..生魚火鍋應吃肉嫩刺少的魚做,今天跟大家分享一個用黑魚(烏鱧)做的生魚火鍋,它的鍋底與眾不同,是用雞清湯與糯米熬制成的原味鍋底,涮出的魚肉滑嫩鮮美,老少皆宜,謝謝試做。對,怕食材不好,下面就看看燉湯的黑魚怎么挑選,黑魚的制作方法也有很多種,如紅燒、烤制、煎炸都可以,當然用它來做湯也是個不錯的選擇。
..生魚火鍋應吃肉嫩刺少的魚做,今天跟大家分享一個用黑魚(烏鱧)做的生魚火鍋,它的鍋底與眾不同,是用雞清湯與糯米熬制成的原味鍋底,涮出的魚肉滑嫩鮮美,老少皆宜,謝謝試做。..主料:黑魚一條(約二公斤)..配料:小油菜五百克,雞清湯二千克,糯米二百克,嫩香菜末二十克,芝麻醬二十克,生抽二十克,朝天椒十克(不吃辣可不放),香醋五克,..制作:一,把米淘洗干凈和雞湯小火滶二小時,把米撈出,留湯備用,..二,把魚宰殺去鱗洗凈,用刀從尾部朝頭部片下兩扇肉,去皮,用刀片成二毫未厚夾刀片(也可片成三毫米單片),..三,小油菜去根洗凈,把生抽,芝麻醬,香菜末,醋,辣椒,兌成蘸料,
2、黑魚湯怎么做好吃?比較有營養?
你好,很高興回答你的問題。黑魚是一種淡水魚,骨刺少、肉多,是我們經常食用的魚類,含有大量的蛋白質、氨基酸和多種人體所需的礦物質,不僅營養豐富,味道鮮美,而且還對病后恢復起滋補調養的作用。黑魚雖說是淡水魚,但它可不是吃“素”的,經常以食用魚類和蝦類為主,在獵捕過程中,練就了矯健的身型,使它的肉質更緊致,有韌性味道也就更鮮美。
黑魚的制作方法也有很多種,如紅燒、烤制、煎炸都可以,當然用它來做湯也是個不錯的選擇,下面就來跟朋友們分享一道用黑魚燒制的湯,希望朋友們喜歡。豆腐黑魚湯需要食材:黑魚1條、豆腐1塊、大蔥1根、生姜1小塊、食鹽適量、食用油適量、料酒適量、花椒10粒、檸檬半個、胡椒粉少許、香菜少許制作步驟:步驟1、魚請店家殺好,回家后沖洗干凈,切成塊狀,
豆腐洗凈切成小塊,大蔥洗凈切段,生姜切片,香菜洗凈切段。步驟2、把魚塊放入盆中,倒入料酒、放入食鹽、姜片抓勻腌制20分鐘,步驟3、鍋中倒入適量植物油,大火加熱至油溫升至五成熱時,放入花椒粒炒香,把魚塊放入鍋中煎炸。步驟4、炸至微黃時,倒入足量開水、放入蔥段,豆腐塊,大火燒開轉小火蓋蓋燜煮15分鐘,時間到后,加入食鹽、胡椒粉,擠上半個檸檬汁輕輕拌勻后即可出鍋。
3、黑魚燉湯怎么做?
黑魚也稱為財魚、孝魚,在一些地方還有這樣的風俗習慣,就是父母過壽要送黑魚,為什么呢?因為黑魚在民間也稱“孝魚”,據說黑魚產子后,就會失明一段時間,無法覓食,而小黑魚自愿送到大黑魚嘴中,讓大黑魚吃點,直到復明,因小黑魚孝順感恩,于是也被叫“孝魚”,黑魚生性兇猛,是肉食性魚類,因此肉質細嫩,營養價值高,且無肌間刺,在很多酒店的水煮魚、酸菜魚中就會作為上佳食材,黑魚除了做菜,更多的是用來燉湯,作為傷口愈合的食療輔助,今天就說說財魚湯的制作。
導讀:黑魚燉湯怎么做?黑魚是淡水魚中較為名貴的魚,以魚蝦等肉食類為主,因此肉質緊實且細嫩,營養價值非常高,其每100g蛋白質含量高達19.8g,據現在營養學分析,黑魚還含有豐富的氨基酸、無機鹽、維生素以及多種礦物質,具有解毒去熱、補脾益氣等功效,特別適合術后傷口愈合。黑魚有些“魚中珍品”之稱,不論是肉質,還是營養都是上佳的,在生活中多以燒、燉、煮等制作方法為主,而黑魚肉質中蛋白質組織結構松軟,含有的絲氨酸、瓜氨酸、蛋氨酸等氨基酸,用于燉湯更有利有人體吸收,
黑魚燉湯其實跟一般魚燉湯區別不大,首先就是選好魚,然后宰殺處理干凈,然后改刀燉煮,做出來的魚湯奶白香濃,鮮味十足,特別適合老人、孩子、術后傷口愈合的人群,也可以在燉湯的時候加入一些喜歡吃的輔食,比如絲瓜、山藥、豆腐等,以來豐富口感。一、黑魚燉湯的小竅門黑魚燉湯說起來簡單,但上黑魚是淡水魚中最難處理的魚,而且腥味很大,如果不處理好,做出來的湯根本無法下口,因此還是有很多小竅門需要掌握的,下面就從食材開始,到最后成湯作詳細講解,讓看到就能學到知識點。