在2018年下半年，泡面小食堂開始在全國范圍內大范圍擴張，最巔峰的時候泡面小食堂到底存在多少家。也就是在直徑一公里的范圍內，這塊區域竟然存在四家泡面小食堂，本來就存在著巨大風險，還保持這樣的惡意競爭，那這些泡面小食堂又該如何生存，泡面小食堂為何會迅速走向沒落。

1、泡面小食堂如何轉型？

泡面小食堂完全就是一個坑死人不償命的存在，唯一去吃的一次，公寓樓后面7月份的時候開了一家泡面小食堂，經常路過那里，有次逛著逛著又路過那里，就想著現在那么火應該還不錯，然后進去吃了一次，剛進去就感覺價格偏高，但是進來了就只好硬著頭皮點了一份最便宜的，一包泡面，加了一點青菜一點蟹肉棒，成本估計7塊錢都不到的東西，結賬的時候竟然要29塊錢?。‰m說都知道餐飲行業利潤高，但是泡面成本那么透明，這么高的定價，赤裸裸的坑人，注定不會長久！最后來談談轉型，泡面小食堂本身就是靠著一部電視劇火起來的，大家去那店里也都是圖個新鮮，但是這么高的價格以及這么差勁的食材，肯定瞬間把99%的人的幻想給澆滅了，后面基本不會再有回頭客，也別想獲得好的口碑，所以真正要長久生存，必須要轉型。

泡面小食堂要轉型，如果還是以面為主的話，只有轉型做普通并且有特色的面館才可能長久，畢竟現在都知道泡面不健康，而且那么貴，都是偶爾吃吃，估計90%的人都是吃完第一次不會再去吃第二次，注定不會有幾個忠實粉絲，飯店靠的就是口碑，靠現在這樣注定不可能有什么好的口碑，泡面小食堂轉型做麻辣燙也是一個不錯的選擇，把泡面啥的去掉，直接弄個麻辣燙的配料，再加點食材，可以很快轉化成麻辣燙店了，味道不錯的話肯定生意要遠遠好于現在的泡面小食堂。

2、泡面小食堂為何會沒落？

泡面小食堂，這個名字聽著是挺清新，但相信任何一個顧客走進去，尤其是點上一份泡面的時候，估計每一個顧客的內心都會發出這樣一句話：啥泡面小食堂？這不就是傳統的加了方便面的麻辣燙嘛！只要顧客存在了這樣的定義，那你覺得顧客還會第二次進去嗎？當旁人詢問他們有關泡面小食堂的飲食感受時，試問哪一個顧客能說出好話？所以泡面小食堂為何會迅速走向沒落？原因也非常的簡單：這種飲食餐廳本身就是一個畸形化的產物！記得那還是在2018年的下半年，筆者的老家遼寧錦州突然出現了泡面小食堂這樣的飲食餐廳，剛出現的時候，大部分的圍觀者都感到了疑惑，話說這是什么品牌的飲食？等大家簡單的查詢了信息之后，大家才明白，這其實不是某種固定的品牌，而是一家并不依靠口感和味道來吸引顧客的飲食場所，

此前靠著有網紅曾經在這一類的店面拍照，通過店面的布置和照片的修飾，把這種場所營造出一種高檔清新的狀態之后，才讓這類飲食餐廳在網絡上火了起來，為此也引發了接下來的全國范圍的擴張！換言之，泡面小食堂的興起只是因為網絡炒作，而不是依靠傳統的飲食味道！那么問題的重點就來了：作為一個飲食餐廳，你的第一定位竟然是拍照，那能有多少饑腸轆轆的顧客會跑到這里來？或者換位思考一下，假如筆者某一天餓著肚子，我究竟是該找一家可以吸引我胃口的飲食店，還是找一家可以用來拍照的飲食店？所以泡面小食堂從它興起的一開始，就已經埋下了覆滅的伏筆！可偏偏很多商家片面的被眼前的網紅氣息所迷惑，盲目的選擇了投資泡面小食堂，但卻忽略了它的長遠發展。

在2018年下半年，泡面小食堂開始在全國范圍內大范圍擴張，最巔峰的時候泡面小食堂到底存在多少家？由于沒有固定的品牌，很多商家只是打著這個旗號開店，所以關于數量的問題，這可能是一個無法統計的數字，但至少結合筆者的所見，這一時期泡面小食堂的開張數量絕對已經達到了畸形化的發展。例如筆者剛才說到的遼寧錦州，當位于市內的錦繡天地商場的樓下開設了第一家之后，不到一個月的時間，這家商場樓上的飲食廣場就開了第二家，

幾乎就在同一時間，在這個商場的旁邊——錦州最熱鬧的凌河夜市，一條不到一公里長度的大街竟然又出現了兩家泡面小食堂。也就是說，在直徑一公里的范圍內，這塊區域竟然存在四家泡面小食堂，本來就存在著巨大風險，還保持這樣的惡意競爭，那這些泡面小食堂又該如何生存？尤其是顧客走進去之后，當他們真正接觸這家店里的食品的時候，或許100%的顧客都有一種上當受騙的感覺。