【1】雞爪洗凈把爪尖剪掉【2】放入姜，料酒，花椒煮上七分鐘【3】把煮好的雞爪撈出，用水洗上三遍，泡上15分鐘【4】準(zhǔn)備好東西開始鹵了【5】在鍋里倒入油，把糖所有調(diào)料一塊放入鍋里加雞爪翻炒十分鐘就可以出鍋了【6】大火收汁出鍋請配合我的文字步驟和下方實圖一起學(xué)習(xí)，因為這樣可以讓你更容易理解，到底是個什么樣的鹵雞爪，文字和實圖都是同步進(jìn)行的。
接觸烹飪美食已有18載了，雞爪的制作有好幾種，我今天來給大家講解一種雞爪脫骨的制作過程。首先我們選料時一定要選個頭大而肥的雞爪，到市場上可以向買貨的老板叫他拿給你（紙殼上寫AAA）簡稱A爪，拿回來解凍去雞爪尖，入鍋中加水放生姜，料酒，煮10-15分鐘，至雞爪骨頭兩手輕松一扳就出來即可，倒出用水沖涼，放冰箱冷凍半小時，
2、鹵雞爪的鹵汁配方是什么？
一直喜歡吃鹵店的雞爪，這是我自己嘗試做了一次，感覺沒有鹵店好吃濃郁，但是自己做的心里踏實，知根知底，安全健康。現(xiàn)在我告訴你，我是怎么做的，雖然沒有鹵店做的好，但是也全部吃完了，感覺還不錯，需要的主料有：【雞爪：15只】【八角：1克】【食鹽：稍微多一點這樣比較入味】【大蔥：30克】【大蒜：稍微多一點】【豆瓣醬：2-3勺】【料酒：1勺】【老抽：2勺】【姜：5大片】【干辣椒：10-15個看個人吃辣程度】【花椒：40克】【茴香籽：15克】【白糖：20克】步驟：【1】雞爪洗凈把爪尖剪掉【2】放入姜，料酒，花椒煮上七分鐘【3】把煮好的雞爪撈出，用水洗上三遍，泡上15分鐘【4】準(zhǔn)備好東西開始鹵了【5】在鍋里倒入油，把糖所有調(diào)料一塊放入鍋里加雞爪翻炒十分鐘就可以出鍋了【6】大火收汁出鍋請配合我的文字步驟和下方實圖一起學(xué)習(xí)，因為這樣可以讓你更容易理解，到底是個什么樣的鹵雞爪，文字和實圖都是同步進(jìn)行的。
