關于想開個鹵菜店，哪里有專門學習鹵菜的。很多鄭州人想通過學習正宗鹵菜，然后開鹵菜涼菜檔賺錢養家，對于這點，談談我的看法，要想學好鹵菜，必須去有實戰經驗的實體店，你好，鹵菜分很多種口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想學哪種口味的鹵菜呢。

1、我想學鹵菜，以后開店，在哪兒可以學到正宗的鹵菜？

關于想開個鹵菜店，哪里有專門學習鹵菜的？這個問題由我來回答。要想學好鹵菜，必須去有實戰經驗的實體店，一、在保證你自己，人品好的情況下，你可以私信我，我可以介紹你去，正宗實戰從事鹵菜十年以上，而且收入頗高的實體店學，但是估計她那里要收費，也別說到收費就緊張，天下沒有白吃的午餐，希望你考慮清楚，我的技術也是在那里學的。

2、在鄭州市哪里學正宗鹵菜比較好？

很多鄭州人想通過學習正宗鹵菜，然后開鹵菜涼菜檔賺錢養家，對于這點，談談我的看法，鹵味，無所謂正宗不正宗，中國幅員遼闊，南北東西口味兒各不相同，只要做的符合當地人的口味，就是成功的鹵味。比如鹵豬蹄，我建議您自己摸索著找感覺，批發市場一件豬蹄40只，您一次鹵兩只，鹵20次，基本上口味兒就能定型，香料無非是大茴，小茴，白芷，肉蔻，桂皮，良姜，砂仁，花椒，蔥姜等這些，每次適當增減，盡量突出肉品原始香味，少用添加劑，肯定會得到顧客的認可，與其花一大筆錢去買未必靠得住的技朮，不如用這筆錢親身實踐得真功夫。

3、鹵菜培訓哪里最好？

你好，鹵菜分很多種口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想學哪種口味的鹵菜呢？潮汕口味的鹵水我后期會制作視頻分享，其他口味的就不清楚了，鹵水分為兩大類：即通常的紅鹵和白鹵。紅鹵～加糖和醬油鹵制的食品呈金黃色，色澤誘人，白鹵，不加糖和醬油鹵制食品呈無色或者食材本色。潮汕鹵菜（紅鹵）是比較大眾化，適合任何人食用的，不麻也不辣，

一鍋好的鹵水做起鹵品來，藥材混合各種肉類散發出來的純香味不是其他口味所能相比的！潮汕鹵水藥材包：草果、香葉、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陳皮等十多種藥材混合！潮汕鹵水制作過程：豬大骨、瘦肉、雞骨架焯水后猛火煲5個鐘先熬制高湯，中途可以適當加水，高湯熬制好之后加入適量冰糖、紅糖、老抽、生抽、鹽、味精，再放入藥材包猛火持續煲開。

4、正宗鹵水的做法及配方是什么，在哪里才可以學到，有什么技巧？

做鹵水是一門科學，很多人做出來的鹵水味道不好，很多時候不一定是配方不行，食材的處理，烹飪經驗，鹵料的物理性質，鹵水的處理，等等這些，都要把控好，這樣才能做出一鍋好的鹵水，細節決定味道，我把我自己的鹵水技術，和經驗分享給大家，大家按照我配方操作，就能做出好的味道，動手能力差的朋友，文章結尾有全套視頻教程的獲取方法，

1、配方香料：草果8克、八角8克、良姜10克、草豆蔻10克、花椒25-35克、小茴香10克、干辣椒35-60克（紅色的）、千里香5克、香果5克、山奈10克，陳皮5克、蓽撥6克、桂皮6克2、底料1、老雞半只（一斤左右）、雞骨架2-3個（2斤左右）、豬筒骨1500克、豬油250克、大豆油250克（以上底料居上凍貨批發部購買，價格會很便宜）3、蔥蒜包大蔥段250克，姜片150克，大蒜100克4,、調味料食鹽150克（要時常品嘗，邊嘗邊添加）、味精100克、香菇45克、料酒100克5、調色料冰糖100克、紅曲米200-250克（冰糖最好用顏色深大塊的最好，大的話自己敲碎食二、制作老湯：具體可以私信我三、炒糖色稱好的冰糖，燒干鍋下入冰糖分量的五分之一的油，然后就放入冰糖開始炒制，中火炒至冒泡，繼續炒至發黑，然后加入冰糖分量2倍的清水，燒制冰糖開化則形成糖色（注意炒制時不要炒過了頭，炒過了會苦，火候要慢慢掌握）四、紅曲米的煮制稱好的紅曲米加入紅曲米3倍的清水泡制10分鐘，開火煮制六七分鐘留汁備用，煮過后的紅曲米殘渣不要。