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1，土豆的多種做法必說怎么炒土豆絲

炒土豆絲的做法有很多，有清炒土豆絲，青椒炒土豆絲，土豆絲炒肉，素炒土豆絲，辣炒土豆絲，土豆絲炒雞蛋等等。下面我們介紹幾種簡單的炒土豆絲的做法，對于不知道如何炒土豆絲，想學習怎樣炒土豆絲，更好地了解炒土豆絲怎么做的朋友作為參考。第一種：炒土豆絲材料（4人份）中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中，撒上蔥花即可。第二種：炒土豆絲材料：土豆400克胡蘿卜5cm 小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒…… 第三種：炒土豆絲做法：1 土豆切絲，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的時候就不很沾鍋了。2 炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。3 放入土豆絲炒，如果太占鍋就放點水。加鹽。4 炒熟后放點蒜末，在翻炒兩下，出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋. 我個人喜歡吃青椒土豆絲。

土豆的多種做法必說怎么炒土豆絲

2，炒土豆絲的做法

炒土豆絲的做法如下：主料：土豆1個、青椒1個。輔料：鹽適量、蔥花適量、醋少量、蒸魚豉油適量。步驟：1、土豆洗干凈去皮切成絲。2、青椒洗干凈切成絲。3、蔥白辣椒準備好。4、油熱后放入辣椒蔥白。5、倒入土豆絲。6、倒入青椒翻炒加入鹽醋蒸魚豉油最后放入雞精即可。7、成品。

炒土豆絲的做法

3，怎么做炒土豆絲

切絲用水泡一下防油，放點辣椒大蒜什么的。。。然后放土豆絲下去吵。。。變色了讓白糖，醋，醬油，鹽，炒幾下加味精。。。可以放點蔥。。。出鍋。。。

一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈五、開火、坐炒鍋、添油。六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。九、掂鍋翻炒幾下。十、倒白醋。十一、放鹽，動作要快。十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了奧古斯都回答時間 2008-04-28 15:21 檢舉其他答案土豆2個尖椒1個花椒少許干紅辣椒8顆蔥花少許醋3湯匙醬油1湯匙（或者不放）糖2湯匙鹽1/2茶匙為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。做法： 1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。 2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。 3）再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

酸辣土豆絲就是把土豆絲切細點,在用水洗下,在放點紅辣椒,白醋,豆瓣醬,不要抄的太熟,要有酸味,這樣才好吃

怎么做炒土豆絲

4，炒土豆絲做法具體步驟

炒土豆絲的詳細步驟如下：原料：土豆、小蔥、生抽、蠔油、鹽。做法：第1步、土豆洗干凈去皮，切一半。第2步、把一半的土豆切成片。第3步、把片切成絲（把土豆絲放入清水中浸泡）。第4步、鍋內加油，蔥花爆香。第5步、倒入土豆絲翻炒。第6步、加入生抽、蠔油、鹽。第7步、翻炒均勻。小貼士土豆記得在切絲的時候，一定要保持大小相等，這樣才能夠讓土豆絲受熱更加均勻，炒出來也會更加的美味，不然有些熟了有些又不熟，嚴重影響到食用的口感。為了防止土豆出現氧化變黑的情況，記得往水中加入一勺白醋，用筷子將其攪拌均勻，大概浸泡3分鐘左右。開火將其燒熱，把浸泡好的土豆絲放入鍋中，大概燙30秒左右將其撈出，再把土豆絲放到冷水里面過一下，這樣才會讓土豆絲炒出來更加的脆爽。

5，怎樣炒土豆絲

我是把土豆切絲用水沖洗干凈,然后在炒時不斷的灑水,然后在出鍋前加姜絲及蔥絲就好了,其他的與一般炒菜無異!

