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魚(yú)子燒豆腐，教您魚(yú)頭燒豆腐怎么做

來(lái)源：整理 時(shí)間：2023-01-09 18:07:05 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，教您魚(yú)頭燒豆腐怎么做

1：把魚(yú)頭洗干凈，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末. 2：稍微煎一下魚(yú)頭，放入料酒，鹽，醬油，水稍微燜一下，添出來(lái) 3：洗干凈鍋，放油，煎一下豆腐，煎成淡黃色 4：把魚(yú)頭倒下去，加鹽，醬油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，燜煮20多分鐘，一定要煮透. 5：濕淀粉勾稀稀的芡，灑上蔥段和少許紅辣椒絲兒做裝飾。
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教您魚(yú)頭燒豆腐怎么做

2，家常魚(yú)籽燒豆腐的做法 怎么做家常魚(yú)籽燒豆腐

1、原料:魚(yú)籽適量、凍豆腐適量、五花肉適量、香菇適量、蔥姜適量、鹽適量、老抽適量、白酒適量、料酒等適量。 2、買(mǎi)來(lái)的魚(yú)籽處理干凈，清洗幾次，將水瀝干。 3、五花肉切塊，香菇洗凈切小塊，凍豆腐切塊。 4、鍋里放適量油，放入兩片姜，將魚(yú)籽放進(jìn)去煎一下，這里注意的是，魚(yú)籽表面千萬(wàn)不能有水，否則很容易濺油的，別把自己燙傷； 5、魚(yú)籽定型后，翻面接著煎，這里可以放少量白酒，等兩面煎至金黃后可以盛出備用； 6、五花肉用熱水焯一下，然后放進(jìn)鍋里煸炒，加入一勺料酒，加入蔥姜，加入適量老抽上色； 7、放入豆腐和香菇翻炒幾下，加少量鹽，倒入一碗開(kāi)水； 8、最后把魚(yú)籽放進(jìn)去，開(kāi)燉； 9、等湯汁收緊，即可盛出享用。

家常魚(yú)籽燒豆腐的做法 怎么做家常魚(yú)籽燒豆腐

3，魚(yú)子豆腐怎么做

主要制作材料： 鮮魚(yú)子400克。白豆腐150克。 植物油1000克（實(shí)耗50克），精鹽2克，味精5克，白酒5克，剁辣椒20克，姜5克，香蔥3克，紫蘇5克，香油3克，濕淀粉10克，鮮湯200克。 1、將魚(yú)子洗凈，切成1厘米大小的塊；白豆腐切成1厘米見(jiàn)方的丁；姜切末，香蔥切花，紫蘇切碎。 2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時(shí)，下入魚(yú)子過(guò)油，炸約5秒，倒入漏勺瀝干油。 3、鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時(shí)，下姜末、剁辣椒炒香，放入魚(yú)子，烹入白酒略炒，再倒入鮮湯，放入豆腐丁，加精鹽、味精、紫蘇，用中火燒至湯濃，勾芡，淋香油，出鍋裝盤(pán)。
一起爛燉！你爸就廚師 你總在這問(wèn)問(wèn)地！真有意思！

