在廣東，塘角魚被收購(gòu)后，很多是用于加工出口，這個(gè)在廣東佛山市最多了。也有很大一部分內(nèi)銷，我們福建就有人從廣東佛山進(jìn)貨來(lái)本地實(shí)體店賣的，塘角魚，我問(wèn)了下我那廣東的朋友，據(jù)她介紹這種魚在她們本地叫“塘鲺”屬于熱帶、亞熱帶魚類，廣布于我國(guó)南方各地，很多農(nóng)村的人都喜歡挖口魚塘自己養(yǎng)殖。
廣州要吃魚生，當(dāng)然要選炳勝。炳勝是廣州老牌的粵菜館，食客多，分店也多，它家的魚生是比較出名的，炳勝也像許多老字號(hào)酒家一樣最早是從大排檔開始起家，順德魚生曾為開始的炳勝積累了許多粉絲。順德魚生做工講究，魚選一斤半的魚，買回的魚還要進(jìn)行餓養(yǎng)瘦身幾日，再?gòu)姆叛⒃讱ⅰ⑶衅[盤、蘸料，處處講究技藝，最后才能做出鮮甜爽脆、晶瑩剔透、滑嫩無(wú)比的魚生，
2、廣東很多地方有人大量養(yǎng)殖本地塘角魚，這種魚都是收購(gòu)發(fā)往哪里的？
塘角魚，我問(wèn)了下我那廣東的朋友，據(jù)她介紹這種魚在她們本地叫“塘鲺”屬于熱帶、亞熱帶魚類，廣布于我國(guó)南方各地，很多農(nóng)村的人都喜歡挖口魚塘自己養(yǎng)殖。塘角魚既是營(yíng)養(yǎng)豐富的消費(fèi)品，又是具藥用價(jià)值的滋補(bǔ)品，因而市場(chǎng)潛力大，是農(nóng)（漁）民致富的有效養(yǎng)殖對(duì)象。塘鲺，又稱塘角魚、胡子鯰，國(guó)內(nèi)常見兩個(gè)品種：本地塘鲺(胡子鯰)，埃及塘鲺(革胡子鯰、埃及胡子鯰)。
本地塘鲺，即胡子鯰，角角魚、角角丁、又名土塘鲺，體色發(fā)黃，多為野生，個(gè)體較小，最大一般500g。埃及塘鲺，即革胡子鯰，又名埃及塘鲺，體色發(fā)黑，多人工養(yǎng)殖，個(gè)體很大，一般可達(dá)數(shù)千克，在廣東，塘角魚被收購(gòu)后，很多是用于加工出口，這個(gè)在廣東佛山市最多了，也有很大一部分內(nèi)銷，我們福建就有人從廣東佛山進(jìn)貨來(lái)本地實(shí)體店賣的。