土豆去皮切絲。用水泡十分鐘，期間換一次水，把淀粉洗去。蒜切片，蔥切花。起油鍋入油，油要稍微多點。下蒜片爆香，下土豆絲，翻炒幾下后加幾滴醋。繼續翻炒至土豆絲微透明，加鹽、雞精。炒熟。加蔥花炒勻，起鍋裝盤。

酸辣土豆絲味道最好,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣。 1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。 2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。 3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。 4、開火、坐炒鍋、添油。 5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。 6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。 7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。 8、掂鍋翻炒幾下，放白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻

作法一： 1.土豆去皮切成細絲，洗凈淀粉再用鹽腌制1 分鐘洗凈（這樣爆炒出來的土豆脆嫩）。辣椒去蒂切絲備用。2.將炒鍋置火上，放油至八成熱放入土豆絲、辣椒絲炒拌均勻，土豆絲快熟時放入鹽，雞精略炒一下即可出鍋。作法二： 1、土豆去皮切成片，洗凈淀粉再用鹽腌制1 分鐘洗凈（這樣爆炒出來的土豆脆嫩）。黑木耳用冷水泡開撕成小塊備用。2.將炒鍋置火上，放油至八成熱放入土豆片、黑木耳炒拌均勻，土豆片快熟時放入鹽，雞精略炒一下即可出鍋。作法三： 1、土豆去皮切成片（絲），洗凈淀粉再用鹽腌制1 分鐘洗凈（這樣爆炒出來的土豆脆嫩）。豬肉、青椒切片（絲）備用。2、豬肉片（絲）用黃酒、生（老）抽、糖、鹽、少許雞精腌制5-10分鐘（這樣炒出來的豬肉又香又嫩）3、將炒鍋置火上，放油至八成熱放入肉片（絲）過油劃開，到肉片（絲）七八成熟時盛盤，鍋內留油放入土豆片（絲）、青椒拌均勻，放入鹽，雞精略炒一下，再放入過油后的肉片（絲）炒拌均勻即可出鍋。還有一種是牛（豬）肉（塊）燒土豆塊，我不太會燒，燒出來的土豆也好吃呢

6，炒土豆絲的簡單做法有哪些

炒土豆絲的簡單做法：清炒土豆絲，辣椒炒土豆絲，泡豇豆炒土豆絲，酸菜炒土豆絲等，下面介紹一種簡單的炒土豆絲，步驟如下：1、買回一個新鮮土豆備用，將土豆去皮，洗凈，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘。2、土豆刮皮，切成絲，在清水中泡10分鐘左右，再清洗兩次，保證把淀粉都洗出來，香蔥洗凈切碎。3、鍋中放油燒熱，這部是關鍵，油的熱度一定要高，最好是開始冒煙。3、將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱后先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下。4、迅速的加入鹽，十三香，雞精，滴幾滴醋，翻炒均勻。加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食。5、撒入蔥花，翻炒一下關火。作用是增加土豆絲的香味，讓土豆絲的顏色更加好看，增加食欲。6、炒至土豆絲熟，加鹽、雞精、蒜沫炒勻，點米醋適量出鍋。出鍋裝盤，香脆可口。注意事項：1、炒菜時，鍋內盡可能不能有水份，因為鍋里有水份時最容易濺油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一點鹽,可以很好的防止濺油。2、炒菜時油溫不宜過熱，不要等油都冒煙了才下鍋，否則蔬菜中營養物質會被破壞，并且油溫過高會產生反式脂肪酸3、炒第一道菜后不刷鍋接著炒下一道，其實炒菜后看著挺干凈的鍋表面沾著很多食物殘渣，再次加熱會產生苯并芘等致癌物質。

7，怎么炒土豆絲呢

へ許... (0) (0) 酸辣土豆絲味道最好,做法簡單, 1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。 2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。 3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。 4、開火、坐炒鍋、添油。 5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。 6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。 7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。 8、聞到辣味后，放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調入