魚(yú)子豆腐怎么做

4，魚(yú)籽燒豆腐怎么做

魚(yú)籽燒豆腐【所需食材】魚(yú)籽三副、豆腐一塊、泡椒適量、生姜一塊、大蒜幾粒、洋蔥半個(gè)、蔥結(jié)一個(gè)、料酒適量、白醋少許、菜籽油適量、辣妹子醬一勺、胡椒粉適量、鹽適量、生抽適量、青紅椒各一個(gè)、青蒜苗適量。【做法步驟】1、準(zhǔn)備三副魚(yú)籽，先用清水清洗一下，洗掉外面的血水，再將魚(yú)籽改一下刀備用。配菜當(dāng)然就是豆腐，切成一厘米左右的條備用。2、魚(yú)籽魚(yú)泡腥味較重，一定要搭配泡椒才好吃，再切點(diǎn)生姜和大蒜子切成粒，裝入盤(pán)中備用。洋蔥半個(gè)切成絲，墊在鍋底備用。3、鍋里加水放蔥結(jié)、姜片、料酒，煮開(kāi)后加一點(diǎn)白醋。然后倒入魚(yú)籽，焯水大概半分鐘，待魚(yú)籽定型變色后即可撈出。4、然后熱油下鍋煎一下，煎過(guò)的魚(yú)籽再燒，吃起來(lái)會(huì)特別香。全程中小火，煎至金黃色出鍋備用。5、重新熱鍋放菜籽油，倒入姜蒜泡椒，爆出香味。再加一勺辣妹子醬，繼續(xù)炒香，然后倒入清水，加鹽、胡椒粉、生抽，煮開(kāi)后下入魚(yú)籽、豆腐。6、開(kāi)大火燜5-8分鐘，燜出魚(yú)籽和豆腐的香味，直到湯汁變濃，再撒上青紅椒。出鍋前一定要加點(diǎn)青蒜苗，美味即成。

5，紅燒魚(yú)塊燉豆腐的做法步驟圖怎么做好吃

用料 鰱魚(yú)魚(yú)尾（胖頭魚(yú)不用魚(yú)頭） 1塊鹽 一勺(看魚(yú)大小適量調(diào)整)美味鮮 2勺紹興酒 3勺油 適量生姜 4片大蒜 兩瓣青椒 4根青蒜苗 2根紅燒魚(yú)塊燉豆腐的做法 魚(yú)尾洗凈，去除腹部黑膜紅燒魚(yú)塊燉豆腐的做法 步驟1切塊加鹽紹興酒腌半個(gè)小時(shí)入味紅燒魚(yú)塊燉豆腐的做法 步驟2準(zhǔn)備好材料紅燒魚(yú)塊燉豆腐的做法 步驟3熱鍋涼油，油熱后轉(zhuǎn)小火下姜，蒜，蒜白爆香紅燒魚(yú)塊燉豆腐的做法 步驟4下腌好的魚(yú)肉翻炒，鍋鏟要輕，避免魚(yú)塊碎了，待魚(yú)塊發(fā)白，加入紹興酒美味鮮翻炒上色紅燒魚(yú)塊燉豆腐的做法 步驟5加入水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，水燒開(kāi)加入切好的豆腐和青椒，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火20分鐘紅燒魚(yú)塊燉豆腐的做法 步驟6出鍋前適當(dāng)加適量鹽調(diào)味，并加入青蒜苗，即可出鍋。紅燒魚(yú)塊燉豆腐的做法 步驟7小貼士一是用紹興酒和鹽提前半小時(shí)腌制入味去腥，二是煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)可以更好的入味

