保證蛋清很難過,盤子里不能有油水，蛋白要送到硬度，烤箱要提前預熱,通過測試的蛋糕的皮膚應該是金黃色的,1，烘焙戚風蛋糕一般情況下，大概需要40~45分鐘,但必須放在烤箱底部，蛋糕烤盤里的模具,3.做戚風蛋糕的時候，一定要把蛋清打成硬泡,戚風蛋糕不需要泡打粉。
1，烘焙戚風 蛋糕一般情況下，大概需要40~45分鐘。一般中間層上下加熱，溫度在150度左右。不過根據烤箱的不同，可以根據自己的情況調節溫度。2.做的時候要注意。盤子里不能有油水，蛋白要送到硬度，烤箱要提前預熱。3.做戚風 蛋糕的時候，一定要把蛋清打成硬泡。也就是說，在攪拌過程中形成的峰短而直。當與蛋黃醬混合時，方法應該是輕快的以避免起泡。戚風 蛋糕不需要泡打粉。剛開始在150度的低溫下會慢慢上升。大約半小時后，抬頭時，頂部會升到模具上方。此時旋轉到170度，再烤半個小時上色。每個烤箱的情況都不一樣。多注意烘焙過程，根據情況稍微調整時間和溫度。
小烤箱的溫度不一定準確。我是150度烤40分鐘，所以要上下伺候。但必須放在烤箱底部，蛋糕烤盤里的模具。注意不要過高，過高的溫度會導致蛋糕表面過早變硬結皮，影響頭發的發育。通過測試的蛋糕的皮膚應該是金黃色的。
3、大家交流交流,烤 戚風 蛋糕都多長時間多少度。~~~!保證蛋清很難過。下面第二層是4層烤箱用的，我用的是底部的托盤，一般來說，一個30升的烤箱會在140℃下加熱30分鐘。開始后…加到160左右后…20分鐘，注意觀察…不要生氣…不要聽信網上蓋的錫紙，成品一般要50分鐘…內部組織和彈性…30分鐘就能烤好…里面濕濕的…有彈性…回彈不好。
