做的好吃的早餐店，用骨頭熬的高湯，粉在沸水里燙好以后，瀝起來，加入鮮美的骨頭湯，有時加一點牛肉湯，加上三鮮配料，竹筍，鵪鶉蛋，香菇，肉末，火腿片，還有青菜，多吃蔬菜好。“南粉北面”的小吃格局，南方粉的精髓就在于湯，裝搗好放盆的糍粑辣椒放入適量鹽再次攪拌均勻，用勺子第一次加入熱油叫滾油，加入時有啪啪聲，一邊加一邊攪拌，油浸過糍粑辣椒即可，熱油過多會將糍粑辣椒燙熟影響口感。
1、糍粑辣椒怎么做？
大家好！糍粑辣椒怎么做才能色香味俱全。我給大家分享一個不添加香料四川自貢家庭版?zhèn)鹘y(tǒng)糍粑辣椒，食材；新鮮小米辣，鮮花椒，菜籽油，鹽，姜，蒜。食材處理；小米辣去蒂洗凈，鮮花椒去桿洗凈，姜、蒜洗凈備用，做法；1.鍋熱轉(zhuǎn)中火將洗凈的小米辣翻炒至表面起小黑點撈出晾涼。2.小米辣晾涼后放入石窩中搗碎，接著加入鮮花椒、姜、蒜搗碎，再放入適量食用鹽繼續(xù)搗，搗騰到上下拿動有拉力感，糍粑辣椒打好了，用勺子挖出放入盆中，
3.鍋熱倒入多一些的菜籽油燒至冒煙消泡放置片刻。4.裝搗好放盆的糍粑辣椒放入適量鹽再次攪拌均勻，用勺子第一次加入熱油叫滾油，加入時有啪啪聲，一邊加一邊攪拌，油浸過糍粑辣椒即可，熱油過多會將糍粑辣椒燙熟影響口感，2分鐘后第二次加入熱油叫浸油，邊加邊攪拌油浸泡糍粑辣椒大約一寸高，鍋中油已經(jīng)加入一大半，15分鐘后第三次加油叫拌油，將鍋中剩下的油全部倒入盆中攪拌均勻即可食用。
2、南方粉怎么做吃好？
“南粉北面”的小吃格局，南方粉的精髓就在于湯，現(xiàn)在美食流動性很大，天南地北的特色小吃，有可能在家旁邊就能買得到。比如在武漢生活，就粉面都有，面有熱干面，炸醬面，重慶小面，北方擔擔面，粉也多了，桂林米粉，常德米粉，廣東腸粉，等等小吃店面都有，早餐也有人買熱干粉吃的，不要湯，把芝麻醬加到米粉上，有的人喜歡熱干粉，但更多的人喜歡湯粉。
每個人的口味都不一樣，但我發(fā)現(xiàn)，粉好不好吃，湯非常關(guān)鍵。做的好吃的早餐店，用骨頭熬的高湯，粉在沸水里燙好以后，瀝起來，加入鮮美的骨頭湯，有時加一點牛肉湯，加上三鮮配料，竹筍，鵪鶉蛋，香菇，肉末，火腿片，還有青菜，多吃蔬菜好，如果在自己家里，還可以加上圓子，看個人口味，魚圓子肉圓子都行，魚圓子嫩，肉圓子味道美。
