醬香茄子，醬香茄子怎么做最正宗醬香茄子怎么做最好吃

來源：整理時間：2023-08-17 15:19:58 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

1，醬香茄子怎么做最正宗醬香茄子怎么做最好吃

醬香茄子正宗做法食材主料茄子2個西紅柿2個輔料花生油適量大蒜適量牛肉醬適量辣椒醬適量醬油適量步驟1.準備茄子1個、西紅柿2個，醬油、大蒜、牛肉醬、辣椒醬、花生油各適量2.將茄子洗凈切滾刀塊備用3.將切好的茄子放入加了少許米醋的清水中浸泡20分鐘，撈出瀝干水備用4.西紅柿洗凈切成小塊備用5.鍋燒熱，入大蒜爆香6.加入適量辣椒醬爆香（辣椒醬可依個人的愛好增減）7.放入西紅柿炒至軟爛8.最后放入處理好的茄子，灑入少許高湯炒至茄子變軟，再倒少許醬油，放入牛肉醬，燜至入味即可小貼士1、茄子切好后即刻放入放了米醋的清水中浸泡，能有效的預(yù)防茄子變黑2、茄子吃油較多，適當?shù)募有└邷蓽p少用油量。每次加入高湯以平時喝湯用的湯勺兩勺為準。

醬香茄子怎么做最正宗醬香茄子怎么做最好吃

2，醬香茄子怎么做好吃

醬香茄子是一道地道的東北菜，也是一道下飯菜。常吃茄子對身體也很有好處，有活血化瘀，消腫止痛，保護血管的功效。茄子還含有維生素E，可以延緩衰老。常吃茄子，可使血液中膽固醇含量不致增高。我喜歡吃醬香茄子，整根的長茄子，經(jīng)過醬的煸炒，真是醬香濃郁，風(fēng)味獨特。在夏天這個季節(jié)，我做的時候也比較多，介紹一下我的做法：用料：紫色的長茄子（嫩一點的），油，豆瓣醬，甜面醬，小蔥，蒜末。1 長茄子洗凈去蒂，細而且嫩的茄子最好，粗一點的茄子可以分成兩半。鍋中倒油，油溫五六層熱，開始煎茄子，中小火，兩面勤翻動，別煎糊了，煎至茄子油潤變軟。 2 加入兩湯勺豆瓣醬，一勺甜面醬，和茄子一起炒香。翻炒均勻，加少許水，蓋蓋燜2分鐘，帶一點醬汁。3 最后加少許雞精，蔥花，蒜末多加點，翻炒幾下即可出鍋。這樣蒜香味更濃，一盤醬香濃郁的下飯菜就做好了，是不是很簡單呢！喜歡做成肉末醬香茄子也可以。喜歡吃辣的還可以加一點紅油。小貼士：醬本身就很咸，就不用加鹽了，這樣整根茄子帶皮煎，茄子就不會吸收太多的油，吃起來不會太膩。我家的做法是:一，準備一個紫色的茄子不用削皮，切成手指寬的條，為了配顏色，用一個青椒和紅椒，切成條形，蒜末鮮姜切好備用。二，開火放油，姜末和蒜末煸香，放入茄子煸炒，加入準備好的青椒紅椒，倒入一點水，蓋上鍋蓋，看茄子熟了，加入甜面醬，鹽，蠔油，翻炒均勻，裝盆即可，配米飯吃，非常好。謝謝！醬香茄子色香味濃，是特別好吃的一道家常菜。其做法簡單，在家就能吃上如此美味的菜，想學(xué)？一起動手吧。配料:茄子丶瘦肉丶蒜頭丶蠔油丶白糖丶生抽丶蔥丶油丶鹽做法:1丶茄子洗干凈，切條形。2丶下油入鍋，大火燒開，把茄子放入油鍋炸熟，取出瀝干油。 3丶蔥切蔥花，蒜頭拍碎，瘦肉洗干凈切肉碎，備用。 4丶把蒜頭爆香，加入肉碎翻炒均勻，加入已炸過的茄子翻炒。5丶然后加入蠔油丶白糖丶生抽翻炒均勻，加入少量水慢慢迫干。 