6，武漢魚(yú)籽燒豆腐怎么做

魚(yú)籽燒豆腐，是湖北的一道經(jīng)典農(nóng)家菜。湖北人愛(ài)吃魚(yú)也會(huì)吃魚(yú)，連平常會(huì)被忽略的魚(yú)籽，都被詮釋了真正的價(jià)值。豆腐吸收了魚(yú)籽鮮味，變得鮮香潤(rùn)滑，魚(yú)籽入口瞬間蹦發(fā)的獨(dú)特味道和嚼勁，味蕾瞬間被征服。魚(yú)籽豆腐開(kāi)始成為湖北城市里最受歡迎的一道菜之一，特別在武漢，它是一道明星菜。 魚(yú)籽燒豆腐 ①魚(yú)籽去除魚(yú)腸和表面，清洗干凈，瀝干水分，姜切片，辣椒切段，蒜頭切末，蒜苗切小段，豆腐切2厘米的方塊； ②熱鍋涼油，放入花椒煸出香味，撈棄花椒，魚(yú)籽撕去外膜，中小火煎至兩面金黃，加入生抽、料酒、醋，注入適量清水，放入豆腐、姜片、蒜末、辣椒，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，放入胡椒粉、雞精，大火收汁，撒上蒜苗，即可出鍋。 家常做法很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵的是整個(gè)過(guò)程的先后順序而已。而其中最關(guān)鍵的一點(diǎn)是，怎么樣讓豆腐口感嫩，這是個(gè)小竅門(mén)！其實(shí)，這個(gè)竅門(mén)也很簡(jiǎn)單，記著，想豆腐鮮嫩的訣竅就是:要在有鹽的水里多煮一會(huì)，越煮越嫩！ 說(shuō)白了，麻婆豆腐的前期焯水，就是在鹽水里煮過(guò)的。魚(yú)籽豆腐也要煮，只不過(guò)是直接在鍋里煮，不焯水而已。 做法: 1.魚(yú)籽洗凈瀝水，豆腐切塊，姜切片，小蔥切蔥花備用。 2.鍋里放油，姜片熗鍋，放入魚(yú)籽，兩面煎黃撈出。鍋中放豆瓣醬，炒出香味，倒入魚(yú)籽，翻炒幾下，加水（可以稍微多放點(diǎn)）放豆腐，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燜一會(huì)，加老抽調(diào)色，加點(diǎn)胡椒粉，然后依個(gè)人口味調(diào)味。最后轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花即可。 此菜無(wú)須勾芡，也無(wú)須太多調(diào)料。因魚(yú)籽本身就鮮，無(wú)須味精雞精和調(diào)味醬油。前期只放豆瓣醬而不放鹽，是因其本來(lái)就咸，如再加鹽，可能會(huì)導(dǎo)致收汁后過(guò)咸，故最后再調(diào)味。如果覺(jué)得咸了點(diǎn)，可略加少許糖，既可中和咸味也可提鮮。喜辣的，可以在調(diào)味的時(shí)候加點(diǎn)小米辣后，略翻炒幾下再大火收汁。 以上為個(gè)人家常作法，如有不到之處，還望雅正。謝謝。 魚(yú)籽燒豆腐是湖北的一道經(jīng)典農(nóng)家菜，也是武漢人民的最愛(ài)之一，營(yíng)養(yǎng)美味，超級(jí)下飯，深受大家的喜歡，魚(yú)子燒豆腐 選擇新鮮的魚(yú)籽，魚(yú)籽要處理干凈，魚(yú)籽和豆腐要煎制一下，要用小火慢燉等， 這樣做出來(lái)的魚(yú)籽燒豆腐魚(yú)籽鮮嫩豆腐入味。 魚(yú)籽營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩好吃，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，這兩種食材搭配在一起，簡(jiǎn)直就是絕配，魚(yú)籽燒豆腐是湖北的一道特色菜，也是武漢人的最愛(ài)之一，魚(yú)籽鮮嫩，豆腐入味，營(yíng)養(yǎng)豐富，超級(jí)下飯，魚(yú)籽也是我的最愛(ài)，不過(guò)不好買(mǎi)到，碰到了就一定會(huì)買(mǎi)回來(lái)吃，下面就來(lái)分享一下武漢魚(yú)籽燒豆腐的做法。 一、魚(yú)籽燒豆腐制作步驟 1、準(zhǔn)備食材：魚(yú)籽、豆腐、蒜苗、蒜、泡野山椒、豆瓣醬、姜、青尖椒、紅尖椒、花椒、干辣椒 2、把買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)籽，清洗干凈，洗的時(shí)候一定要輕輕地洗，不要整散了，魚(yú)籽外面包著兩層膜的，一定要把最外面的那層撕掉，不然腥味會(huì)很重。 3、洗好后一定要瀝干水分，把豆腐洗干凈，瀝干水分切成小塊，姜洗干凈切片，蒜洗干凈切片，泡椒切碎，青紅尖椒洗干凈切圈，蒜苗洗干凈切段。 