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本文目錄一覽

1，肉餡包子是什么餡的
2，包子肉餡怎么做好吃
3，包包子如何調的豬肉餡
4，鮮肉包子怎樣調餡
5，純肉餡包孑怎么做好吃
6，包子都有什么餡的
7，包子都有哪些餡

1，肉餡包子是什么餡的

肉餡的

肉餡

肉

豬肉

肉餡包子是什么餡的

2，包子肉餡怎么做好吃

肉餡少放油那要看你做什么包子餡，如果是肉和菜的，就先拌肉調料油什么的都放全了辦好了，加水r開始要包了，在放切好的菜然后拌勻

肉包子餡買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡

包子肉餡怎么做好吃

3，包包子如何調的豬肉餡

材料：五花肉(肥瘦比例3:7)、蠔油、鮮醬油、鹽、白糖、老姜2片、料酒、玉米油、水、蔥(各適量)制作步驟：五花肉切成片剁成小肉丁(不用剁得太細)姜切成盡量細的姜末準備好調料將肉末姜末放入一個稍大的容器，倒入玉米油倒入料酒倒入醬油倒入蠔油加入白糖加入鹽用筷子順時針快速攪勻，直至肉餡變干，感覺阻力越來越大的程度水要分4次加入，每加一次用筷子順時針快速攪至肉餡發干，筷子感覺有明顯阻力再加入下一次水，重復3次直至肉餡變干阻力變大為止加入蔥順時針拌勻即可拌勻的肉餡加蓋密封，放入冰箱冷藏1小時就可以做包子啦!小貼士——給肉餡加水是包子餡出汁的關鍵，一定要分次加入攪勻，不能一次性倒入，一般做好放冰箱冷藏一晚讓水分充分和肉溶合，讓肉餡有一定的硬度之后更容易包制，如果肉餡一次用不完可以放冰箱冷凍，包之前提前放冷藏室化凍即可。

:如何讓豬肉餡包子變的更嫩滑:1、肉餡要選擇正規店賣的,稍微有點肥肉,肉的含水量比較少2、調餡時先打個雞蛋清。

包包子如何調的豬肉餡

4，鮮肉包子怎樣調餡

鮮肉包子材料肉餡原料：五花肉300g左右，蔥姜適量，水，鹽，醬油，白芝麻油適量包子原料：中筋面粉125g，即發酵母1/2小匙，糖5g，水70g左右。做法肉餡：1.肉洗凈，和蔥姜一起剁碎，加入1小匙鹽2.加入1大匙水3.用四根筷子順著同一個方向攪拌肉糜。在這個過程中我添加了4大匙水，水量要根據肉的吸水性逐量添加。打水之后的肉質看起來有彈性4.加入1大匙醬油攪拌均勻5.加入2大匙白芝麻油，攪拌均勻即可包子：step 1.面粉，糖，酵母放入盆中。酵母也可以先用一半分量的水溶一下，再倒入面粉。step 2.逐量添加水，用筷子攪成面片。step 3.揉成光滑的面團靜置5分鐘左右。step 4.平均分成5份。step 5.搟成中間厚邊緣薄的面片。step 6.放入肉餡，邊上先折起一個褶子。step 7.順著同一個方向折出更多褶子。step 8.一半褶子折好之后，可以將包子轉過來點繼續把另一半折完。step 9.在接口處捏好。step 10.放入蒸籠蓋上蓋子進行發酵。step 11.大約30分鐘之后，包子比原來稍微變大。開始大火蒸，大約18分鐘左右。鮮肉包材料原料面粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜歡甜的可以加15克白糖）餡料豬肉150克、蔥姜水120克、鹽5克、白糖5克、胡椒粉少許，老抽5克。份量12個做法1.將肉餡（三成肥七成瘦）放入容器中2.蔥姜水分幾次加入肉餡中（蔥10克、姜5克切碎加水105克用攪拌器攪拌均勻）3.再倒入其他調料和5克蔥末4.攪拌均勻（攪拌好的肉餡放冰箱冷藏）5.面粉，水、酵母（白糖）揉成面團發酵至兩倍大6.然后分成12份7.將小劑子按平（中間厚一點，邊上薄一點）8.包入豬肉餡9.將豬肉餡包好10.放在涂過油的蒸籠上（或者下面放硅油紙）30度的環境下，發酵30分鐘左右。冷水上鍋，蒸18分鐘左右，關火后三分鐘開蓋