6丶取一砂鍋，燒燙備用。 7丶把迫干的茄子放入砂煲中，灑上蔥花，即可。美味又好吃的醬香茄子做好了，你學(xué)會了嗎？喜歡就點贊關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)哦！謝謝！醬香茄子，下飯首選，十分好吃，據(jù)說還有“撐死老爺子”的說法。其是以茄子、豬肉等食材制成的一道家常美食。怎么做好醬香茄子？下面給你們分享一下。準備食材: 茄子、五花肉、蒜頭、蔥制作方法:1、將茄子洗干凈，去掉頭尾，切條狀。2、五花肉洗干凈，去掉皮，切碎。3、蒜頭拍碎，蔥切蔥花，備用。 4、放油下鍋燒開，將茄子放入炸熟，取出瀝干油，留下少許油在鍋里。 5、將蒜頭和五花肉碎放入炒香，倒入豆瓣醬、醬油、蠔油、白糖、少許清水。6、將茄子放入，燜煮入味后，上碟，灑上蔥花即可。小提示: 這道菜可以不放鹽，因為豆瓣醬和醬油已經(jīng)夠味了，如果口味重的，也可以放少許。這道菜最大的缺點是費油，在炸的過程中，茄子十分吸油。如果用煲仔燒熱后，去裝茄子會更香。好吃的醬香茄子就分享到這里，你學(xué)會了嗎？歡迎大家點贊關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)哦！謝謝閱讀！不得不承認茄子是我做喜歡吃的一種菜了，特別是在夏季，涼拌起來味道美滋滋的~茄子的身價雖然不是很高，但是營養(yǎng)價值可不容小覷！做法也是多種多樣，無論是涼拌還是蒸炒燒，都是一道美食。今天一可給大家介紹醬香茄子的做法，非常簡單，方便快捷。其中還有很多小技巧哦，幫你做出醬香濃郁，滑嫩軟綿，可與紅燒肉媲美的下飯菜！材料清單：茄子數(shù)根（想吃多少準備多少，盡量選擇紫色的長茄子）蔥姜蒜豆瓣醬生抽香油蠔油適量清水做法：這樣一道美味可口的醬香茄子就做好了，還是簡單的吧，其實茄子怎么做都好吃，百吃不膩啊有沒有。喜歡的朋友趕緊試試，對這個分享還有其他觀點的評論區(qū)為你敞開！我是一可，歡迎關(guān)注！茄子是我們經(jīng)常食用的蔬菜，有些地方叫倭瓜。顏色有紫色，綠色和白色，一般常吃的是紫色的長茄，綠色和白色都是橢圓型的，適合做茄夾。茄子營養(yǎng)豐富，它富含多種維生素和礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，碳水化合物等，尤其是它含有其它果蔬少有的維生素P，是一種具有較高食用價值的蔬菜。下面我們正式回答博主的問題；準備兩條紫色長茄、200克豬肉、豆瓣醬、老姜、蒜頭和紅辣椒。 1 將茄子洗凈切成五厘米長一厘米寬的長條，放入清水中浸泡（切好的茄子不及時放入清水中容易發(fā)黑），將豬肉剁成肉糜，蒜頭和姜切成末，辣椒切段備用。 2 鍋中加入多一些的油（比炒其他菜時的油多一倍），油溫升高后立即放入茄子不停的翻炒，待茄子變軟后盛出備用。鍋底留油放入肉糜煸炒變色后加入豆瓣醬，切好的姜蒜和辣椒翻炒均勻。 3 放入茄子繼續(xù)翻炒直至軟爛即可，裝盤后撒上蔥花。