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1，潮汕菜的知名菜式

潮汕腌蟹鹵豬舌炒韭菜花清蒸金槍魚香煎帶魚菜脯煎蛋鴨母捻牛肉丸炒粿

潮汕菜的知名菜式

2，潮州菜十大名菜

潮州菜十大名菜有潮州打冷、潮州鹵味、護國菜、來不及、八寶素菜、潮汕砂鍋粥、石榴雞、金排骨、潮汕豆醬_雞、溪口鹵鵝。潮州菜又被稱為潮汕菜，而潮汕菜系是以烹飪海鮮食品見長，對刀工技術尤為講究的菜系，魚露、沙茶醬、梅羔醬等都是這個菜系管用調味品，而潮州菜有著上百種菜品。

潮州菜十大名菜

3，汕頭最出名的食物是什么

蠔仔烙

我想是湯餃子吧！我很喜歡吃的??！

汕頭有悠久文化傳統，素有“海濱鄒魯”的美譽，文化積淀深厚，地方特色濃郁。獨具韻味的地方戲曲――潮劇和古樸典雅的潮州音樂，成為鄉情鄉誼的重要載體，牽動著海內外潮人的情思；以清淡巧雅馳名于世的潮州菜、潮州小食香飄四海令人回味；被尊為“中國茶道”的潮汕功夫茶更是蜚聲四海；巧奪天工的潮汕陶瓷、抽紗、潮繡、金漆木雕等工藝美術品遠銷世界各地。潮汕特色物產傳統工藝：陶瓷、潮繡、石雕、嵌瓷、抽紗、金漆木雕特色食品：西天巷蠔烙、老媽宮粽球、達濠米潤、月浦獅頭鵝、貴嶼?U餅、南澳宅魷、魚丸、牛肉丸、鳳凰單叢茶潮汕風味菜—果菜腌制品，極具地方風味特色潮汕涼果蜜餞—地方名牌，傳統涼果，蜚聲南洋諸島糖果餅干—潮汕名產，選料上乘，制作考究食品罐頭—肉質細嫩，香醇可口調味粉類—佐料極品潮汕臘味肉脯—傳統制作，色香味美還有鹵肉，薄殼最出名了

汕頭最出名的食物是什么

4，潮汕菜最出名的菜

潮汕菜最出名的菜有厚菇芥菜，麒麟鮑片，紅燉魚翅，明爐燒響螺，油泡魷魚，清燉烏耳鰻，巧燒雁鵝，八寶素菜，上湯螺把，干炸蟹塔，金瓜芋蓉等。潮汕菜一般指潮州菜，它發源于廣東潮汕地區，是中國四大菜系之粵菜的主干與代表。潮汕菜最出名的菜潮州菜富有地方風味，它以精于烹制海鮮，重視原汁原味，選料考究，刀工精細，且烹調方式多樣，色香味俱全，有中國最高端菜系之稱。潮州菜還以獨特的醬碟聞名，品種繁多，常用的醬碟有魚露，老抽，桔油，梅膏，三滲醬，辣椒醬，沙茶醬，蝦料，蒜泥醋等。潮汕菜的主要烹調方法多樣，有燜，燉，煎，炸，炊，炒，焗，爆，焯，烹，泡，扣，鹵等數十種。

5，潮州菜有哪些特色菜

潮州菜源于潮州，已有數千年的歷史。據史料記載，潮州菜可追溯到漢。盛唐之后，受中原烹飪技藝的影響，發展很快。唐代韓愈臨潮時，對潮菜美味贊嘆說：“……章舉馬甲柱，所以怪目呈。其余數十種，莫不可嘆”。至明末清初，潮州菜進入鼎盛時期，潮州城內名店林立，名師輩出，名菜紛呈。近代，由于潮籍海外華僑的往來，潮州菜博采海內外名食之精華，菜式更加豐富多彩，質量精益求精。時至今日，潮州菜已經發展成為獨具嶺南文化特色、馳名海內外的我國名菜之一。潮州地處亞熱帶，南臨大海，海產豐富。潮州菜的最突出特點，是以烹制海鮮見長。對海鮮的烹調選料考究，制作精細，至于以醬碟佐料，達到新鮮美味，清而不淡，鮮而不腥，郁而不膩。如鴛鴦膏蟹、生菜龍蝦、紅燉魚翅、蠔烙、清燉烏耳鰻、清湯蟹丸等，是潮菜海鮮類的代表名作。潮州菜的另一特點，是善于烹制以蔬果為原料的素菜。對蔬菜果品，粗料細做，清淡鮮美，營養豐富，如護國菜、馬蹄泥、厚茹芥菜、糖燒地瓜等，皆為美食家所稱道。潮州菜之所以享有盛名，不僅在于用料豐富，還在于制作精妙，加工方式依原料特點而多樣化，有煎、炒、烹、炸、燜、燉、烤、焗、鹵、熏扣、泡、滾、拌等，而且刀工講究。多樣化的制作方式，形成了潮州菜的風味特色。潮州菜特別重視配醬調味。不同菜色，配以不同醬碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有講究。而醬料中的南姜、梅膏、魚露、紅豉油、三滲醬等，尤為潮州特產。潮菜醬碟繁多，蔚為大觀。潮州菜在講究色、味、香的同時，還著意在造型上追求賞心悅目。廚師用竹筍、蘿卜薯類等,精工雕刻成各式各樣花鳥造型,作為點綴或菜墊，形成獨特的“彩盤”藝術。潮州菜的筵席自成一格，大席喜用12道菜，其中咸、甜點心各一道。喜席必有頭尾兩道甜菜，稱為“頭尾甜”。為弘揚潮州飲食文化,使潮州菜面向全國走向世界, 使人們真正領略南國美食之都的風采，本欄目將陸續推出富有潮州風味的名菜系。遠方的朋友，此時此刻，您也許會感覺絲絲清香，這陣陣的香喲！它將乘載您的思緒悠悠飄向風景如畫的潮州，那道道噴香的潮州菜加上潮州人的熱情好客，一定會令您心曠神怡、流連忘返。

