5.用漏勺將粉條撈出，控干水分放入大小合適的小碗中(或分成幾個小碗)，放入蔥、姜、蒜、蝦皮，加入少許鹽、十三香和適量香油拌勻,自制皮渣家里有舊的肉絲面，扔掉太可惜了,今天我在家的時候，終于做成皮渣,蒸好的皮渣就像一塊果凍，倒放在案板上，這樣皮渣就可以從容器中取出，冷卻后現(xiàn)吃或放入冰箱保存。
1。將紅薯粉絲浸泡在冷水中，直到變軟。2.紅薯淀粉加水(或肉湯)制成淀粉汁。3、姜蒜切末，大蔥切成小薄片。4、鍋中加水燒開，放入泡好的粉條煮5分鐘左右(粉條煮軟即可，不用煮太爛)。5.用漏勺將粉條撈出，控干水分放入大小合適的小碗中(或分成幾個小碗)，放入蔥、姜、蒜、蝦皮，加入少許鹽、十三香和適量香油拌勻。6.將事先調(diào)好的淀粉汁倒入攪拌好的粉絲中。7.用平鏟將表面鏟平，可用手將其弄平。8.放入蒸鍋蒸1小時左右。蒸好的皮渣就像一塊果凍，倒放在案板上，這樣皮渣就可以從容器中取出，冷卻后現(xiàn)吃或放入冰箱保存。
2、自制 皮渣的做法自制皮渣家里有舊的肉絲面，扔掉太可惜了。如何吃它們一直是個問題，今天我在家的時候，終于做成皮渣。下面和大家分享一下方法，其實(shí)挺簡單的。不要嘗試，1.把斷了的粉條(當(dāng)然也可以是好粉條)泡一會煮到軟(不要太軟)，然后取出瀝干水分，晾涼備用。2.將紅薯淀粉或土豆淀粉(我用的是土豆淀粉)用水調(diào)成糊狀，不要太稀，3.在淀粉糊中加入一些鹽和五香粉或十三種香料。想加什么加什么，如果沒有，就加鹽調(diào)味。4.將粉絲放入淀粉糊中，攪拌均勻，放在合適的容器里，用鍋蒸。時間可以根據(jù)量來調(diào)整，一般30分鐘就可以了，5.涼了切塊吃。