把土豆削好泡在水中，把青椒切成筷子粗細的條狀，青蔥切成蔥花，姜蒜切成絲備用。用一小碗準備好泡紅椒。接著把土豆切成和青椒一般大小的條狀，不必過水。把鍋放在火上倒入稍微多一點的油，等有燒熱后倒入姜蒜爆炒，待炒出香味后將土豆倒入炒至金黃，再倒入青椒，炒至青椒快熟時在放入泡紅椒以及花椒、胡椒、鹽等自己喜歡的作料，翻勻后就可以裝盤上桌了。很簡單哦！

土豆去皮，切絲，青椒切絲，外加榨菜絲如若要求色香味的話，愛吃胡蘿卜的可以加點胡蘿卜絲下油鍋，先放土豆絲，在青椒絲，胡蘿卜絲，翻炒等出鍋前再放適量的榨菜絲，外加些常用的調味料，或按自己的口味放置，最后出鍋上菜就好了

土豆削皮切絲，冷水沖洗（把表層淀粉洗掉，炒的時候不粘鍋）；鍋內加油，等油熱時倒入土豆絲翻炒，快炒熟時加入適量鹽，少許醋

土豆，削皮之后切絲，放進涼水里浸泡著待用。然后蔥切段，姜絲，紅辣椒稍微切段備用，也可以放些青椒絲。熱鍋冷油，這時需要把土豆絲撈出來控水，等到油稍微熱了，就放些花椒，再把蔥姜絲和紅辣椒放進去煸炒一下。接著把土豆絲倒進去鍋里，煸炒一下，然后倒入醋，放些水。等到水少了之后，放青椒絲進去。青椒絲變軟之后，放鹽和雞精就可以出鍋了。這是我個人的做法。有的時候，我也把醋換成了番茄塊。這個需要根據自己的喜好來搭配。這個只是個人的做法，僅供參考。

放少許油，七成熱，爆蔥花、姜、大蒜、干辣椒，少許鹽（以防濺油）最后放入已切好的土豆絲，大火，待過2、3分鐘后放醋。小火侯，炒八成熟即可。

1、土豆去皮，切絲 2豆絲切好，過冷水去淀粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆 3、鍋中倒一些油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味半分鐘就可以了，花椒一定撈出不要 4、油熱時，把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味 5、倒入瀝干水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鐘左右 6、半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻 7、菜熟裝盤

8，清炒土豆絲的做法清炒土豆絲怎么做

主料土豆兩個輔料鹽適量油(芝麻油、食用油、醬油)適量黑胡椒粉適量清炒土豆絲的做法步驟 1. 土豆切皮，切絲 2. 下油熱鍋，倒入土豆絲，慢火炒至綿軟 3. 加入適量的鹽、醬油調味 4. 最后滴點芝麻油，撒點黑胡椒粉

1.將土豆用擦絲器擦成絲狀 2.擦好的絲用水泡下洗凈淀粉 3.鍋內倒油后放入蔥花和紅椒爆香 4.倒入土豆絲 5.加一勺葷油 6.快速翻炒一兩分鐘，加少許食鹽調味即可出鍋烹飪技巧 1、土豆絲據很多吃貨研究用刀切的絲比擦絲器擦出來的更好吃，但是時間趕不上的話用擦絲器也是一個省時省事的方法。 2、用清水洗掉淀粉是為了讓土豆絲清脆好吃不粘糊。 3、多加一勺葷油可以讓土豆更香更好吃。

清炒土豆絲土豆切細絲，盡量手切，刀功實在差就用搽絲的工具，因為工具出來的絲往往過細，也影響口感。切好后過水沖洗干凈，瀝水干辣椒根據喜好剪成細絲或整個放，還可以切點新鮮青椒絲調顏色花椒少許，蔥末、蒜末少許做法: 油熱后先放花椒，炸香后放干辣椒，別糊了，爆出香味立刻放土豆絲和青椒絲，翻炒變顏色馬上放點白醋（為了顏色好看，盡量不放陳醋、香醋，如果個人實在喜歡那種，顏色也無所謂了），早放醋土豆絲可以比較脆，要是喜歡面面的口感，就最后放醋，蔥末蒜末也最后放放鹽，放味精，翻炒均勻，出鍋，吃