一道美味又下飯的醬香茄子就做好啦！小提示：在燒茄子時不能加冷水哦，加入冷水后茄子容易變老，口感就不好吃了。大家好，我是萬能的雪琳，每天為您介紹各色美食和經(jīng)典菜肴。茄子是我們?nèi)粘?a href="/tag/490.html" target="_blank" class="infotextkey">生活中經(jīng)常使用的蔬菜，它具有降低高血壓、高血脂、防治胃癌、抗衰老、清熱活血、消腫止痛、保護心血管、抗壞血酸、清熱解毒、降低膽固醇、還能治療凍瘡。看來小小的茄子功效還是很大的。茄子的吃法也很多，炒茄子、燒茄子、燉茄子、蒸茄子，花樣多種多樣。今天我就給大家?guī)磉@道醬爆茄子。醬爆茄子怎么做才好吃？下面我給大家介紹制作的步驟首先我們準備原料長條茄子2個、海天黃豆醬、大蒜、料酒、大蔥 1、將茄子去跟洗凈切成條狀。 2、大蔥切末、大蒜切末下面開始制作 1、平底鍋燒油，將茄子放入鍋內(nèi)煎。一定要小火慢慢煎，煎透它，出鍋備用。 2、鍋中留底油，放入蒜末炒香 3、放入海天黃豆醬炒香 4、然后放入茄子翻炒。加入少量料酒 5、加入半碗清水，蓋上鍋蓋。 6、等鍋中水收干后，放入蔥花翻炒出鍋。好吃的醬爆茄子出鍋了，我們一起吃飯吧！大家好我是美食張同學(xué)，愛生活，愛吃飯，愛美食，今天來做醬香茄子。醬香茄子是小張今天做的晚飯，所謂“醬香”，關(guān)鍵在于醬的美味。小張醬香可是我多次調(diào)配所得，一勺茄子一勺飯，一次能吃兩大碗。下飯醬香茄子，話不多說，就是好吃！醬香茄子用料醬香茄子制作步驟步驟一：青椒洗凈切絲備用，蔥姜蒜，干辣椒洗凈后切成末備用。步驟二：準備一個碗，碗中倒入甜面醬和豆瓣醬，倒入適量的水，攪拌均勻，備用步驟三：茄子洗凈，洗凈后切成條狀，裝入菜盆中備用。步驟四：起鍋，開火，鍋中倒入一勺油，倒入蔥姜蒜，干辣椒，在鍋中翻炒，直到翻炒出香味。步驟五：蔥姜蒜炒香后倒入切好的茄子，中火慢慢翻炒8-10分鐘左右，直至茄子兩面炒軟。步驟六：倒入碗里調(diào)配好的醬汁，倒入尖椒絲，轉(zhuǎn)成大火收汁，翻炒均勻，裝盤即可食用。烹飪小貼士 1.蔥姜蒜，辣椒干可以先切開備用，茄子可以最后切開避免表面變色。 2.盡量不要開大火，避免茄子在炒的過程中糊鍋。 3.吃咸的朋友們可以在出鍋前再多放些生抽。結(jié)束語醬香茄子做好啦，對于小張來說，醬香茄子和魚香肉絲的下飯程度相當，愛吃茄子的朋友們一定要嘗試一下哦。大家有其他醬香茄子的做法也可以在下方與美食張同學(xué)進行評論交流小張期待與您的互動哦大家好，很高興來回答這個問題，醬茄子怎么做才好吃呢？其實很簡單，下面就讓我來教大家如何做出好吃的醬茄子吧。做法:1丶茄子洗干凈，切條形。 2丶下油入鍋，大火燒開，把茄子放入油鍋炸熟，取出瀝干油。 3丶蔥切蔥花，蒜頭拍碎，瘦肉洗干凈切肉碎，備用。 4丶把蒜頭爆香，加入肉碎翻炒均勻，加入已炸過的茄子翻炒。 5丶然后加入蠔油丶白糖丶生抽翻炒均勻，加入少量水慢慢迫干。 6丶取一砂鍋，燒燙備用。 7丶把迫干的茄子放入砂煲中，灑上蔥花，即可。