潮州菜最出名的是海鮮和素菜，比較出名的菜式有護國菜、八寶素菜、太極芋泥、明爐燒大海螺、鴛鴦膏蟹、清燉白鱔、干焗蟹塔、白汁鯧魚、紅燜鮑魚、紅燜海參、甜芙蓉官燕、清金錢鰾、油泡魷魚、清湯螺把、清金鯉蝦、生菜龍蝦、炊麒麟魚、紅燉魚翅、清燉鳳翅、鹵水鵝、潮州凍蟹、潮州血蚌等

6，經典潮州菜有哪些

1、潮式“打冷”凍紅蟹、魚飯、生腌咸蝦蛄、還有“鹵鵝”，都是潮州特色菜，在潮汕人的家常菜當中，有四種是肯定有的，潮式鹵水、潮式生腌、潮式小炒，還有被稱為潮式“打冷”。什么叫做潮州“打冷”，就是把新鮮海鮮蒸熟，等涼凍后沾香蒜油或豆醬（揭陽普寧做的尤為出名）吃，風味別致，沒有腥味，反而格外鮮美。這種做法由先前漁民于無意間發現的，從而流傳了下來。2、厚菇芥菜厚菇芥菜是一道傳統的潮汕菜，用呈圓形狀似包菜的包心大芥菜來做，據說這種芥菜原產于潮汕地區，我在深圳看到有些超市甚至直接將其標為潮州芥菜。冬季是包心芥菜收獲的季節，潮汕人會大量地用它來腌制咸菜，咸菜可是潮汕人生活中必不可缺的，下粥、入菜都離不開它。3、麒麟鮑片“麒麟鮑片”是借鑒傳統潮州菜“生炊麒麟魚”而創新出來的新派潮菜，但比之更加高檔，無論在色、香、味、型上，都更上一個檔次。4、歸參熬豬腰黨參味甘性平，可健脾補肺，益氣養血，生津止渴；當歸味甘辛，性溫，可補血活血，調經止痛，潤腸通便。與豬腰等合煲，對因血虛而面色指甲無華、頭昏心悸、月經不調、寒凝血滯、冠心病、心絞痛等病癥頗有療效。5、龜裙點點紅龜裙味咸，性平；枸杞味甘，性平。食用本品，可滋補肝腎，潤肺明目，祛虛勞咳嗽，可除肝腎虧損、腰膝酸軟、頭暈目眩、癰腫等癥狀。

7，潮汕有那些出名的菜式

潮汕菜脯，即蘿卜干，曬干的蘿卜。與潮汕咸菜、魚露并稱“潮汕三寶”。因蘿卜在潮汕俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”。蘿卜本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。所以蘿卜干也是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。制作方法：蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬干，等到變為金黃色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內壓實，用黃泥封口，半年之后取出。這樣，就成變獨具風味的蘿卜干了。產品特點：咸香脆口，消食開胃食用方法：1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用； 2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮； 3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋” 4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。現在，潮汕菜脯經過加工，已經成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時，...潮汕菜脯，即蘿卜干，曬干的蘿卜

潮汕菜是廣東菜的重要組成部分，潮汕地區的飲食習慣與閩南接近，同時又受廣州地區的影響，漸漸地匯兩家之所長，風味自成一格。潮汕有那些出名的菜式：生炊龍蝦、凍金鐘雞、棋子豆腐、潮汕鹵味、炊蓮花雞、炊太極蟹、炒大明蝦、鐵拍乳鴿、炸霜降鳥、沙茶牛肉、清醉花菇、糯米酥雞、燒酥皮雞、紅炯田雞、杏仁白肺，冬瓜盅鍋底，頭粿等。