做法一 1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分。 2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。工藝提示 1.土豆發芽，霉壞不能使用，發芽土豆含龍葵素，遇有發芽的土豆一定要將芽和芽眼周圍挖去。 2.土豆用淡鹽水浸泡時間不宜過長，過長將破壞土豆中的營養素。 3.土豆絲炒熱后要及時烹入醋。做法二 1、青椒去蒂和籽，洗凈，切絲備用; 2、土豆去皮，洗凈，切絲，放在清水中洗去淀粉(一般洗三次即可，備用; 3、鍋內放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分(不要去的太徹底)，放入鍋中翻炒，然后加入青椒絲，加調料翻炒至成熟即可小竅門: 1、土豆絲最好是用菜刀手工切，而不是用簡單做絲的工具，否則會影響口感; 2、土豆絲一定要用清水洗去淀粉，否則會影響口感; 3、用清水洗完的土豆絲，如果前去水分的時候不要太徹底，這樣炒制過程種無需另加水，土豆絲會脆; 4、除了青椒外，也可以用黃瓜絲、韭菜、小芹菜等作輔料，風味各有不同。做法三 1、土豆去皮切絲，放水中浸泡。 2、青椒切絲，蔥切絲，蒜切片。 3、炒鍋內放油，熱了之后放入蔥蒜爆香。 4、倒入土豆絲，煸炒，加入醋，鹽，繼續煸炒， 5、快出鍋前加入青椒絲，煸炒幾下，加入味精，攪拌均勻。出鍋裝盤即可。

9，如何做美味的炒土豆絲

做法一制作步驟步驟具體操作步驟圖步驟1土豆去皮洗凈備用，蔥蒜準備好步驟2土豆切細絲（也可以用擦板，喜歡清脆口感的可以把土豆絲用水洗一遍），切好蔥花蒜末（蔥多一些，蒜少點）步驟3起鍋燒油步驟4油熱下蔥花蒜末炒出香味，放土豆絲翻炒步驟5炒勻后加七分的水（洗去淀粉的土豆絲就不用加水了），(喜歡吃軟的多炒一會，喜歡脆感的熟即可)步驟6加鹽雞精調味，炒熟裝盤做法二原料:土豆400克、胡蘿卜5cm、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）制法:步驟具體操作步驟1土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲。步驟2把土豆細絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上過濾去水。步驟3胡蘿卜也切成同樣的絲。步驟4小蔥切成蔥花。步驟5油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。步驟6然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。步驟7盛入盤中，撒上蔥花即可。正宗土豆絲做法三原料:土豆400克、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量、胡蘿卜5cm中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）制法:步驟具體操作步驟1土豆切絲，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的時候就不很沾鍋了。步驟2炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。步驟3放入土豆絲炒，如果太沾鍋就放點水。加鹽。步驟4炒熟后放點蒜末，再翻炒兩下，出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋。做法四原料:土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。制法步驟具體操作步驟1土豆去皮洗凈切細絲，氽燙后撈出瀝干；蔥洗凈切末。步驟2熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻后加入調味料翻炒均勻后即可。特點也可加少許的糖，味道更加香醇。做法五原料：土豆、青椒、西紅柿、蔥、蒜、鹽、醋、花椒（十三香）、味精、雞精各適量。做法：步驟具體操作步驟1將土豆去皮洗干凈，切細絲后放入涼水清洗撈出備用。步驟2將青椒洗凈切絲、西紅柿切塊、蔥蒜切莫備用。步驟3鍋內到少許植物油，燒熱放入蔥、蒜爆香后放入青椒攪拌均勻后放入土豆絲后加調料翻炒均勻。步驟4放入西紅柿翻炒，待西紅柿炒成湯汁即可盛盤。 [1] 做法六材料主料：土豆（黃皮）200克，輔料：紅尖椒50克，調料：植物油40克，白醋10克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克步驟步驟具體操作步驟1將土豆去皮，洗凈，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；步驟2將紅辣椒去蒂和籽，洗凈后切成細絲；步驟3將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱后先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食。 [2] 注意事項編輯1、土豆絲切好了，浸泡去淀粉，是關鍵竅門，如果不泡干凈了，炒出來的土豆絲很粘。2、這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。3、這個菜如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。4、加糖是為了提鮮，所以要后放，不要加太多，否則菜發甜