4、鍋里加入一點(diǎn)油，把豆腐放進(jìn)去，用小火煎制，煎制兩面金黃盛出來(lái)，再把魚(yú)籽放進(jìn)去，用小火煎制，煎制的時(shí)候要輕輕翻動(dòng)，煎制兩面金黃盛出來(lái)。 5、鍋里重新加油，油熱把蒜、姜、泡椒、豆瓣醬放進(jìn)去，翻炒出香味，再放入干辣椒和花椒，翻炒出香味，加入一點(diǎn)水，再加入一點(diǎn)啤酒。 6、加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蠔油調(diào)味，攪拌均勻，把魚(yú)籽和豆腐放進(jìn)去，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘，時(shí)間到后，把蒜苗、青紅尖椒放進(jìn)去，翻炒均勻，大火收汁就可以出鍋了。 二、魚(yú)籽燒豆腐小技巧 1、做魚(yú)籽燒豆腐要選擇新鮮的魚(yú)籽，魚(yú)籽要處理干凈，清洗的時(shí)候要輕一點(diǎn)，這樣做出來(lái)魚(yú)籽不會(huì)散還沒(méi)有腥味，魚(yú)籽要煎一下，魚(yú)籽煎過(guò)后不僅可以去除腥味，還會(huì)更香。 2、豆腐也煎一下，燒出來(lái)口感更好，煎魚(yú)籽的時(shí)候，一定要瀝干水分，不然會(huì)炸得到處都是，做這道菜的時(shí)候，可以放一點(diǎn)啤酒，不僅可以去除腥味，做出來(lái)味道更好。 3、做這道菜火候也很重要，我們都知道豆腐、魚(yú)籽都不容易入味，燉煮的時(shí)候，一定要小火慢燉，這樣做出來(lái)才會(huì)入味好吃。 總結(jié)：魚(yú)籽燒豆腐就做好了，看著都要流口水了，太香了，魚(yú)籽豆腐鮮嫩入味，鮮香無(wú)腥味，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，真的是超級(jí)下飯，我都能多吃兩碗米飯，做法也是很簡(jiǎn)單，只要掌握好技巧，做出來(lái)的魚(yú)籽燒豆腐鮮香美味，入味好吃無(wú)腥味，喜歡吃的可以試試。 餐廳做法和家庭做法不大一樣，口味各自不同，我只能講下本人的做法，也許不對(duì)大眾味，但我愛(ài)吃就行，先將豆腐切小方塊，放油坑成雙黃色備用，將魚(yú)耔上的小血塊洗凈，也坑成二面黃弄塊狀備用，然后將姜絲，干尖椒絲放?中炸一下再放下坑好的魚(yú)籽豆腐后加點(diǎn)料酒、鹽、醋、醬油、糖，多少按各人口味，點(diǎn)一點(diǎn)水燒上三至五分鐘后加上切好的大蒜再燒一分種加點(diǎn)雞精起鍋裝盤(pán)，喝酒。各自喜歡就行，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，謝謝， 魚(yú)籽燒豆腐，看上去簡(jiǎn)單其實(shí)不好處理，首先作為廚師還是要詢問(wèn)客人是吃魚(yú)籽的嫩呢？還是吃魚(yú)籽的筋道。這對(duì)處理魚(yú)籽來(lái)說(shuō)很重要，若吃嫩度，魚(yú)籽采用過(guò)水。若吃筋道，魚(yú)籽采用煎炕處理。關(guān)鍵在于調(diào)味重生抽，小糖，小酸即可，但達(dá)到好吃，小酸（用剁椒和香醋，野山椒來(lái)出味）或者用（醬椒和香醋，野山椒來(lái)出味）。提鮮上傳統(tǒng)調(diào)料注意一點(diǎn)，另外手法輕柔些，魚(yú)籽易碎。火功上要到堂，聞到復(fù)合魚(yú)香味一出來(lái)，此刻收好汁，問(wèn)題就不大了。而且很過(guò)癮的！ 還有一種粗曠作法，尖辣椒和姜蒜重用，多下醬油，重黑胡椒，用雞精重些，下些醋，這樣只依靠基本調(diào)味料來(lái)烹飪其實(shí)很江湖，愛(ài)重口味的，也很好吃！ 這里面的道道，有一些，關(guān)鍵是學(xué)會(huì)精準(zhǔn)烹飪出那種獨(dú)特魚(yú)籽，鮮，香。 有時(shí)間再聊吧！ 很偶然的邂逅！ 都是大神，魚(yú)籽直接下鍋煎至兩面金黃？來(lái)，你來(lái)給我煎！你們都親手做過(guò)嗎？炸得你懷疑人生！ 魚(yú)籽燒豆腐這道菜營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的，植物蛋白和動(dòng)物蛋白都補(bǔ)充了，聽(tīng)說(shuō)魚(yú)籽還有補(bǔ)腦的功效1.把魚(yú)籽處理干凈，清洗幾次，將水瀝干2.五花肉和香菇，凍豆腐切塊3.鍋里放適量油，放入兩片姜，然后魚(yú)籽放進(jìn)去煎一下4.魚(yú)籽定型后，翻面接著煎，這里可以放少量白酒，可以去腥，等兩面煎至金黃后可以盛出備用5.