5，純肉餡包孑怎么做好吃

純肉餡包子好吃的做法想要好吃，又能吃出油來。聽我說（簡單來）:1.將肉餡（好的是五花肉的，一般是肥瘦3：2）和蔥花、姜末、少許十三香用油調和好。注意：自要用筷子順著一個方向攪。2.油可以用3種（普通的、用花椒炸過的、用大料炸過的）。3.要想吃出油，可在前一天將肉餡和好，里面加水后攪勻，放到冰箱里冷藏，第二天包時取出，肉餡是半凍的（有點干）。包時沒有水，好包。蒸好后里面的水和油知花了，就能吃到油啦。4。注意的是，出鍋的包子一定要先咬一個小口，讓里面的熱道氣出來，不然（熱脹冷縮原理）里面的蒸汽回將熱油噴出，燙傷你的嘴。5.祝你成功。

北方的標準是：500克肉餡10-15克鹽。南方還要再加適量的糖調味豬肉餡餃子食材主料豬肉餡200g面500g輔料油適量鹽適量味精適量蔥適量生抽適量步驟 1.之前生的面揉幾下，放在一邊等待 2.豬肉陷，放入蔥，適量的鹽，味精，生抽，和花生油攪拌均勻 3.把面搓成條形的，切成大小相仿的季子，搟成餃子皮 4.皮上放好餡料 5.兩邊捏一塊 6.其余捏好就ok了 7.一會兒包好好多啊 8.燒開水，把餃子放進去，水煮開兩回就好了。 9.成盤出鍋就好了小貼士調陷的時候要加兩次水，分開加每次都要朝一個方向攪，一次攪好之后再加另外一次，每次都要較上勁才會出現灌湯啊

工具/原料more自發粉 (半斤)豬肉半斤 (半斤)水 (3兩)小蔥 8棵十三香調料 10克老抽醬油一勺鹽 3克味精 1小勺雞精 1小勺白糖 1小勺香油 1小勺方法/步驟1/4分步閱讀將溫水里面加一點點糖，溶化后加入到自發粉中，揉至表面光滑不沾手之后，用保鮮膜包上，靜至來兩倍大2/4將肉攪碎，將蔥切成小段，和上述的所有調料一起放到一個碗里，加入幾勺水攪勻后加到碎肉里，鍋里放豬油，然后將肉放到鍋里炒至8分熟，待冷卻后自放入冰箱冷藏。3/4待面粉體積變大后，再少許面粉一同揉，然后搓成長條，分成相同的幾等分，用搟面棒壓成約3毫米厚的面皮，將冷肉包入面皮里面，再蓋上紗布靜止15分鐘，將蒸包子的格上面刷一層油（防止包子粘在格子上），然后放在格上，蓋上蓋子，大火蒸15至20分鐘。4/4待蒸zhidao好后，關火，等待2分鐘之后再解開鍋蓋，包子即蒸好了。注意事項豬肉不能太瘦待蒸好后，關火，等待2分鐘之后再解開鍋蓋，防止包子表面塌陷

6，包子都有什么餡的

1，叉燒包：流行于廣東與香港的一種在餡里放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。 2，奶皇包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子里最負盛名的一種。 3，狗不理：天津著名包子，以豬肉餡為主，現在各種餡都有了，有一百多年歷史了。 4，小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。 5，韓包子：成都一種比較有名的包子，由韓映斗創制于1914年。皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣，被稱之為“成都小吃之上品”。 6，灌湯包：開封特產的一種包子，因餡里有湯水兒而命名。 7，水煎包：山東一種用鍋煎的類似餃子的包子。 8，一品包子：河南開封的著名包子。 9，發面包子：泛指發面做的包子。 10，豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做餡包的包子。 11，豬肉包子：豬肉餡的包子。 12，肉包子：泛指用肉做餡的包子。 13，人肉包子：傳說中用人肉做餡的包子，肥而不膩。 14，素包子：泛指素餡的包子。 15，糖包子：用糖做餡的包子。 16，糖三角：做成三角型的糖包子。 17，豆包：用小豆做餡的包子，個頭比較小。 18，粘豆包：用黏米面做的豆餡包子，東北特產。 19，舍利包子：佛家的一種素餡包子。 20，鹽菜水晶包：湖南的一種特色包子。 21，九園包子：四川一種特色包子。 22，龍眼包子：四川一種特色包子。 23，蠔油叉燒包：廣東一種加入蠔油的叉燒包。 24，燒賣：包子的一種，捏口處放大量的淀粉而使形成一種開口狀。 25，火燒包：做成火燒外狀的包子，肉餡居多。 26，二奶包：因包二奶而得名的包子。西葫蘆餡雞蛋餡香菜餡雞蛋韭菜餡西瓜皮餡雞肉冬筍餡魚肉韭黃餡香菜餡三鮮餡荸冬菜木耳芝麻餡芥菜餡白菜粉絲餡香菇雞肉餡扁豆餡黃瓜餡羊肉餡豬肉餡鮮蝦餡牛肉餡野菜餡

