10、裝入玻璃瓶子里，或是密封的罐子里，然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用了自制小黃瓜咸菜,1：首先準備拇指粗細的嫩黃瓜3斤，選用這種的嫩黃瓜水分低，口感更清脆，而且不用改刀2：把嫩黃瓜清洗干凈，然后控干水分，放到盆里加入20克食用鹽，翻拌一下腌制半個小時，腌出黃瓜里面多余的水分,7：放涼的料汁倒入黃瓜里面，把黃瓜按壓一下，料汁一定要莫過黃瓜，密封腌制兩天即可食用。
1：首先準備拇指粗細的嫩黃瓜3斤，選用這種的嫩黃瓜水分低，口感更清脆，而且不用改刀2：把嫩黃瓜清洗干凈，然后控干水分，放到盆里加入20克食用鹽，翻拌一下腌制半個小時，腌出黃瓜里面多余的水分。3：腌好的黃瓜先用清水沖洗幾遍，洗去多余的鹽分，再把黃瓜里面多余的水分擠干。4：在把黃瓜均勻的碼在一個晾架上，放到室外陽光下，風干半天就可以了，晾曬好的黃瓜表面回縮有韌勁。5：把晾曬好的黃瓜放到一個無水無油的瓶內，在放入20克的姜片和蒜片。6：鍋內放50克食用油，在放入2個大料和5克花椒，先炸出香味，外倒入500克黃豆醬油和100克香醋，最后放入20克冰糖提鮮，燒開后小火煮5分鐘，然后放至涼透。7：放涼的料汁倒入黃瓜里面，把黃瓜按壓一下，料汁一定要莫過黃瓜，密封腌制兩天即可食用。這樣我們的清脆醬腌黃瓜就做好，這樣腌制的黃瓜清脆爽口，吃飯的時候來上兩根，特別的下飯，喜歡的朋友就做來試一下吧
2、黃瓜咸菜的制作方法腌黃瓜的做法介紹如下：1、黃瓜清洗后切成條狀，用鹽拌均勻腌制5個小時以上。2、腌制的黃瓜瀝水晾干，這個時間根據屋里的溫度和濕度調整，3、尖椒清洗后切小塊瀝干水（用杭椒和一點點紅色麻椒）。4、大蒜和姜去皮切小塊，5、白酒、白糖、雞精稱量好。6、生抽、老抽稱量好后混合到一起，7、生抽、老抽加入適量花椒放入小鍋中煮開，然后晾涼。8、將晾好后的黃瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一個大一些的容器里，加入白酒、雞精、白糖、白胡椒粉，9、倒入煮好的生抽老抽，攪拌均勻。10、裝入玻璃瓶子里，或是密封的罐子里，然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用。