五花肉用熱水焯一下，然后放進(jìn)鍋里煸炒，加入一勺料酒，加入蔥姜，加入適量老抽上色6.放入豆腐和香菇翻炒幾下，加少量鹽，倒入一碗開(kāi)水7.最后把魚(yú)籽放進(jìn)去，開(kāi)燉8.等湯汁收緊，一份香噴噴的魚(yú)籽燒豆腐就做好了。 想要豆腐嫩多放油，油少了豆腐不會(huì)嫩。在鍋里和魚(yú)籽一起煮。 大家好，我是 “飯飯愛(ài)生活” 。魚(yú)籽燒豆腐怎么做？我的回答是：魚(yú)籽和豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘氖巢摹?“魚(yú)籽燒豆腐” 這道 美食 是否起源于武漢，不得而知。我翻閱了部分資料，沒(méi)有找到這道 美食 的來(lái)源。作為一個(gè)安徽人，我們對(duì)于魚(yú)籽的吃法也有很多，例如： 紅燒魚(yú)籽、炭燒魚(yú)籽豆腐 等等。 武漢的魚(yú)籽燒豆腐我在很早的時(shí)候就吃過(guò)，前些年長(zhǎng)期在外拍攝，去過(guò)武漢很多次，也品嘗了哪里的 美食 ，它們做的魚(yú)籽燒豆腐味道挺不錯(cuò)的， 魚(yú)籽口感滑嫩，豆腐外焦里嫩，湯汁鮮美 。其實(shí)它的做法并不難，在家也能做，如果想要做到色香味俱全，可能需要多花費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間和心思。好了，下面就讓我給大家分享這道 美食 的制作過(guò)程，感興趣的小伙伴可以收藏哦！ “魚(yú)籽燒豆腐”之制作流程 —準(zhǔn)備食材— 【主料】：魚(yú)籽500g、豆腐200g 【配料】：生姜、大蒜、八角、蒜子、干辣椒 【調(diào)料】：料酒、老抽、生抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油 【工具】：炒鍋、砂鍋 —開(kāi)始制作— 第一步： 魚(yú)籽清洗干凈，去除表面的薄膜，放入盤(pán)中備用。 第二步： 豆腐洗凈，用改刀切成2cm大小的塊狀，放入碗中，加入適量清水，加入少許食鹽侵泡10分鐘。 第三步： 整理配料，生姜切絲、蒜子切片，大蒜、干辣椒切段，分別裝盤(pán)備用。 第四步： 在炒鍋中加入適量食用油，油溫6成熱時(shí)，將瀝干水分的豆腐塊放入鍋中煎炸，煎至兩面金黃色即可盛出備用。 第五步： 炒鍋清洗干凈，向鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時(shí)，放入魚(yú)籽煎炸，炸至魚(yú)籽兩面微黃即可。 第六步： 向鍋中倒入適量料酒，同時(shí)加入姜絲、蒜片炒香，倒入足量溫開(kāi)水，然后加入半勺生抽、一勺老抽、半勺蠔油、半勺陳醋，最后加入干辣椒、八角，大火煮開(kāi)。 第七步： 煮沸之后，將其全部倒入砂鍋中，同時(shí)將煎炸的豆腐放入砂鍋中，小火燉煮20分鐘即可。 第八步： 開(kāi)鍋，撒上少許食鹽調(diào)味，再放入少許大蒜繼續(xù)燉煮1分鐘即可出鍋裝盤(pán)。 “魚(yú)籽燒豆腐”之成品圖 這道入口滑嫩、口感鮮香的魚(yú)籽燒豆腐就做好了，面對(duì)下飯的 美食 ，是不是勾起了您的食欲呢？ “魚(yú)籽燒豆腐”之制作小貼士 第一貼： 切豆腐時(shí)，不易太大，否則不容易入味。豆腐塊大小2cm最好，在煎炸時(shí)很容易將其表面炸至金黃色，另外在燉煮時(shí)很容易吸收湯汁，增加食用時(shí)的口感。 豆腐提前在鹽水中侵泡，主要目的有兩個(gè)，其一，食鹽能夠讓豆腐脫水，防止在煎炸時(shí)破碎；其二，鹽水侵泡能夠有效的去除豆腐本身特有的豆腥味，否則會(huì)影響口感。 第二貼： 在煎炸魚(yú)籽時(shí)，要控制好火候，盡量用小火，防止將魚(yú)籽煎糊了，產(chǎn)生有害物質(zhì)，危害 健康 。魚(yú)籽煎炸之后加入料酒時(shí)要沿著鍋邊倒入，由于鍋邊溫度較高，高溫下能夠讓料酒快速釋放其香味，中和魚(yú)籽的腥味。 第三貼： 魚(yú)籽在炒鍋中大火煮沸時(shí)，魚(yú)籽幾乎已經(jīng)完全熟透，再放入砂鍋中小火慢燉，可以讓其充分吸收湯汁，吃起來(lái)更加的爽嫩、鮮香。煎炸的豆腐在砂鍋中同樣是慢燉入味，將豆腐的香味和魚(yú)籽的鮮味完全相融，食用時(shí)口感更佳。 第四貼： 最后出鍋前再加入一些大蒜葉，一方面起到去腥提鮮的作用，另一方面還能夠增加這道 美食 的“賣(mài)相”，讓其色香味俱全，完美的吸引您的眼球和味蕾。 “魚(yú)籽燒豆腐”之總結(jié)話語(yǔ) 用料 魚(yú)籽燒豆腐的做法

