烤面筋我都是自己做好水面筋來烤的，完全按照自己的口味來做，很好吃的。面筋有兩種，一種是加水合成的水面筋，也就是街面上得烤面筋，一種是蒸出來處理后的油面筋，這種面筋在南方知道的人應該很多，北方人很少，首先面筋粉的選用一般都用的高筋粉洗出來的，想做好吃的話，就去買專門做面筋的面筋粉也叫谷院粉。

1、制作烤面筋該怎么和面的？

烤面筋發源于河南，河南盛產小麥，很多加工廠會即將小麥加工分離做成小麥淀粉和面筋粉，可以用來做涼皮粉絲和蛋糕等等。面筋有兩種，一種是加水合成的水面筋，也就是街面上得烤面筋，一種是蒸出來處理后的油面筋，這種面筋在南方知道的人應該很多，北方人很少，面筋的蛋白質含量特高，所以喜歡吃他的人人都是很多年輕人。先說一下做法：首先面筋粉的選用一般都用的高筋粉洗出來的，想做好吃的話，就去買專門做面筋的面筋粉也叫谷院粉，

2斤高筋粉一斤水合成光滑面團，然后放在倒滿水的盆里面揉搓，不停的洗它，知道盆里水清凈以后取出殤半個小時就好了。2半個小時后將面筋放到塑料菜板上壓平，然后切成長條狀，取一根粗筷子，一邊將面筋條往筷子上面纏繞半拉邊纏不斷的去扯它使面筋纏的更緊，做成蠶蛹的形狀就差不多了，然后用手慢慢柔，知道面筋融合到一起就行了，

最后將它放到鍋里煮，水不能太開，魚眼泡狀態即可，取掉筷子，煮到面筋浮起來即可，15分鐘左右就差不多了。3取出來涼透以后切割成螺旋狀的就可以啦，其實做面筋想要好吃一個就是合面的時候一定要把握好水分，再一個就是考的時候加的醬料了，或者你可以提前腌制一會都比較好吃，我來說一下我的一個醬料吧豆辨醬入鍋炒香，加入蔥末，姜末，料酒，香辣醬，加入蔥油熬香溢后，小火加入花椒粉，孜然粉，十三香，耗油，白糖，雞精，味精，胡椒粉，高湯，所有調料融合以后，倒出，用保鮮膜封存一個晚上就可以用了，我們酒店里都是這么做的，串串香都差不多，

2、網紅小面筋怎么烤？

你好，我是杜小白的廚房，很高興回答你的問題。烤面筋我都是自己做好水面筋來烤的，完全按照自己的口味來做，很好吃的，今天與大家分享我的做法：1，取一個大盆，先倒入水，放鹽，把鹽和水混合，把面筋粉倒進去，用筷子攪拌至無干粉，然后用手把面團揉緊實一些，擠出多余的水份。2，放入一個干凈的大碗中，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏松弛一個小時，

3，取出放案板上拍扁，切條。4，一只手拿筷子轉，一只手稍微拉一下面筋卷，尾部收口要捏緊（煮的時候才不會開裂），5，加水沒過面筋，大火燒到鍋邊冒小泡，轉小火，煮30分鐘，6，然后撈出，取個大盆放入涼水，晾涼放冰箱冷藏保存。7，將冷藏的面筋條斜著切開留點小縫隙備用，8，生抽兩勺、蠔油一勺、辣醬一勺、食用油一勺、糖半勺，油潑辣子適量攪拌均勻。