五杯鴨的做法步驟1.鴨子洗凈。我也是只吃過一次、去廣州朋友家玩的時候，他媽媽做的一道菜、到現在也忘不了那個、又香、有點的酸酸的一道菜很下飯、今天就叫大家來做這道廣州有名的酸梅鴨。
三杯鴨色澤金黃，上桌明亮，入口鴨肉的香，味濃郁，肉質細膩多汁，吃著吃著會帶出一股酒香味。青頭鴨一只，干蔥頭碎，姜碎，冰糖50克，生抽150克，廣東米酒50克，清水500克，蠔油50克，青頭鴨用開水燙過后用生抽上色，熱鍋燒油把鴨炸至皮色金黃撈出備用，鍋里留余油把蔥姜爆香，倒入米酒，生抽，冰糖清水煮開，
五杯鴨的做法步驟1.鴨子洗凈。2.煮一鍋水，水開了把鴨子放進去飛一下血水，再撈出來瀝干水份，3.熱鍋下油，份量大概一斤左右吧，能沒過半只鴨子就行。
油燒到八成熱就把那只飛過水的裸鴨下油鍋，炸到表皮有點金黃色就可以了。過個過程比較需要體力有耐力，還得注意油溫，怕過火的就像我這樣吧，小火慢炸，看差不多了就把鴨子撈出來。4.留約一杯左右的油在鍋里,然后依次倒入一杯糖，一杯醋，一杯料酒，一杯醬油，因為杯子小，這五杯倒齊了也差不多有半鍋而已，煮開以后放入炸好的鴨子剛好沒過一半，只能不停地翻轉鴨子讓它均勻受熱。
3、酸梅鴨應該怎么做？這道菜你們吃過嗎？
酸梅鴨這道菜、相信很多小伙伴是沒有吃過的，我也是只吃過一次、去廣州朋友家玩的時候，他媽媽做的一道菜、到現在也忘不了那個、又香、有點的酸酸的一道菜很下飯、今天就叫大家來做這道廣州有名的酸梅鴨。“酸梅鴨是廣州一道傳統名菜，
酸甜可口很適合夏天吃”食材明細主料鴨子800克輔料腌制酸梅小半碗糖適量醬油少許姜片適量蒜頭適量老抽少許八角少許桂皮少許酸甜口味燜工藝半小時耗時普通難度酸梅鴨的做法步驟1鴨子洗干凈瀝下水剁塊，備：腌制酸梅，蒜頭，姜片，桂皮，八角，2大火熱鍋，把鴨塊放下鍋煸炒出多余的水份，這一步很重要3煸炒至水份沒了，鴨肉焦香4再把姜片，蒜頭，八角，桂皮下鍋炒香5然后再放少許醬油，老抽，糖煸炒讓鴨肉上色6上色后，把酸梅放下鍋，加上適量的開水，大火煮開7蓋上蓋子調中小火燜煮20分鐘820分鐘后打開蓋子，大火收汁即可9成品。