7，黃魚(yú)燒豆腐的做法 魚(yú)頭燒豆腐的做法

黃魚(yú)燒豆腐的做法 魚(yú)頭燒豆腐的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/rulei/803.html 燒豆腐是昆明夜市中的著名風(fēng)味小吃。入夜，昆明街頭巷尾爐火映照，香味四逸，自成民俗一景。 燒豆腐每塊約二十克重，是采用優(yōu)質(zhì)黃豆經(jīng)磨豆、去殼、泡發(fā)、磨漿、煮漿、濾漿、成型、濾水、發(fā)酵等十余道工序制成。其中發(fā)酵工藝是關(guān)鍵，發(fā)酵時(shí)間短了豆腐發(fā)硬且有酸苦味，過(guò)長(zhǎng)則腐敗變質(zhì)。豆腐經(jīng)發(fā)酵處理后許多不易于人體消化吸收的營(yíng)養(yǎng)素，受到酵母或真菌的分解而有利于人體需要。 建水燒豆腐　　建水位于云南省紅河州，是一座歷史文化旅游名城，到這的游客都被它的歷史文化和優(yōu)美的環(huán)境吸引，這其中就包含了建水悠久的飲食文化，外地游客總免不了要品嘗建水特有的臨安燒豆腐，那別具一格的味道，繞頰的余香，總是讓人意猶未盡，回味無(wú)窮。 建水縣舊稱臨安府，臨安城豆腐的歷史極其悠久，早在清代中后期就享有盛名，所以臨安豆腐的名稱一直沿用至今，臨安城中要數(shù)城西周氏燒豆腐味道最佳，相傳周燒豆腐氏豆腐. 黃魚(yú)燒豆腐的做法 魚(yú)頭燒豆腐的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/rulei/803.html

