鮮粉皮，我們這有兩家做鮮粉皮的那家做的粉皮放兩三天都不硬而我做的放一

來源：整理時間：2022-10-31 05:22:57 編輯：邯鄲本地生活手機版

本文目錄一覽

1，我們這有兩家做鮮粉皮的那家做的粉皮放兩三天都不硬而我做的放一
2，鮮粉皮與蒜苗
3，鮮粉皮的做法請知道的朋友詳細告訴一下謝謝
4，鮮粉皮怎么吃
5，做出的鮮粉皮粘手怎么辦
6，粉皮的做法粉皮怎么做好吃粉皮的家常做法
7，鮮粉皮的做法

1，我們這有兩家做鮮粉皮的那家做的粉皮放兩三天都不硬而我做的放一

你好，可能你的配料不合適，做粉皮最好使用筋力源T型的，粉皮筋道爽滑、柔韌有彈性、不宜老化變硬。

真是笨蛋，沒有水分了

我們這有兩家做鮮粉皮的那家做的粉皮放兩三天都不硬而我做的放一

2，鮮粉皮與蒜苗

鮮粉皮與蒜苗可以在一起炒　　具體做法如下：　　1.鮮粉皮切塊.過一下水.　　2.蒜苗洗凈.　　3.蔥姜切絲.　　4.肉切塊.　　5.鍋里油熱后放蔥姜爆鍋.　　6.再放肉炒香.　　7.再放鮮粉皮翻炒.　　8.加味極鮮醬油,再加適量水,稍煮一下.　　9.煮的鮮粉皮差不多后,放蒜苗.加適量鹽翻炒.　　10.綠豆芽斷生后,放蒜苗,味精提味,翻勻后出鍋.　　整理不易望采納

鮮粉皮與蒜苗

3，鮮粉皮的做法請知道的朋友詳細告訴一下謝謝

是吊制的用綠豆淀粉和水混合比例1：5 用大鍋燒開水準備一個鐵旋子或者是家里都有的鋁盆舀剛好夠覆蓋盆底的淀粉水將盆放入鍋內轉到凝固了舀一勺開水進盆繼續轉最后把盆內加；涼水撕開就成了粉皮~~記得淀粉水里一定加明礬或者是粗鹽

鮮粉皮的做法請知道的朋友詳細告訴一下謝謝

4，鮮粉皮怎么吃

原料鮮粉皮1張、郫縣豆瓣醬2大勺、綿白糖2大勺、蒜半頭、花椒1小勺、黃瓜1根、胡蘿卜1根。編輯本段做法 1、鮮粉皮沖洗干凈，切段，放入涼水中浸泡，待用。 2、鍋里放入花椒，炒香至深紅色，晾涼，放入保鮮袋，搗碎，待用。 3、蒜瓣搗成蒜泥，待用。 4、黃瓜洗凈，切絲，鋪在盤子里，待用。 5、胡蘿卜洗凈，切絲，鋪在黃瓜上，待用。 6、鍋里放入底油，5、6分熱放入郫縣豆瓣，翻炒至出紅油，放入白糖。 7、攪拌均勻，加入蒜泥，放入鮮粉皮，不停的翻炒，湯汁變的粘稠。 8、就可以出鍋了，散上花椒碎。 9、碼在鋪好黃瓜絲盤子里即可。

5，做出的鮮粉皮粘手怎么辦

材料：綠豆淀粉+土豆淀粉(1：1)，水，鹽，可以都用綠豆淀粉。1.按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。2.炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。3.旋子中盛入少量漿抄水，然后坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。4.等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘后zhidao將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分。5.做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。

方法一：出現粘手后可以加入少量的洗衣粉慢慢加到不粘手就可以了。因為洗衣粉主要成分為碳酸鈉，溶于水中顯示堿性，丙烯酸帶有羧基，兩者會發生部分離子交換，帶上鈉離子，阻礙分子鏈的自由運動。方法二：加入氫氧化鈣，也可以加入少量的氫氧化鈣，氫氧化鈣也是屬于堿性的無機物，原理與洗衣粉的相似，都是阻礙大分子自由運動。方法三：加入小蘇打，小蘇打化學名為碳酸氫鈉。溶于水中后顯示弱堿性，也是一種膨脹劑，我們所說的泡打粉，做面包的。加入少量也是可以降低粘手的作用。水晶泥：是一種具有劃時代意義的高新技術產品，它晶瑩剔透、顏色光彩奪目、人見人愛。從此，你不需要用泥土、泥炭、松磷、火山巖、蛭石等一切自然賦予的基質去種養花草。你只需將自己喜愛的花草插在一個盛滿水晶土的玻璃花瓶中，便可把植物擺放在家居、辦公室、賓館大堂、餐廳等處。水晶泥是有毒的，不能作為兒童玩具，內含很多重金屬和芳香類化合物，無論是皮膚接觸還是吸入它們的揮發物質，都會對人體有害。如果兒童誤食，很可能會在消化系統中吸收水分而膨脹，影響寶寶的腸胃健康。對于孩子來說，外觀可愛，顏色漂亮的水晶泥猶如一顆顆毒藥。

