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1，鯰魚燉茄子怎么做

主料鯰魚1條茄子2個(gè)輔料油適量鹽適量米醋15ml白糖10g蠔油10ml料酒15ml雞精3g蔥5g姜3g蒜10g香菜10g干辣椒10g醬油15g步驟1.鯰魚收拾干凈，在魚背上切斷2.準(zhǔn)備好茄子.蔥.姜.蒜.干辣椒3.茄子用手撕成塊，準(zhǔn)備好干辣椒段.蔥段.姜片.蒜片4.鍋燒熱放油下蔥段姜片蒜片干辣椒段炒香5.再放一品鮮醬油熗鍋6.加入適量白糖7.加水大火燒開，把鯰魚下鍋8.倒入料酒去腥9.加點(diǎn)米醋和鹽，再放點(diǎn)蠔油提鮮10.小火燉約十多分鐘11.另起鍋放少許油把茄子炒至皮軟12.把茄子倒入鯰魚鍋里13.燉約五分鐘加點(diǎn)雞精14.出鍋撒上蒜片香菜段

鯰魚燉茄子原料：鯰魚、茄子、姜、蔥、蒜、麻椒、料酒、醋、醬油。做法： 1、將鯰魚去內(nèi)臟洗凈， 2、鍋內(nèi)加油加點(diǎn)肥豬肉把油炒出來，加姜、蔥、蒜、麻椒抄出香味，再加醬油和水爆鍋。 3、放入鯰魚，加料酒、醋、鹽，水加到超過魚身，茄子洗凈用手掰成塊放入鍋內(nèi)燉20-30分鐘加雞精調(diào)味。關(guān)鍵：鲇魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒后味更好。

鯰魚燉茄子怎么做

2，怎樣在家中做鯰魚燉茄子

鯰魚燉茄子主料：鯰魚400克，嫩茄子400克。配料：豬五花肉50克，香菜10克。調(diào)料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。（2）將鯰魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個(gè)鯰魚改6-7厘米的段，小個(gè)整條即可。（3）勺內(nèi)放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內(nèi)備用。（4）勺內(nèi)放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內(nèi)。（5）碗內(nèi)加醋、味精、胡椒粉，點(diǎn)香油撒上香菜即好。關(guān)鍵：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒后味更好。有時(shí)鯰魚有一股土腥味,這時(shí),先用淡蘇打水浸十分鐘,清水沖二遍, 再用鹽里里外外擦一遍,稍待片刻再洗掉,這樣去土腥味好一些.

食材明細(xì)鯰魚一條、茄子 300g、姜適量、蒜適量、油適量、料酒適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、味精適量 1鯰魚一條約800g。 2茄子300g、姜、蒜。 3把鯰魚斬成段。4把茄子掰成塊。 5起鍋熱油，爆香姜蒜。6放入鯰魚段，烹入醋、料酒。7加生抽后，再加適量水。8燒開后，放入茄子段。 9大火燒開，用中小火慢燉。 10燉制大約15---20分鐘左右，至茄子軟爛。加鹽、糖、味精調(diào)味。 11調(diào)味后，稍燉制1分鐘左右即可出鍋裝盤。

主料：鯰魚400克，嫩茄子400克。配料：豬五花肉50克，香菜10克。調(diào)料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。制作方法： 1.茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。 2.將鯰魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個(gè)鯰魚改6-7厘米的段，小個(gè)整條即可。 3.勺內(nèi)放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內(nèi)備用。 4.勺內(nèi)放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內(nèi)。 5.碗內(nèi)加醋、味精、胡椒粉，點(diǎn)香油撒上香菜即好。注意：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒后味更好啊！

怎樣在家中做鯰魚燉茄子

3，想請教一下鯰魚頓茄子怎么做

鯰魚1尾,嫩茄子,蔥、姜絲，蒜片,料酒，花椒水,精鹽，味精，雞湯，香菜段，熟豬油。制作方法：①將鯰魚剁成段，茄子去皮，用手撕成長條狀。②勺內(nèi)放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出。③勺內(nèi)放少許底油，放入蔥、姜絲熗鍋，添湯后放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫，放小火煨燉，待茄子熟爛時(shí)放入蒜片和味精，盛在湯碗里，然后放上香菜即成。風(fēng)味特點(diǎn)：咸鮮可口、味醇濃香。

鯰魚1尾,嫩茄子,蔥、姜絲，蒜片,料酒，花椒水,精鹽，味精，雞湯，香菜段，熟豬油。制作方法： ①將鯰魚剁成段，茄子去皮，用手撕成長條狀。 ②勺內(nèi)放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出。 ③勺內(nèi)放少許底油，放入蔥、姜絲熗鍋，添湯后放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫，放小火煨燉，待茄子熟爛時(shí)放入蒜片和味精，盛在湯碗里，然后放上香菜即成。上面那位please不要抄我答案

鯰魚燉茄子沒有做過,但清燉鯰魚做過,我想原理一樣的,供你參考:鯰魚殺好洗凈,切成3-4公分長的段,一段一段豎著立在盆中，在鯰魚段上面撒上鹽、味精，蔥、姜和料酒，上鍋蒸就可以了。如要燉茄子，那就再放上茄子。

東北有句俗話：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”。將打自松花江的鯰魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面黏液。大個(gè)兒的鯰魚可改切成6－7厘米的小段，小個(gè)兒的整條即可。茄子去蒂洗凈去皮，撕成條狀進(jìn)鍋。茄子最大的特點(diǎn)是吸味，吃到嘴里柔軟易化，但是已經(jīng)充分吸收了鯰魚的味道和營養(yǎng)。原料：鯰魚1尾,嫩茄子,蔥、姜絲，蒜片,料酒，花椒水,精鹽，味精，雞湯，香菜段，熟豬油。制作方法： ①將鯰魚剁成段，茄子去皮，用手撕成長條狀。 ②勺內(nèi)放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出。 ③勺內(nèi)放少許底油，放入蔥、姜絲熗鍋，添湯后放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫，放小火煨燉，待茄子熟爛時(shí)放入蒜片和味精，盛在湯碗里，然后放上香菜即成。風(fēng)味特點(diǎn)：咸鮮可口、味醇濃香。

鯰魚燉茄子的制作材料：主料：鯰魚二條,1500克（買魚小竅門：顏色發(fā)黑的是養(yǎng)殖的,顏色淡青,肚皮發(fā)黃的是野生的}殺掉洗凈,紫長茄子2000克,（可根據(jù)人多少加減）。蔥段50克,蒜瓣（拍）50克姜絲30克,花椒粉10克,醬油20克,料酒10克,食鹽10克,味精10克,白糖15克,豆油100克黃豆醬50克（現(xiàn)在有買成代的許氏大醬,一定要用啊,否則味道不正的）。教您鯰魚燉茄子怎么做，如何做鯰魚燉茄子 1，鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。 2，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。

想請教一下鯰魚頓茄子怎么做