配料：土豆 350克、青辣椒 35克、辣椒(紅，尖，干) 20克、食鹽 2克、食油 30毫升、白醋 8毫升、白糖 5克、花椒 2克烹飪步驟：1.將土豆去皮后切成細絲，放清水中浸泡5分鐘2.鍋內將水燒開，放進土豆絲焯約1分鐘，撈起過冷水3.青椒和紅椒分別處理好待用4.炒鍋熱油，把花椒放入爆香，后把花椒撈起5.放進紅椒繼續爆香6.然后加入土豆絲、青椒絲7.快速炒散，加入少許白醋炒勻8.加入食鹽、白糖調味9.在出鍋前再加入5毫升的白醋炒勻即可

10，炒土豆絲怎么做

酸辣土豆絲的做法步驟 1. 用刨子把土豆去皮，然后切絲。 2. 土豆絲切好，過冷水去淀粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。 3. 熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸是十幾秒出香味后把花椒撈出不要。 4. 再把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味。 5. 倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，簡簡單單的，口味很不錯的酸辣土豆絲就可以上桌了！

炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，簡簡單單的，口味很不錯的酸辣土豆絲就可以上桌

青椒土豆絲將洗凈的土豆切成細絲后，用清水洗幾遍，泡在淡鹽水中。（炒時再撈出，這樣炒出的菜口味好）。鍋中放油，8成熱時放土豆絲，煸炒3～4分鐘，然后放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。酸辣土豆絲： 1.材料：土豆絲要用清水沖兩至三便，可去除淀粉。 2.調料：長紅辣椒皮六個切1.5公分左右段，三瓣蒜切片，姜絲少許，鹽、味精少許，醋一湯匙，油兩湯匙。 3.中火將油燒至六成熱，改小火放入辣椒皮炒香，放入土豆絲用中火翻炒幾下，然后放醋噴炒，再放鹽、姜絲、蒜片翻炒，起鍋前放入味精既成了。注意：1.醋一定要先噴，否則土豆絲會變綿，口感就不好了。 2.姜絲、蒜片在起鍋前放，待炒出姜、蒜香味時，趕快放味精起鍋，這樣炒出的土豆絲很香。 3.一定要用中火炒，不要放水，否則會粘鍋。香油土豆絲香油土豆絲原料：土豆400克，鮮蔥20克，精鹽、味精、香油各1/2茶匙。制作：1．把土豆削凈表皮，切細絲。蔥切絲。土豆絲放入清水中漂洗，撈出放入開水中稍煮（開鍋即可），放入涼水中漂透，撈出控凈水分。2．把土豆絲、精鹽、味精、香油同放碗中，拌勻裝盤，放上蔥絲即成。醋熘土豆絲材料：土豆一個調料：干辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。做法：土豆切絲，放入水中浸泡，盡量洗掉淀粉。在油鍋內放入干辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒，加醋、鹽、生抽和味精，炒幾下即可。心得：如果想吃到脆脆的土豆絲，一定要在切好后，立即放入清涼水中漂洗，將其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否則土豆絲會變色。嗆土豆絲原料：土豆，青椒，紅椒調料：蔥姜蒜切片,紅辣椒,鹽,雞精,白糖,醋. 做法：1、土豆切絲，泡涼水；開水焯過，再泡涼水，瀝干; 2、青紅椒切絲，過油炒一下; 3、鍋燒少許熱油，放蔥姜蒜切片、紅辣椒小火煸香，加香油些許; 4、把土豆和青紅椒混合，加剩下的調料，再把燒熱的油倒在最上面; 5、拌勻，裝盤即可。