黑小麥中還含有大量的人體不能自我合成的氨基酸，其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍多。黑小麥，也叫益壽麥，是眾多小麥品種中的又一個新的比較特殊的品種，不僅如此，關鍵是黑小麥的營養保健功能是傳統小麥所無法比的，對于兒童生長發育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79倍，多食用黑小麥及其制品，可以促進少年兒童的健康發育。

1、村里人有種黑小麥的，會比傳統小麥好嗎？有沒有市場？

如今，黑色的食物似乎成了時尚，黑皮、黑瓤、黑心籽，但凡是黑，都說吃了能夠保健康。如黑豆、黑米、黑葡萄，還有黑芝麻、黑花生、黑玉米等，只要是黑，好像就比白的營養好、價格高，所以有的“黑心”商販居然作假，把白的農產品染成了象自己的心一樣那么“黑”，現在，小麥又岀了新品種，那就是黑小麥，這個“黑”，可是自然的黑。

黑小麥，也叫益壽麥，是眾多小麥品種中的又一個新的比較特殊的品種，之所以叫黑小麥，是因為它的麥粒是紫色、藍色或者是紫黑色的，磨岀的面粉自然也就不是白色的，是褐色的。與傳統小麥相比，除了外觀顏色外，還具有優良的生物學性狀，其種植適應性更強，比較耐寒耐旱耐貧瘠，分蘗能力更強，抵抗病蟲害的能力更強，抗倒伏、抗干熱風的能力更強。

不僅如此，關鍵是黑小麥的營養保健功能是傳統小麥所無法比的，之所以又叫益壽麥，也是其營養價值和保健功能決定的。因此，種植黑小麥具有廣闊的市場前景，與傳統小麥相比，黑小麥的營養保健功能主要表現在以下幾個方面：具有明顯的控制血糖上升的效果,含有的優質膳食纖維是糖尿病患者的理想食品,也是瘦身減肥、預防高血壓、高血脂的理想食品。

黑小麥含有的多種特殊保健成分,能夠促進人體健康、預防癌癥和心血管疾病等，能夠預防癌癥是因為黑小麥中含有微量元素硒、纖維本酚素以及異黃酮等。經常食用黑小麥食品可以有效降低乳腺癌、前列腺癌和大腸癌等疾病的發病率，能夠延緩衰老,是因為微量元素硒可以有效清除人體內的氧自由基。能夠降壓降脂,是因為黑小麥中富含可溶性黑麥纖維,可降低血糖,降低膽固醇,同時預防高血壓，

黑小麥中還含有大量的人體不能自我合成的氨基酸,其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍多。對于兒童生長發育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79倍,多食用黑小麥及其制品,可以促進少年兒童的健康發育，黑小麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分,經常食用黑小麥及制品可預防齲齒和老年人的骨質疏松癥等。

黑小麥中不飽和脂肪酸、礦物質和微量元素含量豐富，基本上所有礦物質元素均高于普通小麥，但是黑小麥面粉和出的面不勁道，包出的餃子不能用水煮，只能蒸。總之，黑小麥，作為小麥家族中的一個獨特的新品種，具有高營養、高滋補、高免疫的特性，是一種功能性食物，深受人們喜愛，由于目前種植面積小，市場供不應求，所以種植前景良好。