現在好多燒烤店制作羊肉串，為了獲得更大的利潤，使用的羊肉質量真的不敢恭維，為了掩蓋不好的味道，他們會將羊肉提前加入多種調料煨制，在加上孜然和辣椒粉的提味，所以他們烤出的羊肉串調料味特別濃，與用鮮羊直接烤制的羊肉串，還是很大的，完全沒有羊肉串的自然味道，反而增加了怪異的香味。
1、誰有快速穿烤羊肉串的好方法？
快速穿羊肉串01盒體式的串器盒子內放滿肉，然后插上簽子，再用刀切穿簽子要注意穿準了，不能歪，不太好控制方向。肉塊固定比較大，自己吃還行，拿去賣請您訂好價格，別虧嘍，02手工穿串橫切牛羊，豎切豬，斜切雞切牛肉和羊肉時，刀要與肉的紋理90度垂直，這樣切出來的肉，紋路是井字狀的，方便咬動。切豬肉時，順著紋理切，也就是刀和肉的紋理呈水平線，這樣切出來的肉，紋路是川字，
如果逆著紋路切，切出來的肉比較散碎。穿簽看起來簡單，穿過的都知道其中辛苦，生肉滑不留手，簽尖很容易扎破手指，總之，手工穿串考驗的不止刀工、巧手，還有耐心。03某寶上的原圖，最簡單、最便宜的一款穿串神器如圖所示，夾子內的突起能夠固定肉塊，防止穿簽時候滑動，切好肉塊夾緊，兩側的小孔穿簽。這樣久不會扎手了，穿簽的速度也有提升，
2、羊肉串怎么烤才有真正的自然味？
隨著天氣越來越熱，又到了戶外燒烤的季節。每年的夏天，我家都要吃上幾十次烤羊肉串，我們從來不去燒烤店吃，就在自家的院子里烤羊肉串，這樣吃的放心還好吃。而且我們在烤羊肉串的時候，羊肉是不需要提前腌制的，只將生羊肉切好后直接穿串，然后用碳火烤制，這樣才是羊肉串最自然的味道，要想羊肉串吃起來的味道最自然，那就別提前腌制羊肉，否則羊肉的鮮味就會少了一半。
好的羊肉，是不需要用調料腌制的，只有原滋原味的羊肉，烤出來的味道才會最香，而且肉質鮮嫩，肉汁濃郁，如果用多種調料腌制羊肉，那么羊肉的口感就會變硬，吃起來帶有濃濃的調料味道，完全失去了羊肉新鮮的本質，也沒有了羊肉串特有的香味。烤羊肉串，最好用碳火烤制，也就是用機制木炭或者竹炭為加熱原料，這樣烤出的羊肉串有碳火的味道，由于經過碳火直接熏烤，羊肉的香味更濃，吃起來口感也很好，
現在好多燒烤店制作羊肉串，為了獲得更大的利潤，使用的羊肉質量真的不敢恭維，為了掩蓋不好的味道，他們會將羊肉提前加入多種調料煨制，在加上孜然和辣椒粉的提味，所以他們烤出的羊肉串調料味特別濃，與用鮮羊直接烤制的羊肉串，還是很大的，完全沒有羊肉串的自然味道，反而增加了怪異的香味。都說食材最簡單的做法就是原滋原味，只要食材的質量好，是不需要用調料提味的，
3、吃羊肉串的時候，你更愛吃大串的還是小串的？
感謝你的邀請！首先作為一名開過三年燒烤店的我來說，我個人來說自己吃還是烤大串，大串肉多，好吃，但是有一個問題，一定要烤熟！平時經常燒烤的人一般都能烤熟，至于那些初次嘗試燒烤的朋友，個人建議還是烤小串，肉容易熟，好烤，還不回浪費食材！對于燒烤，每個地方都有不同的吃法，作為串都濟南來講，燒烤就是一種文化，沒事擼個串子，喝個扎啤，來盤毛豆花生，再來點心管，馬步魚等等，就開整！在濟南吃烤串羊肉有腌與不腌之分！腌的羊肉烤出來入味，好吃，顏色好！不腌的羊肉烤出來肉鮮，肉嫩。
