茄子打鹵面的做法，茄子打鹵面的家常做法大全怎么做好

來源：整理時間：2023-04-15 11:00:16 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

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1，茄子打鹵面的家常做法大全怎么做好
2，茄子打鹵面的做法步驟圖
3，茄子鹵面怎么做好吃又簡單茄子鹵面最正宗的做法
4，打鹵面怎么做好吃茄子打鹵面

1，茄子打鹵面的家常做法大全怎么做好

主料茄子300克豬肉100克尖椒50克輔料橄欖油適量鹽適量醬油適量步驟1.茄子切丁用鹽水浸泡一下，這樣做可以防止茄子氧化變黑，炒茄子的時候茄子也不會吸油2.豬肉切丁，尖椒去籽切丁3.熱鍋加入適量的橄欖油，下肉丁煸炒4.炒到肉丁變色，加入尖椒、茄子5.加鹽炒勻，注入適量的清水煮一下6.煮到茄子軟了，加入美極鮮醬油調(diào)味（美極鮮醬油味道濃郁，只要放一點點就夠了，不會因為色深而影響菜色，加了美極鮮醬油就不需要再加雞精或者味精了）7.鍋里燒開水把面煮熟8.面撈在碗里，澆上茄子鹵，吃吧

茄子打鹵面的家常做法大全怎么做好

2，茄子打鹵面的做法步驟圖

用料圓茄子2個（或長條茄子5根）雞蛋3個鹽3茶匙生抽6湯匙老抽3湯匙水淀粉約180ml 花椒20顆左右手搟面2斤茄子打鹵面的做法 1）茄子洗凈去蒂，帶皮切成4cm大小的塊。放入容器中，撒入1茶匙的鹽攪勻，腌制直到茄子微微出湯，然后用手?jǐn)D壓出茄子里的湯，湯倒掉不要，留茄子備用。雞蛋打散備用。茄子打鹵面的做法步驟12）鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時倒入茄子塊，煸炒至茄子表面有點金黃色，倒入水沒過食材的表面即可，大火煮開。茄子打鹵面的做法步驟23）倒入生抽，老抽和鹽調(diào)味，中火煮5分鐘后，以畫圈的方式淋入水淀粉，然后用鏟子，從底部輕輕的畫圈攪拌勾芡至黏稠，最后淋入打散的雞蛋液。4）花椒和50ml的植物油放入鍋中，大火加熱至花椒變色，有微微的青煙冒出，能聞到花椒味道，馬上關(guān)火，把燒熱的油立即潑入茄子鹵的表面，暫時不用翻動。5）煮一鍋清水，待水開后放入面，煮熟后過一遍冷水瀝干，盛入碗中，然后將茄子鹵攪拌幾下，盛入碗中即可。小貼士**做茄子鹵，勾芡這步非常重要，要一點點的淋入，鏟子同時配合從底部一點點的畫圈攪拌，看到鹵粘稠即可，如果水淀粉多了，也不要一次性全倒進(jìn)去，否則就結(jié)塊了。 **水淀粉寧可多勾一點，用不完，也不要做得不夠，那樣再現(xiàn)做，就來不及了。 **最后一步放花椒油，會給茄子鹵提味，如果怕麻煩，不放也可以。

茄子打鹵面的做法步驟圖

3，茄子鹵面怎么做好吃又簡單茄子鹵面最正宗的做法

1、食材都備好，茄子去皮，也可以不去皮　　2、茄子切小塊備用，拌面吃不要切太大塊　　3、黃瓜切絲　　4、肉也切小塊，蔥姜蒜切碎備用　　5、鍋里放油，然后放入八角，蔥和姜熗鍋，蒜不要放　　6、倒入肉丁，翻炒一下，然后倒入生抽和老抽，生抽調(diào)味，老抽上色　　7、這個時候放入切好的蒜末，翻炒一下，瞬間香味就出來了　　8、倒入茄子，加適量的鹽　　9、茄子基本沒有什么水分，火不要太www.38xF.com大，以免糊鍋　　10、炒好的茄子盛到盤中　　11、鍋里放水煮面　　12、煮好的面條撈到盛有涼水的盆里過一下水　　13、面條挑到碗里，放水茄子肉丁鹵和黃瓜絲，拌一下就可　　1.炒茄子時油要稍微多一點，將茄子炒軟，炒好后有油炸的感覺，這樣做出來才好吃。　　2.最后　　茄子：清熱、活血、消腫　　豬肉：補腎、滋陰、益氣　　料酒：活血化瘀　　食材用料　　茄子1個；豬肉100克；小蔥2根；生抽適量；料酒適量；鹽適量；雞精適量；水淀粉適量；清水適量；食用油適量；面條200克；　　茄子打鹵面的做法茄子打鹵面的做法圖解1　　1.準(zhǔn)備食材:把豬肉、茄子和小蔥洗凈備用。茄子打鹵面的做法圖解2　　2.豬肉切成碎末，茄子去皮切丁，蔥切蔥花。茄子打鹵面的做法圖解3　　3.鍋中放適量油燒熱后，倒入肉末炒至變色。茄子打鹵面的做法圖解4　　4.撒入適量蔥花，調(diào)適量生抽和料酒翻炒均勻。茄子打鹵面的做法圖解5　　5.把茄子丁倒入鍋中炒軟。茄子打鹵面的做法圖解6　　6.添入清水與食材一平，大火燒開后改中小火燉煮10-15分鐘。茄子打鹵面的做法圖解7　　7.利用燉茄子的時間煮面條:鍋中燒開水放入面條用筷子劃散煮熟。茄子打鹵面的做法圖解8　　8.把煮熟的面條過涼水瀝干水分備用。茄子打鹵面的做法圖解9　　9.調(diào)適量的水淀粉畫圈倒入茄子中，中小火繼續(xù)燉煮5分鐘至湯汁粘稠。茄子打鹵面的做法圖解10　　10.調(diào)適量鹽和雞精，撒剩余蔥花翻炒均勻關(guān)火，把茄子鹵拌入煮好的面條里面食用。茄子打鹵面的做法圖解11

