【6.恩施炕土豆】炕土豆，是恩施土家族的特產(chǎn)小吃，做出來的土豆美味可口，吃了使人念念不忘。【8.恩施土家臘肉】當然恩施的土家臘肉也常被人稱其為“恩施熏肉”，熏制好的肉放置于通風的地方，甚至可以保存上三四年而不變質(zhì)，這種燒餅成為恩施土家族和苗族人一種必不可少的美食。

1、土家族合渣怎么做？

合渣是我們石柱土家族的家常特色菜，是用豆渣和青菜做成的。主要有酸合渣和淡合渣食材豆渣400g青菜100g鹽適量油適量香菜適量姜適量蒜適量蔥適量花椒粉適量辣椒適量方法/步驟1將青菜洗凈切碎，蒜、姜、辣椒、蔥切成沫備用2在鍋中倒入油燒熱，將蒜、姜、辣椒沫放入油中，再將豆渣和青菜放入鍋中，大火煮滾3-5分鐘，

2、恩施有什么好吃的小吃？

【1.土家醬香餅】土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。制作材料有面粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等，土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不燥，外脆里軟。2009年春在湖北開始流行，現(xiàn)已普及全國各大中小城市，

【2.巴東五香豆腐干】巴東五香豆腐干是一道美味風味小吃，主要制作食材是豆腐干，配料是雞肉等，調(diào)料是紅砂糖、精鹽、八角等，通過大火鹵制而成。其生產(chǎn)工藝十分講究，泡料、磨漿、下膏、包扎、成形、濃縮、上色等各道工序都獨辟異徑，因此，在長江中上游一帶小有名氣。巴東五香豆腐干起源于清代后期，距今已有一百多年歷史，

【3.柏楊豆干】柏楊豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一種地方特色菜肴，因產(chǎn)于利川市柏楊壩鎮(zhèn)柏楊村而得名。2011年1月16日，恩施土家族苗族自治州人民政府將柏楊豆干工藝列為第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，對柏楊豆干傳統(tǒng)手工藝進行保護，柏楊豆干色澤金黃，美味幽長，綿醇厚道，質(zhì)地細膩，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之感。

【4.土家油茶湯】油茶湯是湘鄂西風味小吃土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風味食品，土家油茶湯制作考究，用該湯待客是千百年來土家人沿襲下來的最高待客禮遇。【5.油香兒】油香兒是湖北省恩施土家族苗族自治州的一種風味小吃，該菜品在當?shù)亟诌叀⒉宛^都十分普遍，是恩施人常見的小吃之一；油香兒以其價格低，制作快速，口味香酥得到人們的喜愛，

油香兒呈圓狀，金黃色或深紅色和深棕色（根據(jù)炸制時間的長短和大米黃豆的比例顏色略有不同）香酥可口，有“中國漢堡包”之美稱。【6.恩施炕土豆】炕土豆，是恩施土家族的特產(chǎn)小吃，做出來的土豆美味可口，吃了使人念念不忘，首先把土豆洗凈，然后切條或切塊，放入熱油鍋中，待到金黃色時，土豆就基本完成了，然后放入大盤中，加入調(diào)料：姜汁、蒜汁、腐乳汁、黃豆醬、花椒、鹽、辣椒等，最后放上一點香菜。

然后攪拌，就這樣，一盤香噴噴的炕土豆就完成了，【7.土家燒餅】土家燒餅即土掉渣燒餅。土掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國時期，位于楚國境內(nèi)的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進貢給楚王，受到楚王及王宮內(nèi)后妃大臣們的極大贊賞和喜好，是土家族的傳統(tǒng)貢品，這種燒餅成為恩施土家族和苗族人一種必不可少的美食。

【8.恩施土家臘肉】當然恩施的土家臘肉也常被人稱其為“恩施熏肉”，熏制好的肉放置于通風的地方，甚至可以保存上三四年而不變質(zhì)，其制作好的臘肉顏色焦黃，味道芳香，食用的時候可以切片之后與其他食材搭配炒著吃，也可用來燉菜，烹飪好的土家臘肉味道鮮美，香味撲鼻，讓人食欲大開，同時也是土家人招待客人餐桌上的主菜。