十斤就是半斤鹽，我家我都是每年買20斤肉，一斤鹽。這幾年跟老媽學著做，喜歡吃五花肉，總結了些方法，兩斤左右的大塊，一頭用尖刀挫一個洞方便掛，根據肉的多少準備差不多的鹽，大約安1斤肉三兩鹽來算，一小把干花椒粒和著鹽一起下過炒，炒到鹽稍有點微黃，花椒香味也出來了就關火，把肉一塊一塊用鹽抹勻再揉一揉，縫隙都不要放過，提起來稍微把肉上多余的鹽抖掉，碼放入盆里。
1、腌制臘肉時一斤肉放多少鹽？
臨近春節，相信很多的家庭都開始腌臘肉，臘魚，灌香腸，這已經成為江蘇這一帶過年的重要標志。關于臘肉的比例，我來談談我的經驗（我的經驗都是我奶奶親傳哦）首先腌制臘肉一定要選用當天剛屠殺的，最好是農村自己養的土豬更佳，肉買回來不要水洗，一般一斤肉需要25g的鹽，也就是半兩鹽，十斤就是半斤鹽，我家我都是每年買20斤肉，一斤鹽。
然后將鹽和花椒一起炒熱，把鹽均勻的擦在肉上，多按摩幾下，然后放進壇子中進行腌制，一般需要三天的時間，排除血水。在壇子中腌制的時候需要每天翻動一次，使得鹽更加均勻的吸收到肉中，觀察臘肉的情況，防止肉有變質情況，三天之后將肉從壇子中拿出來，進行風干，需要選擇天氣比較好的時候進行出壇。一般情況下15天即可收回家儲存起來，
2、腌制1斤臘肉放多少鹽合適？
我媽年年做臘肉，每次看她把鹽和花椒一起炒一炒，抹在肉上面，再抖一抖就放盆里了，問她要多少鹽，她說沒算過但心里有數，倒也是，每年老媽做的臘肉咸淡都合適，顏色也漂亮。這幾年跟老媽學著做，喜歡吃五花肉，總結了些方法，兩斤左右的大塊，一頭用尖刀挫一個洞方便掛，根據肉的多少準備差不多的鹽，大約安1斤肉三兩鹽來算，一小把干花椒粒和著鹽一起下過炒，炒到鹽稍有點微黃，花椒香味也出來了就關火，把肉一塊一塊用鹽抹勻再揉一揉，縫隙都不要放過，提起來稍微把肉上多余的鹽抖掉，碼放入盆里。
