上漿做法如下，將剁好的排骨用清水沖洗干凈（水龍頭開小點(diǎn)，時(shí)間沖的長一點(diǎn)可以清除血污，并且排骨顏色會(huì)變白），加入鹽，料酒，嫩肉粉，蛋清（做蒜香排骨的話可以適量加些蒜香粉，根據(jù)個(gè)人口味）進(jìn)行揉抓，感覺水分變少并且有沾手的感覺，加入水化的淀粉，再次揉抓，這時(shí)會(huì)看到排骨表面就像裹著一層“衣服”也就是上漿，最后在表面摸上一層薄薄的色拉油，放置半小時(shí)（做前提前準(zhǔn)備吧，時(shí)間充裕）就可以進(jìn)行烹飪了,炸排骨,到底幾分鐘能熟,蒜香排骨擅長的,上漿后的排骨2到3分鐘能熟,蒜香排骨擅長的,上漿后的排骨2到3分鐘能熟,蒜香排骨擅長的,上漿后的排骨2到3分鐘能熟。
1、炸排骨,到底幾分鐘能熟?蒜香排骨擅長的上漿后的排骨2到3分鐘能熟。上漿做法如下，將剁好的排骨用清水沖洗干凈（水龍頭開小點(diǎn)，時(shí)間沖的長一點(diǎn)可以清除血污，并且排骨顏色會(huì)變白），加入鹽，料酒，嫩肉粉，蛋清（做蒜香排骨的話可以適量加些蒜香粉，根據(jù)個(gè)人口味）進(jìn)行揉抓，感覺水分變少并且有沾手的感覺，加入水化的淀粉，再次揉抓，這時(shí)會(huì)看到排骨表面就像裹著一層“衣服”也就是上漿，最后在表面摸上一層薄薄的色拉油，放置半小時(shí)（做前提前準(zhǔn)備吧，時(shí)間充裕）就可以進(jìn)行烹飪了！下鍋的話油溫差不多在6到7層熱，油溫低容易粘鍋，油溫過高很容易導(dǎo)致排骨外面糊了里面沒熟的情。