6，粉皮的做法粉皮怎么做好吃粉皮的家常做法

雪菜肉碎炒粉皮摘要：特點：鮮香爽口，色彩鮮艷。主料：粉皮輔料：雪菜、肉餡、香菇調料：香油烹制方法：1、肉餡中加鹽、白糖、醬油、姜末、食用油腌制片刻；2、坐鍋點火倒油，下蔥姜蒜末煸香，將肉餡炒散，加入醬油、醋、白糖調味，加入雪菜末、香菇炒勻，沖入適量水，將粉皮放入小火燜5分鐘，開蓋后加入醬油、味精、香油、紅椒末炒勻即可。特點：鮮香爽口，色彩鮮艷。粉皮燒魚頭基本材料鰱魚頭半個，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2個，蔥2根，姜2片。（1）料酒1大匙，醬油1大匙；為食街（2）醬油2大匙，料酒半大匙，鹽1茶匙，清水4杯，胡椒粉少許。制作方法： 1、鰱魚頭洗凈，拭干，用調味料（1）腌10分鐘，再用4大匙油將魚頭兩面煎黃盛出； 2、另用2大匙油爆黃蔥、姜后撈除，加入調味料（2）燒開，再放入魚頭煮15分鐘； 3、粉皮切寬條，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待湯汁稍收干時即可盛出。涼拌五彩涼皮材料：乾粉皮1張（直徑約28公分），竹筍、小黃瓜、胡蘿卜、火腿（切絲之后各需3/4杯左右），生菜菜葉2~3片。調味料：糖1大匙，香菇精1小匙，醬油2大匙，香油1小匙，水半杯。做法： 1. 乾粉皮放在大平盤里，注水浸泡約10分鐘至軟化，取出，切成寬條狀，然后煮開一鍋沸水把粉皮燙煮至顏色轉成透明狀，撈出、沖冷水至涼，然后再撈出來瀝乾水分備用。小鍋里放入所有調味料，加熱至砂糖溶解，然后熄火放涼即為涼拌醬汁。2. 把竹筍、小黃瓜、胡蘿卜、火腿都分別切成細條狀，隨喜好程度燙熟，撈出待涼備用。生菜葉不用燙，直接去梗切成細條狀。3. 大盆里放入所有配菜以及粉皮，加入涼拌醬汁拌勻即可食用。愛廚注： 1. 配菜里的竹筍需要燙熟，其他菜都可以生食，但是因為是涼拌吃法，建議還是氽燙一下比較衛生。至於要燙多久，可以自行決定，喜歡吃軟一點的胡蘿卜，就燙久一點。小黃瓜和火腿只要燙一下即可。2. 這個涼拌醬汁可以自行應用在別的涼菜上，或是拌豆腐也不錯。香菇精是一種濃縮的香菇調味料，如同素食者的高湯，可以加水還原成香菇高湯，用來做涼拌醬汁可以提鮮增味。3. 這道菜要現拌現吃，特別是粉皮，在湯汁里放久了就不好吃了喔~^^ 備注： 1杯 = 240 c.c. = 240 ml1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙；至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。黃瓜粉皮[原料]黃瓜2條,熟雞蛋2個,檸檬1個,蛋黃醬100克；粉皮l張,瘦豬100克,蔥25克,姜15克,大蒜頭25克,香菜末15克。精鹽、味精、胡椒粉、水發海米各適量。 [制作過程]1、把黃瓜洗凈、消毒,浸泡后,撈出,不去皮。縱向對切吳長條形、拎吁籽后放鹽,倒扣盤中控于；熟雞蛋用細線割開；檸檬對半切開,一切片,一半擠汁。2、把熟雞蛋丁、蛋黃醬及檸檬汁拌勻成餡,分別放入黃瓜瓤中, 并抱余下的蛋黃醬汁抹上,放盤一邊。3、盤中間放檸檬片。4、粉皮洗凈切長條；瘦豬肉切絲；蔥、姜、蒜切末。水發海米切粒。待用。5、炒勺放熟花生油少許,放蔥姜蒜末,煽炒出香味后,放肉絲、精鹽、味精、海米粒,當肉絲呈白色時,放入粉皮條,快速炒勻,出勺,入盤另一邊,上面撒香菜末。

