觀，味鮮嫩。七、金鉤鳳爪湯材　料∶ 黃豆芽半斤、雞爪一斤、姜二片。調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。作　法∶ 雞爪洗凈，先剁除爪尖角，每只剁成兩段，先川燙過，再用清水煮，淋酒一大匙并加姜片煮二十分鐘。放入黃豆芽，小火再煮十分鐘，加鹽調味，揀除姜片，煮滾即熄火盛出。重點提示∶ 這道湯也可以用蒸的，但同樣要先將雞爪蒸軟再放入黃豆芽，以免豆芽過爛。雞爪要買肉雞爪，肉層較肥厚，土雞爪太瘦，可食部分少，剁除爪尖可免食用時被爪尖勾到。八、芥菜雞湯材　料∶ 雞半只或雞腿二只、芥菜心一個、姜二片。調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。作　法∶ 雞剁塊，先川燙除血水，沖凈泡沫后瀝干，放入十五杯開水內，加姜二片并淋酒一大匙燒開后，改小火煮十五分鐘。芥菜心一片片剝下，修整齊再切小段后，放入開水中川燙過撈出，立刻沖涼。將芥菜放入雞湯內再燒十五分鐘即可加鹽調味并盛出。重點提示∶ 半雞或雞腿以半

7，燉老母雞湯的正確方法告訴一下

?老母雞燉湯的營養價值比一般雞湯高。除此之外，老母雞燉湯的另外一個好處是香氣濃郁、味道鮮美。女性坐月子期間，得了病的人，喝老母雞燉湯能夠讓身體盡快恢復過來。當然了，在喝雞湯的同時，不要丟下雞肉哦，因為雞肉的營養很多并沒有溶解到湯中的哦！?老母雞燉湯省時間的技巧有些人燉雞，兩3個小時都燉不爛，這是因為沒有掌握好其中的竅門。您可以采用下述方法去燉，保證熟得又快又爛。將雞切成塊，用清油翻炒，等水分炒干時，迅速倒入陳醋(1只雞加50克陳醋就可以了)急忙翻炒，炒至鍋內發出劈啪的爆響時，就可加熱水沒過雞塊，用旺火燒10分鐘后，加改用文火燉四五十分鐘，雞肉便可酥爛。?老母雞湯怎么做有營養：淮山蓮子雞湯食材老母雞1只(約1000克)，淮山藥片25克，白蓮子10個、銀耳2朵，紅棗10粒、火腿片5片。姜3片，精鹽1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。做法1、老母雞收拾干凈后剁成2厘米見方的塊。同冷水入鍋，沸后煮5分鐘，撈出，用清水沖凈浮沫。控干水分，放在燉盅內。2、蓮子用清水浸泡2小時，摘去蓮心，紅棗去核，淮山藥片洗凈，銀耳用冷水泡漲，去根蒂，撕成小朵。3、凈鍋上旺火，注入適量清水、料酒，放入蓮子、淮山藥片、紅棗、銀耳、姜片和火腿片，加精鹽、味精調好口味。4、待燒沸后倒在盛有雞塊的燉盅內，加蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時左右至雞肉軟爛，出籠即可。?香菇老母雞燉湯的做法原料老母雞1只(約750克)，鮮香菇250克，蔥姜蒜片共25克，鹽4克，味精1克，料酒10克，醬油25克，八角1個，花椒1克，植物油30克。制作1、將雞洗凈，剁成3厘米見方的塊，入沸水中略燙撈出；香菇洗凈，用手撕成大塊。2、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱。放入八角、花椒、蔥姜蒜煸炒出香味。3、放入雞塊、香菇略炒，依次加入鹽、料酒、醬油、味精和1000克水，燒沸后撇去湯面浮沫，改用小火燉至雞肉熟爛即成。1、雞肉必須先經沸水燙過。2、香菇老母雞燉湯要用小火長時間燉。3、菇類含泥沙較多，一定要反復洗凈。?土豆老母雞燉湯的做法食材土豆300克，老母雞肉200克，蔥白2段，姜3片，醬油1大匙，鹽1小匙，植物油適量。做法1、將土豆去皮洗凈，切成小塊。雞肉洗凈、切成塊備用。2、在鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥段、姜片爆香，再放入雞塊，炒至雞肉發白，加入醬油和少量清水，用小火燉至八成熟。3、加入土豆塊。繼續燉至土豆熟爛，加鹽調味即可。?山藥老母雞湯主料:母雞半只山藥250克輔料:蘿卜120克西蘭花80克調料:食鹽,蔥,姜6片,白胡椒?清燉老母雞

