鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含在蛋黃中，鐵、磷、鈣含量較高，容易被人體吸收利用,鵝蛋中的脂肪大部分集中在蛋黃中，蛋黃中含有較多的磷脂，其中約有一半是卵磷脂，對(duì)人腦和神經(jīng)組織的發(fā)育有重要作用,鵝蛋還含有豐富的維生素,鵝蛋含有多種蛋白質(zhì)，其中最主要的是蛋白質(zhì)中的卵清蛋白和蛋黃中的卵磷蛋白。
鵝蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等。鵝蛋含有多種蛋白質(zhì)，其中最主要的是蛋白質(zhì)中的卵清蛋白和蛋黃中的卵磷蛋白。蛋白質(zhì)富含人體必需的多種氨基酸，完全是蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收。鵝蛋中的脂肪大部分集中在蛋黃中，蛋黃中含有較多的磷脂，其中約有一半是卵磷脂，對(duì)人腦和神經(jīng)組織的發(fā)育有重要作用。鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含在蛋黃中，鐵、磷、鈣含量較高，容易被人體吸收利用。鵝蛋還含有豐富的維生素。蛋黃中含有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白質(zhì)中的維生素大部分是核黃素和煙酸，也是人體必需的維生素。
鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，其中蛋白質(zhì)容易被人體消化吸收，含有較多的卵磷脂，對(duì)人的大腦和神經(jīng)組織的發(fā)育有重要作用；其中礦物質(zhì)主要含在蛋黃中，鐵、磷、鈣較多；富含維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和煙酸，且容易被人體吸收利用。