三丁餡心：豬肉100克煮至七成熟，雞肉250克煮至九成熟，撈出切成丁；筍250克煮熟后也切成丁。鍋燒熱，放入雞湯，再把雞丁、肉丁、筍丁、醬油、白糖放入，燒至成熟，放入味精，淋上水菱粉著黃后加入少量熟油，盛出冷卻后即成。4.蝦肉餡心：把蝦仁250克剁成醬放在碗中，加2只蛋清，用筷子攪拌成泥，再加入生粉拌和成蝦茸。把豬肉250克切成丁，筍125克、叉燒75克切成絲，再加適量的鹽、糖、醬油、味精等，加入蝦茸中調和即成。5.蟹粉餡心：豬油150克燒至七成熟，投入蔥、姜末煸至蔥色泛黃。蟹肉100克，先將蟹黃投入熱油中，用鐵勺掏碎，使油變成橙黃色，然后倒入蟹肉、鹽一起熬拌后起鍋，拌入已拌好的肉餡中即成。6.菜餡心：青菜1公斤，投入開水中氽一下，立即撈出投入冷水中冷卻(以免發黃)，再撈出剁碎后裝入布袋內擠去水分。把面筋50克切成丁，香干2塊切成末。然后把菜倒在缸中抖松，加入糖、鹽、味精、麻油、生油、面筋丁、香干末一起拌勻即成。7.水晶餡心：豬油撕去外層薄膜后切成丁，用綿白糖拌和即成。在包餡時，可在餡心里加入少量水使糖稍溶，蒸熟后豬油丁就顯得晶瑩雪白，似水晶。8.百果餡心：什錦蜜餞剁成細末，然后加綿白糖、板油丁、瓜子仁、松子仁、杏仁、胡桃肉等，

肉餡

7，包子都有哪些餡

1、豬肉豬肉包子，是一道常見面點。具有健脾養胃、寬胸除煩的功效。對慢性氣管炎、慢性胃炎、厭食癥、單純性消瘦癥、習慣性便秘也有療效。用料：豬肉餡、蔥、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、醬油、精鹽、味精。2、韭菜粉絲韭菜粉絲包就是用韭菜和粉絲做的經典美食。用料：韭菜、粉絲、雞蛋、色拉油、食鹽、雞精。3、豆腐豆腐包子是寶雞市著名的小吃，屬于素食。以豆腐和其他配料做成包子餡，營養豐富，形如宮燈，拆如花瓣，皮綿面筋，餡嫩而鮮，如醋辣灌湯，其味更美。用料：主料：豆腐、蒜薹、大蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油。4、梅干菜扣肉梅菜扣肉包是一道以梅菜和五花肉為原料的包子，口味咸鮮。用料：五花肉、梅菜、生抽、糖、老抽、鹽、蔥、姜、料酒。5、雪菜肉雪里蕻又名“雪菜、雪里紅”，是芥菜的嫩莖葉，含有豐富的胡蘿卜素、纖維素及維生素C和鈣。對人體生長發育，維持生理機能有很大幫助。用雪里紅做餡蒸包子味道也非常的好。用料：雪里紅、豬肉、生抽、鹽、蔥、姜、料酒。

