下面我就說一下酵母發面做韭菜餡餅的方法。這個時候放入韭菜，包的過程中不易出水，醒面過程中，將韭菜洗干凈、切細和擠水，收入盆里，搟好的皮中包入適量韭菜餡，封口，用搟面杖搟成小圓餅，然后面皮中包入韭菜餡料，像包包子一樣把它包起來，將切好的韭菜放入調制好的肉餡中，攪拌均勻即可。

1、請問韭菜發面餡餅怎么做？

不管什么餡的發面餅，最主要的是發面兩個字。提到發面，有兩種途徑，一種是用老肥，另一種是用酵母，老肥是比較傳統的發面方式，小的時候，媽媽都是用老肥發面，雖然蒸出來的饅頭或是花卷好吃又勁道，但是相對來講，會比酵母費點時間，如果掌握不好比例或是溫度太低，面團發酵時間就會很長，甚至發不起來。所以，現在的人發面用的最多的還是酵母，既方便有省時，

下面我就說一下酵母發面做韭菜餡餅的方法：1、面粉500g，酵母5g，鹽1g，糖10g，將以上材料混合，加入清水，和成面團，要做到盆光，手光，面光三光，這樣做出來的面食口感才好。2、將和好的面團放在溫暖的地方發酵30-40分鐘，體積變成之前的2倍大時，就發好了，3、面粉醒發的時間，我們來調餡。韭菜洗凈切碎備用，

4、肉餡先加入一個雞蛋攪打均勻上勁兒，依次放入料酒，生抽，耗油，鹽，食用油攪拌均勻。5、醒發好的面團，再次揉成光滑面團，然后分成相同大小的面劑子，搟成圓形，6、將切好的韭菜放入調制好的肉餡中，攪拌均勻即可。這個時候放入韭菜，包的過程中不易出水，7、搟好的皮中包入適量韭菜餡，封口，用搟面杖搟成小圓餅。8、這一步用平底鍋或是電餅鐺都可以，

2、韭菜餅的做法？

您好，我是東東小廚，我來為你回答。關于韭菜餅的做法如下：一、食材準備韭菜500g面粉1000g油100克鹽15克二、廚具準備搟杖煎鍋容器筷子鍋鏟盆菜刀三、具體步驟：1.準備材料有清水，容器，筷子和面粉，2.倒入面粉在容器中，加入些清水。用筷子慢慢攪拌，3.攪拌成絮狀后，下手揉面揉成光滑的面團。

4.然后用保鮮膜封住口，醒面15分鐘，5.醒面過程中，將韭菜洗干凈、切細和擠水，收入盆里。倒上熟油和鹽充分拌勻，5.醒好的面，取出來揉成長條狀。然后切成發現均勻的小劑子，6.用搟杖，將小劑子搟成面皮狀。7.然后面皮中包入韭菜餡料，像包包子一樣把它包起來，然后輕輕搟制成圓餅。8.準備煎鍋，鍋中放入食用油，

將圓餅放入鍋中烙至一面金黃，再翻過來烙另一面。成金黃色即可，四、做法要點1.和面記得分批次加入水，不宜加入太多，2.韭菜餡要擠水，這樣更入味，3.烙餅過程中要開小火，火不易開的太大，不然容易煎黑。4.搟制圓餅時下手要輕，不然容易搟破，以上是我回答的內容，也可以看如下配圖，希望我的回答，對你有所幫助，。