醬香茄子怎么做好吃

3，怎么做醬香茄子

轉(zhuǎn)貼：原料：豬肉，醬油，甜面醬，茄子（量按人數(shù)掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道）步驟：（1）豬肉切成碎茉備用，選一碗放入適量甜面醬加入少許醬油備用，茄子洗凈不要去皮切成長條即可。（2）鍋內(nèi)加油，待熱后下入切好茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。（3）鍋留少許油，待油熱后加入肉茉煸炒，肉色變白加入調(diào)好的醬汁，再加入少量的水。（4）見鍋內(nèi)湯汁由小泡變?yōu)榇笈輹r，加入煸過的茄條翻炒一分鐘左右。（5）改小火收汁，三兩分鐘即可關(guān)火裝盤。要點：煸茄條時象做燒茄子，目的是減少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的鹽，因為甜面醬與醬油已經(jīng)夠咸了。應(yīng)多翻動，以防干鍋變糊。這個菜口味較濃重

怎么做醬香茄子

4，醬茄子的做法

　　醬茄子是一道特色名菜，屬于川菜，主要食材是茄子，主要烹飪工藝是炒。成品呈黃褐色或者棕褐色，鮮嫩甘美，醬香濃郁，咸甜適口，略帶酸味，肉質(zhì)松軟，風(fēng)味獨特。那么這道菜怎么做比較好吃呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。　　醬茄子的做法1 　　用料　　主料茄子750克　　輔料豆瓣醬1勺大料1個精鹽少許大蒜1小頭尖椒1個　　醬茄子的做法　　1.準備食材　　2.大蒜拍碎，尖椒切小塊備用。　　3.鍋中放油，煎茄子。　　4.全部煎好盛出　　5.鍋中留少許油煎蒜末，放入大料同時煎出香味。　　6.蒜煎微黃盛出備用　　7.鍋中放入豆醬，一手勺水，精鹽秒入煎好的茄子燉制。　　8.放入煎過的蒜末和尖椒塊　　9.再燉1分鐘出鍋　　烹飪技巧　　我用的是面包茄子，煎到茄子軟了就好。大蒜要煎微黃口感好，咸口夠了精鹽可不放。　　菜品特色　　醬茄子始于清朝末年，盛在民國初年，以縣城“義和恒”商號所產(chǎn)最有名氣。解放后，成為縣釀造廠的傳統(tǒng)產(chǎn)品，特邀縣城習(xí)慣醬茄子祖?zhèn)鞲呤指咴茲h，在廠內(nèi)親自指揮生產(chǎn)，工藝、質(zhì)量等，產(chǎn)量日益提高，盛時年產(chǎn)萬余斤。縣內(nèi)外地人員，每逢探親回歸，總要帶上幾簍，作為家鄉(xiāng)特產(chǎn)，饋贈親友。醬茄子更加玲瓏的條遍袖珍小簍，或瓷壇盛裝，古色古香，雅俗共賞。　　醬茄子的做法2 　　做法　　　1、茄子洗凈切成略寬的條狀，加入鹽拌勻腌10分鐘。　　2、鹽好的茄條除去水分拌入淀粉，讓每根茄條上都沾上薄薄的淀粉，鍋里熱寬油放入茄條煸炒至黃軟盛出。　　3、鍋里熱油爆香大蒜碎，倒入豬肉末煸炒至變色。　　4、倒入XO醬，再倒入豆瓣醬繼續(xù)煸炒。　　5、倒入煸好的茄條，輕輕翻炒出鍋，撒上香蔥碎和小紅椒碎即可。　　小貼士：　　1、茄條切得加入寬一點，不烯煸炒后容易亂成一鍋。　　2、鍋里加寬油煸炒茄條時，油溫不易太高。　　3、炒肉末時，加完醬料后，感覺略干，可以加點少量開水。　　4、XO醬為此菜添色不少，可以自制可以去超市買到。　　5、最后把茄條倒入鍋后，和肉末一起炒勻即可，不要過分翻拌。　　6、無敵下飯健康版醬茄子。正宗醬茄子必須過兩遍油，炸至金黃，但是茄子是最喜油的蔬菜，我改為茄條上先涂上薄薄的淀粉，再用寬油直接一次煸炒至黃軟即可。　　7、另外，茄子與海鮮是天生一對，我們當?shù)赜幸坏啦耸俏r醬炒茄絲非常有名。所以，我改良了醬茄子，添加了我用海鮮自制的XO醬，做出來的醬茄子味道更加鮮美濃郁，醬香四溢，真真是無敵米飯殺手，這道菜得到了父母的贊許。　　醬茄子的做法3 　　1.茄子洗凈，去皮，切塊備用　　2.大蒜剝好備用　　3.把大蒜切成小塊備用　　4.開炒，把油倒進鍋里，放入大蒜，使勁炒　　5.把茄子倒進去，翻幾鏟子，再倒入豆瓣醬　　6.加少許水，因為加了豆瓣醬的關(guān)系，鹽不要放太多，因為豆瓣醬就有些咸了，悶一會出鍋就可以了　　醬茄子的做法4 　　步驟　　1.茄子切長條，撒少許鹽，略腌一下。　　2.豬肉切小丁。　　3.茄子裹上面粉。　　4.鍋里放油燒熱，下茄子煎成微黃色。　　5.熟透裝盤。　　6.過放少量油，下入肉丁煸熟。　　7.加入蔥姜末、五香粉、黃醬、料酒、雞精炒香。　　8.倒在煎好的`茄條上即可。　　小貼士　　茄條要沾滿面粉，否則茄子吃油太多。　　醬茄子的做法5 　　食材主料　　茄子300克　　豬肉100克　　輔料　　油適量　　鹽適量　　豆瓣醬適量　　蒜適量　　步驟　　1.材料就是兩個茄子，一塊豬肉，一個蒜子。