牛蝎子就是指牛脊椎骨及周圍包裹的肉。有的朋友可能會好很好奇，為什么街上會看到很多羊蝎子火鍋，卻很少看到牛蝎子火鍋，難道是牛蝎子不好吃嗎，牛蝎子又稱牛脊骨，指的是牛從頸部到尾部的脊椎骨，因為成Y形，酷似蝎子，所以才有了這樣的叫法，那是因為牛蝎子體積實在是太大，不太適合放到小小的火鍋里。

1、牛蝎子怎么做？

先科普一下什么是牛蝎子。牛蝎子就是指牛脊椎骨及周圍包裹的肉，有的朋友可能會好很好奇，為什么街上會看到很多羊蝎子火鍋，卻很少看到牛蝎子火鍋，難道是牛蝎子不好吃嗎？非也，非也！那是因為牛蝎子體積實在是太大，不太適合放到小小的火鍋里。給你一張圖感受一下，因為牛蝎子的體積的確是很大，我們在鍋中翻炒加工也是很費勁，所以今天裁神就來給您介紹一個最簡單最懶的辦法，但是有十分好吃哦。

醬牛蝎子的做法:第一步，將牛蝎子洗凈。鍋中涼水開火，待水開后撇去浮沫，第二步。將牛蝎子撈出放入砂鍋內，放入蔥段，姜片，八角，糖，澆上老抽，生抽，可以抓一把黃豆花生米放入。添加水，沒過骨頭即可，第三步。開大火，沸騰后，改小火，兩個小時，第四步。把想要放的菜，比如冬瓜，豆蔻兒，凍豆腐，鵪鶉蛋，金針菇，通通倒入砂鍋內，然后放入鹽，

2、羊蝎子都吃過，牛蝎子吃過嗎？

羊蝎子已經在吃貨界人盡皆知了，香濃的羊肉味，啃骨吮髓的誘惑，香嫩的羊肉，簡直是冬季必備！不過我覺的這個羊蝎子肉有點少，還是牛蝎子肉多呀~~羊蝎子：香嫩骨大，營養豐富，含脂量少。牛蝎子：塊大肉多，更有嚼勁，清香無膻味，牛蝎子又稱牛脊骨，指的是牛從頸部到尾部的脊椎骨，因為成Y形，酷似蝎子，所以才有了這樣的叫法。

牛蝎子有腦組織不可缺少的磷脂，防止老化的骨膠原、軟骨素，有促進肝功能的蛋氨酸及A和B族維生素等，牛蝎子里還有大大的骨髓，骨髓中含量最豐富的就是油脂了，西部人愛吃的油茶就是用牛骨髓油和著面粉炒的，對身體有好處的，多食可以起補虛勞，益精血的功效作用！西藥來講可以補鈣、磷。潤肺，補腎、填髓，治虛癆虛癆羸瘦，精血虧損，跌撲損傷，手足皴裂。