注意：1、土豆不要焯過頭，熟大了就不好吃了; 2、油里的蔥姜蒜什么的丟掉不要，只要油; 3、倒油的時候千萬不要被油嘣到！干煸土豆絲將新鮮的大土豆去皮、切絲。切絲這道程序是非常重要的，干煸土豆絲是否好吃，關鍵就在土豆絲是否切的細致均勻。另外，切好的土豆絲決不可以泡水，否則淀粉被洗掉，在鍋里烹制的時候就沒法攤成餅狀了。適量辣椒末與適量的鹽混合均勻備用(適量的意思是：口味重的多準備些，口味輕的適量酌減)。架油鍋，倒入沒滿鍋底的清油，待油燒到高熱的時候倒入土豆絲(一次不可以倒太多土豆絲，多了煎不透)，迅速用鍋鏟輕輕將土豆絲攤成薄餅狀，撒入辣椒末和鹽。當土豆絲粘結到一起的時候就可以翻身了。將兩面煎得金黃，撒上少許蔥花，出鍋，就成了一盤美味的干煸土豆絲。干煸土豆絲，邊緣勁脆，中心帶有土豆本身的綿軟，加上辣香，是非常好的下酒菜。尖椒土豆絲土豆刨皮，洗凈，置于菜板上，切成一毫米厚的薄片，然后切絲。刀工一定要細，寧可切得慢些，務必切成細絲，否則炒的時候不容易掌握土豆絲的火候，品相也不甚美。切完后，將土豆絲放在網眼盆里略洗，以除去表面的淀粉，然后置菜盤中加冷水浸泡（否則會與空氣氧化變黑）。尖椒一剖二，去蒂去籽切絲。蒜瓣兩片，切成蒜末。小蔥若干，切成小段。鍋置爐上，燒熱油，用勺將油滑鍋，保證鍋內大部分面積都有油。放入蒜末略煸后，加入尖椒絲煸炒，一聞到蒜香，即將一旁的土豆絲瀝干水分倒入鍋中。好家伙，掄起大勺，手腕翻動，但見油星與熱氣齊飛，土豆共尖椒亮色，片刻間尖椒土豆絲均有油軟跡象，抓起調味瓶，放入細鹽一小勺，香醋一小勺，砂糖一小勺，繼續翻炒二十秒，滴上辣油（不嗜辣者此步略去），撒上蔥花，出鍋裝盆，大功告成。要點：土豆絲務必用冷水浸過，油鍋要旺，火候要把握好（土豆絲表面呈油亮且似有鹵汁包裹，便可判斷已經完全斷生了，此時可放調料了）。香辣土豆絲原料：土豆500克，水發香菇50克，青椒50克，胡蘿卜25克，鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、花生油、水淀粉各適量。制作： ① 將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲，用開水汆一下撈出。 ② 將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝干水分。 ③ 炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發軟，加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。西紅柿炒土豆絲材料:西紅柿、土豆各一個,蔥適量做法:西紅柿切片,土豆切絲(最好用刀切絲) 等油燒熱之后,放上蔥,翻炒,再放上西紅柿,翻炒幾下,然后放上土豆絲, 三分鐘之后,加鹽,出鍋。清炒土豆絲配料：土豆, 青紅椒鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜步驟： 1、將土豆去皮洗凈切成絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲； 2、坐鍋點火放入清水，待水開后倒入土豆絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分； 3、將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁； 4、坐鍋點火放入油，油熱倒入土豆絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋即可。

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