雞宰殺洗凈，切塊再沖水去血去油，然后起鍋燒水，水開下雞肉塊焯水二次去血去油，表面變色撈起沖涼三次去血膜去油撈起，鍋中加水。放蔥姜八角少許樕椒等佐料，放入雞大火燒開，小火慢燉，燉至雞肉脫骨就好了。

首先準備老母雞半只，山藥250克，胡蘿卜120克，西蘭花80克，蛋餃適量，生姜5至6片，白胡椒10顆，蔥適量。將老母雞收拾干凈，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色后撈出，用清水洗去血沫，瀝干待用；山藥去皮洗凈切成滾刀切后泡入水中;胡蘿卜洗凈去皮也切成滾刀塊;西蘭花扳成小朵，洗凈瀝干待用;胡椒用搟面杖或刀柄敲碎成粗粒；砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿卜、姜片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈凈表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時；下入蛋餃，煮約8分鐘;西蘭花放入沸水中焯燙約10秒后撈出瀝干，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結與適量的鹽后，即可出鍋。老母雞湯怎么燉是比較重要的，因為適用于許多人群，已經很多場合。老母雞湯對人的身體有很大的食補作用，還有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。

1雞洗凈，木耳泡發洗凈、蔥挽結，姜拍松2砂鍋一次性加足水，放入洗凈的母雞（或塊或整只都可），等水大開后，打去浮沫，放入蔥姜，加料酒3調至微火，慢燉，一個小時以后加入木耳4再燉一小時，加入枸杞子、調入少量的鹽（做雞湯的鹽一定要少放，湯不宜咸）即可起鍋

春季宜祛濕，想用湯水除濕者，需先分清致病的原因及癥型再做定奪，以免不對癥而適得其反。雨水節氣過后，空氣中水分增加，潮濕、陰雨不斷。這種氣候容易使人產生頭暈、懶言、困倦乏力等諸多不適。因此，春季可以適當祛濕來緩解各種不適。但專家指出，濕邪致病有“內”、“外”之別，表現在不同人群身上還有“寒”、“熱”之分，想用湯水除濕者，需先分清致病的原因及癥型再做定奪，以免不對癥更適得其反。濕邪有內外、寒熱之分專家指出，濕邪是中醫學的六淫邪氣之一，是人體的致病因素之一，按其“作怪”的機理可分內濕和外濕。但祛濕不當，錯飲了過多清熱解毒的涼茶或湯藥，或食用了過多的生冷食物，傷了脾胃，導致脾虛，不能運化水濕，濕滯自然就內生，于是外濕就合并了內濕。盲目煲湯不但祛不了濕，還可能加大病癥。在煲祛濕湯前，最好先分清所受的是“寒濕”還是“濕熱”，對癥用料效果才更好。如何進行自我判斷呢“寒濕”的人身體多有陽虛癥狀，比如平時比較怕冷，喝熱水會感到更舒服，舌質比較淡或淡胖，苔多薄白或稍膩，口淡，甚至有口甜感覺;“濕熱”的人平時體質比較壯實，舌質紅苔黃、厚、膩，口干口苦，大便黃爛、排便不爽，尿黃。煲湯祛濕“寒”“熱”要對癥寒濕者：可選用草豆蔻10克、扁豆30克、玉米100克、茯苓50克、高良姜15克等煲豬瘦肉或豬骨，以起到溫陽化濕的功效。濕熱者：可選用高良姜、扁豆加溪黃草30克、土茯苓30克以利濕清熱，或直接煮溪黃草水來飲用，都有很好的祛濕、清熱功效。其他：如果內濕不明顯，或自己無法判斷，可選用藥性平和的材料來煲湯，最常用淮山、土茯苓、扁豆、玉米、蓮子（去芯）。這些材料由于有健脾滲濕的效果，有濕的人可以祛濕治病，沒有濕的人可以健脾，并不易受濕邪侵襲，能起到防和治的效果，可謂一舉兩得。老人小孩祛濕各有側重