雙色剁椒魚頭，以魚頭的“味鮮”和剁辣椒、野山椒的“辣”為一體，風味獨具一格。但小伙伴們，你們知道飯店中的剁椒魚頭為什么那么好吃嗎，今天鍋鍋教你做一道開胃下飯的雙色剁椒魚頭，剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬于湘菜系，通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，鳙魚又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚，是淡水魚的一種。

1、剁椒魚頭好吃嗎？

雙色剁椒魚頭，以魚頭的“味鮮”和剁辣椒、野山椒的“辣”為一體，風味獨具一格。此菜一面色澤紅亮、一面色澤金黃，一面酸辣開胃，一面火辣熱情！一個魚頭，兩種不同口味結合起來，吃起來實在美呼！今天鍋鍋教你做一道開胃下飯的雙色剁椒魚頭！主料魚頭一個（胖頭魚最佳）配料剁辣椒野山椒姜紫蘇蔥將新鮮魚頭洗干凈，將肚子里面黑色的膜刮干凈（魚肚里面黑色的膜吃了對身體不好）！將魚頭左右打上花刀（打花刀會更容易入味，蒸的時候受熱比較均勻）將野山椒切碎，切幾塊姜片，將紫蘇洗干凈切碎備用！將野山椒，剁辣椒，分開分別用食用油爆香后備用！盤底放入姜片，紫蘇打底，墊上四根筷子（墊筷子的目的是使魚頭蒸的時候受熱比較均勻，更容易蒸熟）蓋上魚頭，放少量啤酒去腥味，放入蒸魚豉油，調鹽，味精，然后蓋上剁辣椒，野山椒！將鍋中水燒開以后，放入魚頭。

2、剁椒魚頭用什么魚頭做更好吃？

剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬于湘菜系，通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，鳙魚又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚，是淡水魚的一種，1、鳙魚又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種，有“水中清道夫”的雅稱，是中國四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側扁，頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。

3、為什么有人覺得剁椒魚頭這道菜特別好吃？

剁椒魚頭，相信小伙伴們都知道是一種非常美味，又很受廣大群眾歡迎的美食，營養價值高，富含豐富的維生素，特別是女孩子非常的愛吃。但小伙伴們，你們知道飯店中的剁椒魚頭為什么那么好吃嗎？原來飯店中的剁椒魚頭是有竅門的，下面將這種方法分享給大家，小伙伴們一起來看看吧！在制作剁椒魚頭之前，首先準備一個新鮮的魚頭，將魚頭放入一個干凈的大碗中，緊接著放入幾塊生姜片，再放入幾根香蔥段入碗中，之后往碗里倒入小半勺料酒，少許食用鹽,生抽，

將這些料汁反復涂抹在魚頭上，放在一邊腌制30分鐘。之后準備幾顆大蒜子，切碎制作成蒜末，再準備一塊生姜，切成姜末放入一個碗中，這時往碗里加入半勺生抽,少許白砂糖,耗油,兩勺的剁椒,攪拌均勻，放置一邊備用，30分鐘之后取一個干凈的盤子，把魚頭擺入盤子中鋪好，這時將制作好的剁椒料汁平鋪在魚頭上，然后等鍋中的水燒開之后，把魚頭放入蒸鍋中大火蒸上十分鐘左右即可。