食材主料西紅柿1個茄子2個洋蔥1個輔料油適量鹽適量番茄沙司適量美極鮮適量大蒜適量白糖適量步驟1.茄子洗凈，不要去皮，切成絲。2.裝入容器中，用適量的鹽將茄子的水分煞出來。約20分鐘左右。3.然后攥出水分，裝盤備用。4.洋蔥切絲。5.西紅柿切絲。6.蒜切碎備用。7.鍋中放油，先將茄子過油。8.煸炒至茄子絲結(jié)黃茄。9.放入洋蔥絲煸炒。10.煸炒至洋蔥變軟放入西紅柿絲繼續(xù)煸炒。11.放入番茄沙司，煸炒均勻。12.放入白糖、鹽、美極鮮調(diào)味。13.加入少許的水，中火燉5分鐘。14.最后加入蒜碎，關(guān)火，拌勻。15.煮面。16.煮好的面條直接放入一個較大的碗中，澆上西紅柿茄子素鹵就盡情的享用吧。

茄子鹵面怎么做好吃又簡單茄子鹵面最正宗的做法

4，打鹵面怎么做好吃茄子打鹵面

食材明細(xì)面條適量茄子適量豬肉（三肥七瘦）適量小蔥適量大蒜適量八角（大料）適量西瓜豆瓣醬適量醬油適量料酒適量姜粉適量胡椒粉適量水淀粉適量糖適量咸甜口味醬工藝廿分鐘耗時簡單難度茄子打鹵面的做法步驟1主料：面條、茄子、豬肉（三肥七瘦）。配料：小蔥、大蒜、八角（大料）2配料：西瓜豆瓣醬、醬油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。3茄子洗凈切丁，撒點鹽腌制一下，便于擠去多余水分，這樣炒制的時候更容易變軟。4豬肉切丁，放入醬油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉，拌勻腌制半小時。5鍋內(nèi)放入食用油，放一棵八角煸香。6然后放入茄子煸炒。7茄子煸炒熟后盛出。8炒鍋洗凈，放入適量油，七成熱放入肉丁，中火煸炒。9肉丁煸炒熟后放入茄子。10茄子肉丁煸炒勻后放入西瓜豆瓣醬。11茄子肉丁煸炒勻后放入西瓜豆瓣醬。12然后放入小蔥煸炒。13放入三小碗水，大火燒一下。14湯汁變稠后放入醬油。15由于西瓜豆瓣醬很咸，所以一定要放少許糖中和一下咸味。16放入拍好的大蒜。17最后撒水淀粉收汁兒出鍋。18我家的私房茄子打鹵面就做好了！19那層紅紅的油是西瓜噢，里面還有西瓜瓤噢！非常非常的香！

1、茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。并準(zhǔn)備好蔥花和姜末；2、準(zhǔn)備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱里凍著，吃的時候拿出來一塊；3、起鍋做油，油熱后放入大料蔥花和姜末煸炒出香味后放入肉餡；4、肉餡變色后放入茄子丁繼續(xù)炒五分鐘；5、茄子稍微變軟后放入西紅柿丁繼續(xù)翻炒，把西紅柿炒得基本沒型后加入醬油和料酒；6、加入水煮開后大火燉十分鐘，茄子燉懶后倒入水淀粉勾芡；出鍋錢倒入適量的鹽，關(guān)火后淋一點香油即可；7、面條煮熟后，用涼水過的透透的，澆上鹵，上面再來點黃瓜絲和一小撮香菜。對了，吃的時候再來兩瓣蒜。

茄子打鹵面用料去皮五花肉茄子面條西紅柿綠尖椒大蒜生抽料酒甜面醬蠔油糖香油鹽適量茄子打鹵面的做法五花肉洗凈擦干切成丁用生抽和料酒拌勻腌一會兒尖椒、西紅柿和茄子都洗凈切成丁蒜切末鍋入油，熱后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微發(fā)焦倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒茄子丁略微變軟的時候倒入西紅柿丁，翻炒幾下。沿著鍋邊淋入適量清水調(diào)入甜面醬、蠔油和少許生抽，翻炒均勻倒入尖椒丁翻炒最后調(diào)入少許白糖、香油和適量鹽，炒勻即可小貼士1.五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道才香。 2.因為是鹵，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調(diào)入適量水。 3.茄子丁炒之前再切，這樣就不用擔(dān)心氧化變黑而用水浸泡了。 4.調(diào)料中有甜面醬、蠔油和生抽，鹽要酌量加入。但因為是用來拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。