茄子皮被削了才記得要拍照，馬上給它們穿上衣服。　　2.把茄子切段，肉塊變成肉末！　　3.把肉末先炒熟一下，當做配料！用碟子裝好！　　4.開始炒茄子，放入一大勺豆瓣醬！！提味！再放入肉末，爆炒一下。　　5.完成啦~ 　　小貼士　　1.茄子很吸油，但不能因為它吸油，拼命放油。　　2.茄子要炒得軟熟才好吃喲。　　醬茄子的做法6 　　簡介：　　肉末醬燒茄子，是一道家常菜，制作原料主要有茄子、豬肉、干黃醬。　　難度：　　切墩(初級) 　　時間：　　10分鐘左右　　主料：　　肉末150g 　　茄子2根　　郫縣豆瓣1小勺　　老姜適量　　蒜適量　　小蔥適量　　淀粉適量　　老抽適量　　白糖適量　　肉末醬燒茄子的做法步驟　　1. 肉末加少許鹽，淀粉，水攪拌至上勁，茄子洗凈去蒂切滾刀，姜蒜切片，蔥切花。　　2. 熱鍋涼油，下肉末炒至變白。　　3. 下姜蒜炒香。　　4. 下豆瓣醬煸出紅油，加適量老抽，白糖炒勻。　　5. 下茄子翻炒均勻，加適量水（水不要加太多，因為茄子要出水，而且很容易熟），蓋蓋大火燒開，燜煮至茄子變軟（軟硬度看個人哈）。　　6. 勾芡（比較稀的水淀粉淋入鍋中，大火收汁）撒蔥花，拌勻出鍋。　　小貼士　　這道菜有豆瓣和老抽，不用再加鹽了。而且是寶寶吃的，豆瓣也應(yīng)該少放。大人吃的話，用辣醬更夠味哦，比如老干媽，比如剁椒醬。　　醬茄子的做法7 　　主料　　長茄子兩個750g 手搟面350g 　　肉沫80g 蒜半頭　　黃醬30g 甜面醬30g 　　生抽醬油50ml 老抽醬油30ml 　　料酒50ml 色拉油20g 　　醬香茄子面的做法步驟　　1、茄子切手指長度的長條，比較粗的茄子可以豎橫切一分三，細點更容易入味；　　2、切好的茄子入鍋前提前泡一會水，這樣茄子吸了水分，炒的時候就不容易太過吸油了，　　然后熱鍋入油，放入茄條翻炒變軟出水；　　3、放入頭道醬油，翻炒均勻，可以適時加點水，翻炒至茄子熟透；　　4、5、出鍋再放入兩勺招牌拌飯醬，拌勻即可；　　6、西蘭花焯熟后一起擺盤。家常菜做法大全　　小貼士　　茄子切寸條放鹽殺水后可以說基本不吸油了，即能鮮香、有爽脆的口感又避免吃進過多的油脂。　　醬茄子的做法8 　　主料　　長茄子3根　　輔料　　油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、大蔥適量　　步驟　　1.長茄子洗凈去蒂，鍋中倒油，中火加熱，下長茄子煸炒　　2.不斷翻面煸炒，茄子逐漸變軟　　3.加入1勺豆瓣醬，用油煸香　　4.加入蔥花，煸香　　5.加少許鹽　　6.加少量水，加蓋燜2分鐘即可　　7.出鍋裝盤　　小貼士　　因為長茄子是連皮在油中煸炒，因此并不會吸收太多的油。豆瓣醬本身就很咸，所以用鹽時要謹慎，少量即可。　　醬茄子的做法9 　　食材：　　茄子、蔥、豆瓣醬、白砂糖、老抽、五花肉末、蒜、鹽、味極鮮、雞精　　做法詳解　　1茄子洗凈后切滾刀塊，去不去皮均可；　　2將切好的茄子撒上淀粉，讓茄子均勻的掛上淀粉；　　3準備肉丁、蒜末、辣椒圈等；　　4鍋中放油，油溫在6成熱的時候，將裹上淀粉的茄子放入；　　5大火炸至金黃即可，取出后控油；　　6鍋中剩少許底油，放入肉丁后小火炒成散，放入蒜末煸出香味；　　7放入豆瓣醬、味極鮮、醬油、老抽、糖、少許鹽、雞精，翻炒上色，并超出醬香味。然后加少許清水，不要太多，沒過肉末即可；　　8下入炸好的茄子，翻炒均勻，大火收汁，茄子入味即可；　　9出鍋裝盤撒上蔥花辣椒圈點綴。　　小貼士　　1、茄子拍淀粉時候，可以事先用少許水將茄子濕潤一下；　　2、茄子過油時候多放點油，因為茄子比較吃油；　　3、炒好肉末后，放醬后少放點鹽即可，因為醬也是咸的；　　4、炒好肉末后加水是為了讓茄子容易入味。　　醬茄子的做法10 　　材料　　主料：茄子，少量五花肉　　輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精　　做法　　1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里叮3分鐘。　　2、叮好的茄子拿出來，晾涼。　　3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！　　4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。　　5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。　　6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水）。　　7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。