酸辣粉皮營養分析:酸辣粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

主料干粉皮2張黃瓜100g胡蘿卜100g輔料香油適量鹽適量大蒜適量花生醬適量醋適量紅油適量生抽適量步驟1.準備好所用原料。2.黃瓜胡蘿卜洗凈，切成絲，放入碗中。3.大蒜去皮，拍成蒜蓉。4.取2張干粉皮，放入鍋中，加入水，沒過粉皮，煮至4分鐘。5.粉皮煮至透明后撈入冷水中沖涼。6.瀝干水分后切成條狀。7.取一碗，加入花生醬醋鹽香油紅油生抽蒜蓉調拌均勻成料汁。8.將粉皮放入帶有黃瓜胡蘿卜絲的碗中。9.澆上料汁，攪拌均勻即可。

7，鮮粉皮的做法

粉皮的制作：材料：綠豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，鹽可以都用綠豆淀粉。我還沒有試過全部用土豆淀粉。按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。旋子中盛入少量漿水，然后坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘后將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分。做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。我的經驗是等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。粉皮，又叫粉燕皮，用淀粉加工成近圓形的薄片，是一種普通副食品。制作方法 1.選料：可選用綠豆、甘薯、玉米、馬鈴薯等提取的沉淀為原料。2.調漿：先將淀粉用冷水拌好，再陸續加水，拌成稀糊狀的粉漿，并按每100千克的淀粉量，加入明礬400克溶解后，調入和成無粒塊的粉漿。3.吊皮：加工粉皮的燙盤，采用白鐵皮制成圓形，盤直徑約40厘米、高10厘米。操粉皮時，先在粉皮的燙盤內擦一層稀薄均勻的植物油，目的是使成熟后的粉皮容易揭起。擦油后的燙盤置于沸水的鍋內，浮在水上，讓它燙熟。然后把粉漿倒一瓢于燙盤內，立即搖擺旋轉鐵盤，使粉漿攤得均勻，此時把鍋蓋蓋上，待片刻粉皮表面干燥、無水分時，即可取出燙盤在冷水缸的水面旋轉，使之冷卻后剝下來即成一粉皮，依次操作，要求越薄越好。4.晾曬：粉皮起盤后，攤放于竹簾上晾干。晾曬宜選晴朗微風天氣，干燥較好。

真正無明礬無磷酸鹽粉皮(拉皮)的制作配方、工藝、方法、技術：配方：紅薯淀粉(或土豆淀粉、綠豆淀粉)80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃溫水40-50斤，鹽0.3-0.5斤。工藝：1.將土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均勻，再加入50-60℃溫水40-50斤，鹽0.3-0.5斤打攪成糊。保溫靜止發酵20-30分鐘。2.鍋內加水燒開，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。 3.蒸盤(旋子)擦少許色拉油，放入開水鍋內燙熱。取出熱旋子加入淀粉糊，然后坐在鍋內的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋子內漿水攤鋪均勻。 4.等淀粉漿糊遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘后粉皮就熟透了。5. 將粉皮旋子取出投入冷盆中，冰涼以后揭出，鋪平迭好，陰干表面水分(鮮粉皮)或曬干水分(干粉皮)、包裝、銷售。。注意事項：做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。最好等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就可以注入熱水。生產粉皮添加明礬、磷酸鹽、增白劑等都是違法的！無礬粉皮是將來加工粉皮的必然趨勢，只有筋力源可以代替明礬加工制作無礬粉皮，筋力源是經過山東省質監局審查批準使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱QS證，安全合法、不超標、不超范圍、增筋耐煮效果好。

一.首先予備三樣東西：1.一個金屬盤子（盤子大小決定粉皮的大小），如沒有用飯盒也行。2.一個大于盤子的鍋（燒開水用）3.一個大于盤子的盆（裝上涼水冷卻用）。二.淀粉用開水燙1/3后調成稀糊狀，裝在盤子里一小勺并幌勻，使之薄薄的在盤子里涂上一層。3.鍋燒水，水開后將逛好水淀粉的盤子放進去（平行于水面）轉兩圈即可。4.速將水淀粉盤取出放在涼水盆里。完全冷卻后就可取出又薄又白又透亮的粉皮了。我們通常在市場買的都有膠，盡管說是食用膠也少吃為好。