至于真正的羊肉還是假羊肉，是不是你買過(guò)凍的羊肉卷啊，那個(gè)涮火鍋用的羊肉，價(jià)位很低的羊肉，低于市場(chǎng)價(jià)的東西，不用說(shuō)你也知道是什么肉拼的。必須選用生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的羊肉才可以，而且羊湯店賣的要全一點(diǎn)，羊頭，羊肚，羊肺，羊腸，內(nèi)腰，羊奶也是不錯(cuò)的，這些賣的價(jià)格也不便宜，我們這羊肉一百一斤，羊雜七十一斤，利潤(rùn)比羊肉還要高。

1、現(xiàn)在哪里有真正的羊肉？

哪個(gè)城市都有好羊肉，菜市場(chǎng)上都有賣的。要想買到品質(zhì)好的羊肉，找回民攤位即可，清真的牛羊肉質(zhì)量都很好，因?yàn)榍逭娴牧?xí)俗，牛羊必須活殺，所以找清真的牛羊肉買就錯(cuò)不了。至于真正的羊肉還是假羊肉，是不是你買過(guò)凍的羊肉卷啊，那個(gè)涮火鍋用的羊肉，價(jià)位很低的羊肉，低于市場(chǎng)價(jià)的東西，不用說(shuō)你也知道是什么肉拼的，貪便宜自然沒有好質(zhì)量的東西，羊肉在哪個(gè)市場(chǎng)都會(huì)有出售，至于正不正經(jīng)，得看你的眼光嘍。

2、南陽(yáng)有什么好吃的美食？

一提到南陽(yáng)壹周君就想起三國(guó)啦，一想起三國(guó)又想起火燒新野那段啦南陽(yáng)最有名的小吃，自然是與三國(guó)人物密切相關(guān)的新野板面！對(duì)了，它的美味核心就是——新野臊子，壹周君幾年前去過(guò)南陽(yáng)，就買了一大堆新野臊子做伴手禮啦關(guān)于新野板面有兩個(gè)傳說(shuō)，一說(shuō)是張飛發(fā)明的，他覺得火頭軍做飯速度太慢，自己操刀上陣，用摔面的方式取代搟面，結(jié)果面條煮出來(lái)更筋道，還有一說(shuō)是張飛的廚師發(fā)明的，張飛一嘗之下贊不絕口，

反正不管何種傳說(shuō)，新野板面和張飛是脫不了干系的，所以當(dāng)?shù)厝艘步小皬堬w板面”。板面之所以流傳甚廣，不單是面條勁道，更重要的原因是臊子好，新野臊子用的是牛羊肉，不用豬肉，切成小丁丁以后，用辣椒油反復(fù)煸炒，然后加入辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等等大料來(lái)小火慢燉，一直到肉丁呈棗紅時(shí)方可離火降溫。這樣制作而成的臊子，香辣可口，肉香四溢，而且可以保存至少半年以上，

3、開羊湯館去哪里批發(fā)羊肉比較好？

大家好我是廚師王俊杰，我在羊湯館里邊做過(guò)廚師，對(duì)這個(gè)比較了解，我的朋友在我們這里開了六家羊湯館，夏季每天流水一萬(wàn)五左右，冬天大概每天流水在兩到三萬(wàn)，好的時(shí)候可以突破三萬(wàn)，確實(shí)是個(gè)好項(xiàng)目。賣羊肉的很多，而且價(jià)格也是不一樣，羊湯老店都有專門供貨商，而且是適合燉羊湯的羊肉才可以，不懂行的認(rèn)為，只要是羊肉拿來(lái)就能燉湯，那是錯(cuò)誤的，

你不但賺不到錢，還可能會(huì)賠錢。開羊湯館進(jìn)貨渠道也是不一樣，肯定是屠宰場(chǎng)比較便宜，但是你要有量才可以，要的少了，估計(jì)人家也不愿意賣那么一點(diǎn)，最好的辦法，就是聯(lián)系那些養(yǎng)殖戶，或者屠宰戶，他們的價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，而且你需要啥樣的，讓他們給你留著，不要賣給別人，有了就送過(guò)來(lái)，你要有一個(gè)冰柜儲(chǔ)存羊肉，必須要備貨。大家都知道，羊肉分山羊和綿羊，山羊肉肉質(zhì)肥瘦相間，是首選，綿羊有點(diǎn)肥，是次選，但是山羊肉的價(jià)格要貴一點(diǎn)兒，綿羊要便宜一點(diǎn)，

山羊肉燉羊肉湯一點(diǎn)兒香料不用放，綿羊比較膻，必須要加一點(diǎn)兒香料才可以。我說(shuō)一下我們這兒做羊肉湯的進(jìn)貨渠道，他們都有自己的供貨商，就是一些養(yǎng)殖戶或者屠宰戶，而且是這種羊基本上是散養(yǎng)的比較多，肉質(zhì)比較鮮美，內(nèi)行的人都知道燉羊肉湯盡量選擇老母羊，老母牛養(yǎng)殖的時(shí)間長(zhǎng)肉質(zhì)結(jié)實(shí)，燉制的時(shí)間長(zhǎng)，燉羊肉湯只有長(zhǎng)時(shí)間的滾開，才可以把羊湯燉白，燉出香味。

嫩羊是不適合做羊湯，湯還沒有燉白，羊肉已經(jīng)熟爛，影響湯的味道不說(shuō)，出肉率也會(huì)降低，必須選用生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的羊肉才可以，而且羊湯店賣的要全一點(diǎn)，羊頭，羊肚，羊肺，羊腸，內(nèi)腰，羊奶也是不錯(cuò)的，這些賣的價(jià)格也不便宜，我們這羊肉一百一斤，羊雜七十一斤，利潤(rùn)比羊肉還要高。所以說(shuō)，進(jìn)貨要提前聯(lián)系好貨源，養(yǎng)殖戶，屠宰戶，是最可靠的，自己備個(gè)大點(diǎn)的冰柜就可以，羊肉不能斷貨，而且羊油，羊骨頭也是不能少的。