小火慢炸在炸排骨的時(shí)候注意要小火慢炸，這樣才能保證排骨酥能的口感，如果大火下鍋的話，很容易將排骨炸糊、炸干油炸排骨怎么做,6、把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘后，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品油炸排骨的做法家常,油炸排骨的做法，家常。

油炸排骨的做法，家常。我覺得。先把排骨切小塊。洗干凈好。用涼水起鍋。煮一下。放上蔥椒料酒。煮的七八成熟時(shí)撈出。控干水范。然后放上醬油生抽。老抽之類。佐料給淹上。腌好之后上鍋。用油直接炸。炸至焦黃后。就可以撈出。放點(diǎn)孜然粉辣椒粉。就可以了。愿吃辣的擱點(diǎn)辣的。這樣做出的炸排骨，外焦里嫩。也好吃又好嚼

1、主料：豬排骨5000克、輔料：淀粉700克,小麥面粉1250克,雞蛋500克、調(diào)料：白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜400克,味精10克,五香粉10克。2、選新鮮的豬肋條排骨和軟骨。3、剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內(nèi)混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鐘。4、上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀。5、將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內(nèi)，用木棒攪勻。6、把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘后，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品

1.排骨剁成二至三厘米的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗凈血水。2.撈出瀝水3.嫩肉粉用水澥開、倒入排骨內(nèi)拌勻，再放入蔥、姜末、鹽、生抽拌勻、腌半小時(shí)。4.放入雞蛋、白芝麻、玉米淀粉5.攪拌均勻6.鍋內(nèi)放油約一點(diǎn)五斤、燒至七成熱。7.放入排骨炸到八成熟撈出。8.油燒至九成熱、放入排骨復(fù)炸9.出鍋裝盤油炸排骨的做法????1.排骨剁成二至三厘米的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗凈血水。2.撈出瀝水3.嫩肉粉用水澥開、倒入排骨內(nèi)拌勻，再放入蔥、姜末、鹽、生抽拌勻、腌半小時(shí)。4.放入雞蛋、白芝麻、玉米淀粉5.攪拌均勻6.鍋內(nèi)放油約一點(diǎn)五斤、燒至七成熱。7.放入排骨炸到八成熟撈出

排骨怎么炸最嫩？提前腌制在榨排骨之前要先將其腌制一下，可以加入料酒、雞蛋等等，這樣不僅能讓排骨的口感更好，同時(shí)還能讓排骨的肉質(zhì)吃起來更嫩。裹上面糊炸在榨排骨之前建議在表面裹上一層面糊，這樣能讓炸排骨外表吃起來更脆，這樣中間的肉質(zhì)就會(huì)更加嫩，小火慢炸在炸排骨的時(shí)候注意要小火慢炸，這樣才能保證排骨酥能的口感，如果大火下鍋的話，很容易將排骨炸糊、炸。