"白肉"一般指魚(yú)、蝦、貝類、雞、鴨、植物肉類等,對(duì)應(yīng)紅肉，是我們?nèi)粘?a href="/tag/490.html" target="_blank" class="infotextkey">生活中最常見(jiàn)的肉類之一,例如，豬肉仍然是紅色的肉，即使它在烹飪過(guò)程中變成白色,白肉是一些地方對(duì)肥肉的稱呼，也是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上對(duì)肌肉纖維細(xì)膩、脂肪中飽和脂肪酸含量高的肉類的稱呼,熟食的顏色不能作為判斷是紅肉還是白肉的標(biāo)準(zhǔn)。
1、 白肉是什么肉"白肉"一般指魚(yú)、蝦、貝類、雞、鴨、植物肉類等。白肉是一些地方對(duì)肥肉的稱呼，也是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上對(duì)肌肉纖維細(xì)膩、脂肪中飽和脂肪酸含量高的肉類的稱呼，也是日常生活中的一道菜。對(duì)應(yīng)紅肉，是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的肉類之一，分類白肉可以包括鳥(niǎo)類(雞、鴨、鵝、火雞等。)、魚(yú)類、爬行類、兩棲類、甲殼類(蝦蟹類等，)或雙殼類(牡蠣、蛤蜊等。).三文魚(yú)、熟蝦、螃蟹雖然都是紅色的，但也不能算作紅肉，熟食的顏色不能作為判斷是紅肉還是白肉的標(biāo)準(zhǔn)。例如，豬肉仍然是紅色的肉，即使它在烹飪過(guò)程中變成白色。
