功夫茶多為廣東潮汕和福建泉州、漳州等地的茶飲習(xí)俗。特別是廣東潮汕和福建泉州、漳州等地的人們對(duì)功夫茶的鐘愛(ài)更是非同一般，這個(gè)是很多人的誤解，功夫茶這幾個(gè)字就有問(wèn)題，這個(gè)只是訛傳出來(lái)的，功夫茶最早源于富豪人家，后來(lái)慢慢被富有生活情調(diào)廣東和福建的人們所采用，再后來(lái)傳到臺(tái)灣、香港、東南亞等地。
1、為什么廣東人愛(ài)喝功夫茶？
首先，題目不對(duì)！這個(gè)是很多人的誤解，功夫茶這幾個(gè)字就有問(wèn)題，這個(gè)只是訛傳出來(lái)的！真正來(lái)說(shuō)是叫《工夫茶》，這個(gè)才是真正的名字！你去了解一下工夫是什么意思，就知道和功夫兩字根本挨不到邊！在廣東工夫茶文化起于潮州地區(qū)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)！也成為一個(gè)代名詞！在世界各地，只要你看到真正喝工夫茶的，就是潮州人！喝茶本身也是一種文化，也是一種生活習(xí)性！了解一下潮州文化就可以理解了！用一句話(huà)來(lái)說(shuō):萬(wàn)世紅塵一杯酒，千秋大業(yè)一杯茶！。
2、潮州人喝功夫茶有什么講究？
在潮汕地區(qū)，不管嘉會(huì)盛宴或是閑處逸居，隨處都可以看到一幅幅提壺擎杯長(zhǎng)斟短酌，充滿(mǎn)安逸情趣的畫(huà)面，這是潮汕人們正在品嘗工夫茶，本地人幾乎天天必喝茶，即使喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著工夫茶這個(gè)習(xí)慣，潮汕工夫茶與其他地方相比有特別之處，其講究不在茶的本質(zhì)，而在茶具器皿的細(xì)致精良，以及充滿(mǎn)閑情逸致的烹制方法。
工夫茶對(duì)茶葉要求并不高，一般采用半發(fā)酵的烏龍茶和鐵觀音之類(lèi)，而茶具及烹制，則紛繁復(fù)雜，沒(méi)有真閑心還真操弄不來(lái)，茶具特別講究產(chǎn)地和名家及小淺齊老，一式多件，有十二寶、八寶、四寶之稱(chēng)，大體由由茶壺、茶盤(pán)、茶杯、茶墊、茶罐、水瓶、龍缸、水缽、紅泥火爐、砂姚、茶擔(dān)、羽扇等組成，后來(lái)有所精簡(jiǎn)和演化。用水也有講究，《茶經(jīng)》說(shuō)“山水為上，江水為中，井水其下”，
工夫茶的核心在于烹制法，有好茶好水好茶具，沖沏不好也是前功盡棄，沖茶古傳有十道程序，分別是擺開(kāi)茶具等前期工序稱(chēng)治器；挑出茶葉粗細(xì)，裝入茶壺稱(chēng)納茶；等候水沸，以蟹眼水為準(zhǔn)稱(chēng)候茶；水開(kāi)后進(jìn)入沖茶程序，講究高沖稱(chēng)沖點(diǎn)；加沸水后茶葉出現(xiàn)泡沫，用茶壺蓋刮去泡沫稱(chēng)刮沫；茶壺蓋好，用開(kāi)水沖淋壺蓋稱(chēng)淋罐；沖沏茶水前還有一道工序，先用開(kāi)水燙茶杯，一來(lái)消毒二來(lái)熱杯稱(chēng)燙杯；最后一道就是斟茶，即名符其實(shí)的沖茶，把茶壺口放低沿杯口篩灑茶水出來(lái)。
也有人把這十道程序簡(jiǎn)化為幾句話(huà)：高沖低灑，蓋沫重眉，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵，茶加入沸水時(shí)要高沖，出茶水時(shí)要低灑，篩茶斟茶時(shí)要連續(xù)不斷沿幾個(gè)茶杯（一般三個(gè)）灑入，像關(guān)公巡城般連綿不斷。一巡茶最后只剩幾滴濃釅的茶水，要一點(diǎn)一滴分配到各杯中，如同韓信正在點(diǎn)兵，茶成，賓主開(kāi)始品茶，也有禮節(jié)，主人一聲請(qǐng)，各人一陣謙讓后再品飲，或由主人分配到客人面前請(qǐng)飲，一般長(zhǎng)者尊者先嘗，也有以左手客人為先，客人謙讓之后端杯，杯沿接唇，先聞茶之香味，再一飲而盡。
功夫茶多為廣東潮汕和福建泉州、漳州等地的茶飲習(xí)俗，功夫茶的泡法較為繁雜，茶具的選擇也比較考究。功夫茶最早源于富豪人家，后來(lái)慢慢被富有生活情調(diào)廣東和福建的人們所采用，再后來(lái)傳到臺(tái)灣、香港、東南亞等地，特別是廣東潮汕和福建泉州、漳州等地的人們對(duì)功夫茶的鐘愛(ài)更是非同一般。功夫茶的沖泡方法和對(duì)茶具的選擇都比較講究，一般選用古樸典雅、小巧玲瓏的宜興紫砂茶具，近些年來(lái)潔白剔透的白瓷上釉茶具也很受大眾的青睞，
最早的時(shí)候功夫茶具配套比較簡(jiǎn)單，只有茶罐、茶壺、茶杯、爐子等，罐、壺、杯、爐被稱(chēng)作“烹茶四寶”，但現(xiàn)在的功夫茶具配套和之前有所不區(qū)別，茶罐往往被省略掉，因?yàn)楝F(xiàn)在大部分茶葉都有獨(dú)立的小包裝，茶罐反而比派不上用場(chǎng)了。現(xiàn)在一套功夫茶具的組合包括電磁爐、茶海（茶盤(pán)）、龍缸（類(lèi)似養(yǎng)魚(yú)的圓缸）、茶壺或蓋碗、公道杯、小茶杯、茶漏（過(guò)濾網(wǎng)）、茶夾、茶匙、茶托、茶刷等。