5，醬香茄子的做法

輔料：郫縣豆瓣，蔥，鹽，糖1.茄子切條，在微波爐里高火叮十分鐘，把茄子叮的軟軟的，這樣省油2.起鍋，倒油，下茄子煸炒，茄子剛下過時會把油吸干，耐心翻炒，茄子會吐一點油出來，把茄子炒的變色變軟盛出來3.鍋底留油放入蔥片熗鍋，出香味后，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，紅油時把茄子倒入4.翻炒1分鐘，加一點糖調(diào)味，我個人覺得不用再加鹽了，豆瓣醬足夠咸，最后放些雞精，出鍋

醬香茄子的做法 ·配料:主料：紫茄子500克配料：肉末500克調(diào)料：面醬、精鹽、食油、白糖、香油、蔥、姜末、蒜片。 ·特色：醬香茄子是以茄子為主料。茄子又名“落蘇”，古代便列為御宴，曾有“昆侖紫瓜”之稱。茄子種類很多，如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有無機鹽外，所含維生素p也較為豐富，它能增強人體細胞間的粘著力，對防止微血管出血，保護心腦血管正常功能，起重要作用。加入肉末、面醬、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和調(diào)料，既保醬香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、咸、甜等味道，食后香而不膩，獨具風(fēng)味。因茄子所含脂肪、碳水化合物極少，所以是高血壓、動脈硬化病人、以及身體肥胖和超重者祛脂減重的理想菜肴。 ·操作:灼勺放寬油，上米燒至五、六成熱時，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺內(nèi)留少許底油，放肉末、蔥、姜、面醬煸炒，將茄子放入，添湯，蓋嚴鍋蓋，慢燜熟爛，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。 ·營養(yǎng)價值:茄子 - 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產(chǎn)品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季...