8，魚(yú)籽燒豆腐怎么做如何做好吃

食材用料魚(yú)籽200g北豆腐一塊辣椒醬兩勺鹽適量香菜幾根相克食物胡椒粉適量雞精適量料酒一勺味極鮮一勺油適量魚(yú)籽燒豆腐的做法魚(yú)籽燒豆腐的做法圖解11.鯉魚(yú)籽一塊，洗去血水，魚(yú)籽燒豆腐的做法圖解22.大豆腐一塊，切成小塊魚(yú)籽燒豆腐的做法圖解33.油鍋內(nèi)將豆腐煎至兩面金黃魚(yú)籽燒豆腐的做法圖解44.盛出豆腐，不要炸過(guò)，否則不嫩了魚(yú)籽燒豆腐的做法圖解55.魚(yú)籽放油鍋內(nèi)炸魚(yú)籽燒豆腐的做法圖解66.炸至金黃盛出魚(yú)籽燒豆腐的做法圖解77.鍋內(nèi)放油放蔥姜爆香，加干辣椒翻炒魚(yú)籽燒豆腐的做法圖解88.加入辣椒醬，料酒，醬油胡椒粉，鹽翻炒均勻魚(yú)籽燒豆腐的做法圖解99.放入魚(yú)籽，用鏟子切成小塊，翻炒魚(yú)籽燒豆腐的做法圖解1010.加入豆腐，翻炒均勻，加少量水燉5分鐘魚(yú)籽燒豆腐的做法圖解1111.出鍋裝盤(pán)，撒香菜用手機(jī)看這道菜做法小貼士炸豆腐時(shí)不要炸大了，過(guò)火就成豆腐泡了，就不嫩了。魚(yú)籽炸好后，要切成小塊，再炒。
燒豆腐是一種古老的饒有風(fēng)趣的特色傳統(tǒng)名吃。在山西高平市谷口一帶民間奇特的制法和吃法，迄今已2000多年的歷史，自古以來(lái)，由“市人擔(dān)而賣(mài)之”。過(guò)去在晉東南許多地方均有制作，尤以高平制作的質(zhì)優(yōu)好吃，其特點(diǎn)是皮黃肉嫩，松軟勁道，辛辣味香，別具風(fēng)味，頗受廣大人民的喜愛(ài)。燒豆腐實(shí)際是一種小型臭豆腐，“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”。

9，魚(yú)籽燒豆腐怎樣做魚(yú)籽需不需要先出水

家常魚(yú)籽燒豆腐（使用凍豆腐更入味）原料：魚(yú)籽、凍豆腐、五花肉、香菇、蔥姜、鹽、老抽、白酒、料酒等調(diào)味料。做法：1、買(mǎi)來(lái)的魚(yú)籽處理干凈，清洗幾次，將水瀝干（可以用廚房紙吸干魚(yú)籽表面水分，防止后面煎魚(yú)籽的時(shí)候炸鍋。）；2、五花肉切塊，香菇洗凈切小塊，凍豆腐切塊（本來(lái)這豆腐是我凍在冰箱里準(zhǔn)備涮火鍋的，這里給用了。）；3、鍋里放適量油，放入兩片姜，將魚(yú)籽放進(jìn)去煎一下（煎過(guò)的魚(yú)籽不腥，還特別香，誰(shuí)吃誰(shuí)知道。），這里注意的是，魚(yú)籽表面千萬(wàn)不能有水，否則很容易濺油的，別把自己燙傷；4、魚(yú)籽定型后，翻面接著煎，這里可以放少量白酒，等兩面煎至金黃后可以盛出備用；5、五花肉用熱水焯一下，然后放進(jìn)鍋里煸炒，加入一勺料酒，加入蔥姜，加入適量老抽上色；6、放入豆腐和香菇翻炒幾下，加少量鹽，倒入一碗開(kāi)水；7、最后把魚(yú)籽放進(jìn)去，開(kāi)燉；8、等湯汁收緊，即可盛出享用。有用的話，給個(gè)好評(píng)吧O(∩_∩)O~~
1.鯉魚(yú)籽一碗。2.大豆腐一塊，切成小塊放油鍋里兩面煎黃。3.豆腐略煎一下即可，不要炸成豆腐泡，那樣里面的豆腐就不嫩了。.4.鍋里加油，燒熱，下蔥姜絲炒出香味，然后下魚(yú)籽翻炒。5.加辣椒醬炒勻，然后添湯燒開(kāi)。6.下煎好的豆腐，小燉一會(huì)兒撒點(diǎn)香菜就可以盛盤(pán)了。希望我的回答能帶給你幫助，給個(gè)好評(píng)吧親，謝謝！！
先炒魚(yú)籽然后加水放豆腐，也可以先出水！再看看別人怎么說(shuō)的。

