認(rèn)識(shí)廣州就得從牛雜開始，牛雜中“最廣州”的當(dāng)屬蘿卜牛雜，蘿卜牛雜已成廣東廣州文化的一部分。做牛雜粉、牛雜煲和炆牛雜的地方非常多，一份牛雜10塊錢，份量足，牛雜實(shí)在，真的十分劃算，牛雜之中，牛肚、牛筋、牛百葉、牛腩、牛肺、牛腸都很好吃，每個(gè)人心中都有自己的牛雜地圖，比如文記牛雜就是老廣州的私藏之一，文叔夫妻倆從校門口的小推車到現(xiàn)在擁有了巷尾里的小作坊，十幾年如一日地經(jīng)營(yíng)著牛雜生意。

1、廣州哪家店的牛雜好吃？

認(rèn)識(shí)廣州就得從牛雜開始，牛雜中“最廣州”的當(dāng)屬蘿卜牛雜，蘿卜牛雜已成廣東廣州文化的一部分。牛雜脆爽，嫩滑，醇香，夠味，有勁在大街小巷處處可見(jiàn)食客們一手拿著小碗，一手拿著竹簽在那津津有味的吃著，現(xiàn)今的蘿卜牛雜可謂是吃著香，吃后胃清新舒暢，還不上火，實(shí)屬一絕。每個(gè)人心中都有自己的牛雜地圖，比如文記牛雜就是老廣州的私藏之一，文叔夫妻倆從校門口的小推車到現(xiàn)在擁有了巷尾里的小作坊，十幾年如一日地經(jīng)營(yíng)著牛雜生意，

一份牛雜10塊錢，份量足，牛雜實(shí)在，真的十分劃算！牛腸處理得很干凈，牛筋嚼勁十足，面筋和蘿卜也煮得也十分入味。深藏巷內(nèi)的容意發(fā)牛雜，這家牛雜攤已經(jīng)開了37年了，拿著5毛錢就可以買到一碗的時(shí)光已經(jīng)不在，那碗牛雜的味道卻依舊不變，招牌牛羊雜湯，胡椒粉與濃厚的湯底藥材結(jié)合在一起，味道非常濃郁，牛羊雜燜得軟爛，無(wú)數(shù)人沖著這個(gè)味道而去。

牛雜和蘿卜都大塊、軟而不爛，鹵水的藥材香料味重，有點(diǎn)微甜，這就是容意發(fā)牛雜店帶來(lái)的時(shí)光味道，最傳奇的莫過(guò)于陸居路阿婆牛雜了，已經(jīng)有30年之久了。幾乎無(wú)人不知，但吃過(guò)的并沒(méi)有幾個(gè)，偶爾一開，吃得上的都是緣分啊！沒(méi)有特別的配方，就是花生香的牛雜湯底，但是別人就是做不出來(lái)，湯汁濃的像醬汁，這才是阿婆牛雜香味濃郁、出眾的秘訣。

2、在廣東廣西很多地方的牛雜都很出名，你覺(jué)得哪個(gè)地方的牛雜最好吃？

我知了哥是最喜歡吃牛雜的，無(wú)論是上茶樓吃茶點(diǎn)，打邊爐，涮火鍋，吃麻辣燙，吃湯粉，還是吃炒菜，我常點(diǎn)牛雜一類的東西吃，好吃的牛雜，耐嚼，彈牙，又不韌不柴，咬多幾口，味道濃厚香醇，回味無(wú)窮。牛雜之中，牛肚、牛筋、牛百葉、牛腩、牛肺、牛腸都很好吃，我吃過(guò)廣西富川、融水、南寧、靖西、崇左、玉林等地廣東湛江、茂名、廣州、珠海、深圳、潮州、揭陽(yáng)、汕頭等地的牛雜。

都非常不錯(cuò)，很入味，各有各的配料，味道悠遠(yuǎn)，很有各地特色，但是，要在這里面挑出我最喜歡的，我認(rèn)為是茂名下轄的化州。化州民間歷來(lái)有做牛雜的傳統(tǒng)，做牛雜粉、牛雜煲和炆牛雜的地方非常多，其中，我認(rèn)為最好吃的是橘州南路一帶附近的大排檔，講究每天現(xiàn)宰現(xiàn)吃的牛雜，樣樣菜式非常新鮮，講究現(xiàn)做現(xiàn)炒，味道一流，令人回味無(wú)窮。