6，醬香茄子醬香茄子的做法醬香茄子怎么做好吃

食材用料茄子400g相克食物紅辣椒一個老姜一塊大蒜兩瓣相克食物蔥花適量鹽適量豆瓣醬一大勺相克食物醬香茄子的做法醬香茄子的做法圖解11.將茄子洗凈，用水浸泡一會兒，怕有農(nóng)藥殘留，然后再去除茄蒂，再將茄子切成長一寸左右寬約1cm左右的條狀待用醬香茄子的做法圖解22.將辣椒，大蒜和生姜切好備用醬香茄子的做法圖解33.將鍋洗凈燒熱，倒入適量的油，燒茄子的油比做別的菜的油要多一些醬香茄子的做法圖解44.將茄子放到水龍頭下用水沖洗一下，然后立即將帶水的茄子倒入燒熱的油鍋中爆炒醬香茄子的做法圖解55.不停的爆炒，待茄子炒軟后，將佐料倒入鍋中的油里炒一下，然后翻炒均勻醬香茄子的做法圖解66.加入適量的鹽和豆瓣醬，稍稍加一點水，翻炒均勻入味即可！醬香茄子的做法圖解77.裝盤，撒上蔥花即可！用手機看這道菜做法小貼士1.茄子洗凈后一定要用清水浸泡一會兒，以去除殘留的農(nóng)藥，然后再去蒂2.茄子在下鍋之前一定要用水沖洗一下，以洗去茄子的澀味。3.帶著水下鍋，這樣茄子就沒有那么吸油了，相對油的用量會少一點的，同時茄子也不會被高溫的油給弄糊了

醬香茄子的做法 ·配　　料:主料：紫茄子500克配料：肉末500克調(diào)料：面醬、精鹽、食油、白糖、香油、蔥、姜末、蒜片。 ·特　　色：醬香茄子是以茄子為主料。茄子又名“落蘇”，古代便列為御宴，曾有“昆侖紫瓜”之稱。茄子種類很多，如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有無機鹽外，所含維生素p也較為豐富，它能增強人體細胞間的粘著力，對防止微血管出血，保護心腦血管正常功能，起重要作用。加入肉末、面醬、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和調(diào)料，既保醬香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、咸、甜等味道，食后香而不膩，獨具風(fēng)味。因茄子所含脂肪、碳水化合物極少，所以是高血壓、動脈硬化病人、以及身體肥胖和超重者祛脂減重的理想菜肴。 ·操　　作:灼勺放寬油，上米燒至五、六成熱時，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺內(nèi)留少許底油，放肉末、蔥、姜、面醬煸炒，將茄子放入，添湯，蓋嚴鍋蓋，慢燜熟爛，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。 ·營養(yǎng)價值:茄子 - 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產(chǎn)品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季...

7，醬香茄子的做法

醬香茄子　　材料：　　圓茄子、豆瓣醬。　　配料：　　蔥、鹽、糖。　　做法：　　1、茄子切條，在微波爐里高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。　　2、起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸干，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來。　　3、鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味后，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄條倒入；　　4、繼續(xù)翻炒一分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加一點點糖調(diào)味，我個人覺得不用再加鹽了，因為豆瓣醬已足夠咸，根據(jù)個人喜好吧，最后加些雞精，出鍋，很下飯的一道菜喲

醬香茄子的做法 ·配　　料:主料：紫茄子500克配料：肉末500克調(diào)料：面醬、精鹽、食油、白糖、香油、蔥、姜末、蒜片。 ·特　　色：醬香茄子是以茄子為主料。茄子又名“落蘇”，古代便列為御宴，曾有“昆侖紫瓜”之稱。茄子種類很多，如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有無機鹽外，所含維生素P也較為豐富，它能增強人體細胞間的粘著力，對防止微血管出血，保護心腦血管正常功能，起重要作用。加入肉末、面醬、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和調(diào)料，既保醬香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、咸、甜等味道，食后香而不膩，獨具風(fēng)味。因茄子所含脂肪、碳水化合物極少，所以是高血壓、動脈硬化病人、以及身體肥胖和超重者祛脂減重的理想菜肴。 ·操　　作:灼勺放寬油，上米燒至五、六成熱時，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺內(nèi)留少許底油，放肉末、蔥、姜、面醬煸炒，將茄子放入，添湯，蓋嚴鍋蓋，慢燜熟爛，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。 ·營養(yǎng)價值:茄子 - 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產(chǎn)品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季...

材料：　　圓茄子、豆瓣醬。　　配料：　　蔥、鹽、糖。　　做法：　　1、茄子切條，在微波爐里高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。　　2、起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸干，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來。　　3、鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味后，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄條倒入；　　4、繼續(xù)翻炒一分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加一點點糖調(diào)味，我個人覺得不用再加鹽了，因為豆瓣醬已足夠咸，根據(jù)個人喜好吧，最后加些雞精，出鍋，很下飯的一道菜喲