這樣做的包子家人都愛吃

包子餡心的種類也是非常的多，主要有豬肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻、茴香等。還有三鮮餡，又分為素三鮮和肉三鮮，而素三鮮為韭菜、雞蛋、蝦仁，肉三鮮為肉、韭菜、雞蛋。其中說到韭菜和雞蛋的組合，大多數人想到的就是餃子吧，畢竟這是我們最常見的餃子餡。其實韭菜雞蛋也被用于包子餡，它可是素包子的代表，價格也很便宜，一般5角錢一個。剛出鍋的包子趁熱食用很是過癮。韭菜一年四季都有，但是春秋季的營養最好，韭菜含有蛋白質、維生素A、鈣、磷等，營養非常豐富。而且做素餡比肉餡簡單，沒有什么特別的技巧，可以說是零失敗的一種餡料。其實自己在家制作韭菜雞蛋包子才是最劃算的。而且一做就能做一大鍋，家人想吃多少吃多少。

肉，青菜，芹菜，紅豆沙，豇豆，大白菜，等等

包子餡料總的來說可以分成三大類：1.純肉、2.純素、3.葷素組合　　平時我們常見的包子餡做法：　　1、肉包子餡　　買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡　　2、三鮮包子餡　　用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁　　5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇　　一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好　　待用,料酒少量。　　做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、　　肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心　　切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。　　雞肉冬筍餡　　原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。　　做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。　　魚肉韭黃餡　　原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。　　做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。　　水晶包子餡　　材料：豬板油125克。綿白糖250克，　　作法：　　(1) 制餡。撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。　　(2) 包餡心時，每個包子再加些綿白糖，包好后上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。　　醬肉包子餡　　材料：　　1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）；　　2、黃蔥切丁　　3、甜醬　　4、雞精、糖、鹽各適量　　做法：　　1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出即可。　　干菜餡　　材料：干菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜　　做法：1. 干菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘后撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4. 發好面搟出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。　　注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。　　大家可以試一下，真的很好吃。　　狗不理包子　　原料組配(制68個,豬肉餡): 　　面粉600克,豬肉425克(三肥七瘦),酵面375克,堿面5克,醬油87.5克,味精5克,姜末4克,蔥花35克,香油60克,骨頭湯250克　　制餡　　將豬肉去骨渣\筋膜,絞成肉蓉,加姜末拌勻后,把醬油\骨頭湯\清水分批加入,每次均攪上勁,待軟硬適中時,放入蔥花\味精\香油攪拌成餡. 　　生肉包餡　　料：　　豬肉 / 雞肉 300 克，切小片　　姜、小蔥頭汁 1 小匙　　沙葛 100 克，切小片　　蔥花 2 大匙　　調味料：　　鹽 1/2 小匙　　生抽 2 大匙　　雞晶 / 味精 1 小匙　　米酒 / 御膳酒 1 小匙　　麻油 1 小匙　　胡椒粉 1/4 小匙　　糖 1 小匙　　薯粉 1 大匙　　水 3 大匙　　爆香蒜頭的油 1 大匙　　做法：　　1. 將所有的料和調味料用同一方向攪拌均勻，冷藏 3－4 小時才用。　　鮮菇雞肉包的陷料　　料：　　雞肉 300 克，切小片　　鮮菇 100 克，切片，蒸熟　　臘腸 1 對，蒸熟，切小片　　蔥花 2 大匙　　調味料：　　鹽 1 小匙　　幼糖 3 小匙　　生抽 1/2 大匙　　蠔油 1 大匙　　雞晶 / 味精 1 小匙　　麻油 1 大匙　　胡椒粉 1/4 小匙　　薯粉 2 大匙　　油 1大匙　　做法：　　1. 將雞肉片加入調味料拌均勻，加入其他陷料充分攪拌均勻，最后加入薯粉及油拌勻，分成 24 份。　　上海菜肉包餡　　料：　　肉碎 250 克　　黃芽白 / 大白菜 500 克，洗凈，燙過　　鹽 1 小匙　　青蔥 2 條，切粒　　姜茸 1 大匙　　調味料 A: 　　鹽 1/2 小匙　　生抽 1 大匙　　雞晶 1/2 小匙　　調味料 B: 　　米酒 / 御膳酒 1 大匙　　麻油 1/2 大匙　　胡椒粉 1/2 小匙　　糖 1小匙　　調味料 C: 　　上湯 3 大匙　　做法：　　1. 將黃芽白切絲，加入鹽拌勻，放置 30分鐘，包入干凈的布中，然后擠干水份。　　2. 將肉碎和調味料 A 用同一方向攪拌至很黏性，加入調味料 B 再繼續攪拌，慢慢加入調味料 C 攪拌至均勻。　　3. 加入黃芽白絲、青蔥、姜茸拌勻，然后放入冰箱冷凍 3 小時才用。