10，魚(yú)籽燒豆腐怎么燒好吃竅門(mén)

魚(yú)籽燒豆腐按以下方法來(lái)做，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且絕對(duì)好吃。 1、魚(yú)子清洗干凈后、用清水凈泡備用、再把豆腐切塊、然后準(zhǔn)備姜片、蒜頭、干辣椒和花椒。 2、鍋里倒入適量的油、油熱后放魚(yú)子下鍋煎、煎的同時(shí)放入姜片。 3、魚(yú)子單面煎黃后、加入蒜頭、干辣椒和花椒、然后再把魚(yú)籽翻面煎、再加入兩勺料酒去腥。 4、待料酒揮發(fā)后在鍋里倒入500毫升清水、然后把豆腐放進(jìn)鍋里、再加入鹽、胡椒、味精和老抽煮15分鐘。 5、出鍋前加點(diǎn)水淀粉收汁、再散上蔥花，魚(yú)籽就做好了。
1、菠菜選新鮮的，一般一斤多差不多就夠一盤(pán)了，去根和老葉，清洗干凈，揪成段，然后用開(kāi)水燙一下，撈出以后要控干水分，如果用焯的話開(kāi)鍋就行，涼拌菠菜火大了不好吃。 2、粉絲一把就差不多了，同樣用開(kāi)水燙開(kāi)，根據(jù)不同的粉絲所需要的方式不一樣，有的開(kāi)水泡一下就可以有的需要煮一會(huì)，總之軟而不斷保持勁道就可以了。 3、調(diào)醬汁有好幾種不同的口味的：麻醬口味的可以在碗中加入麻醬然后邊加水邊按一個(gè)方向攪動(dòng)，水選擇涼白開(kāi)最好，如果沒(méi)有就用礦泉水或純凈水，攪到麻醬顏色為淺褐色且汁不是很粘稠就可以了，然后加入鹽和味精再調(diào)勻，注意水不要一次全加入，要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，一方面容易控制量，一方面容易調(diào)勻，把燙好的菠菜和粉絲放在大盆里，把醬汁倒進(jìn)去，再加少許香油、白芝麻和蒜末，攪拌均勻就可以了。酸辣口味的可以在小碗里加入適量的鹽、味精和蒜末，用醋調(diào)勻，然后熱過(guò)加少量香油或色拉油，把花椒爆香，最好是燒糊變黑撈出扔掉，然后放入幾顆小干紅辣椒，直接將熱油到在小碗里爆一下，調(diào)勻待涼以后再和菠菜粉絲一起拌勻就可以了，表面可撒白芝麻。酸甜口味的跟酸辣口味基本相同，就是小碗里放入適量鹽、糖、味精和蒜末，用醋調(diào)勻，用花椒油爆香待涼，然后同菠菜粉絲拌勻，注意鹽要少量，糖要根據(jù)不同糖的甜度來(lái)放。 4、無(wú)論如何涼拌菠菜，都要注意幾點(diǎn)：菜不要燙的過(guò)火，口味要淡放適量的鹽，醬汁要提前配好再放入菜中攪拌可是味精充分融化，大蒜是必不可少的，油是必須的無(wú)論是香油或花椒油，最后是根據(jù)個(gè)人口味可以自己調(diào)整醬汁的味道。
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