我先不回答先炒蛋，還是先炒米，我先說一下怎樣做出來的蛋炒飯才是最好吃的。最好一切就緒，出鍋裝盤，香噴噴的炒米飯就做好了，）4.我一般炒米飯不會放太多的油，因為太油膩了不好吃，你要的問題來了，我都是先將蛋液倒入鍋中，此時一定要注意火候，我采取小火快速攪動定型。
1、炒米飯怎么做好吃？先炒雞蛋還是先炒米飯？
首先我自己做過很多次蛋炒飯，想必我還是有資格來談一談的。我先不回答先炒蛋，還是先炒米，我先說一下怎樣做出來的蛋炒飯才是最好吃的，有圖有步驟，看完你就知道先蛋還是先炒米了（這里面有個小竅門要記住哦）。做過飯的朋友都知道雞蛋富含蛋白質和氨基酸，維生素A、B等多種元素，而剩下的米飯和雞蛋簡直是絕配，二者組成了大家喜聞樂見的蛋炒飯，
它還有一段歷史，據說最早的記載見稱其為“卵熇”，說白了“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品，由此可見，很有可能這就是蛋炒飯的前身，廢話不多說我們言歸正傳。準備食材：米飯（最好要用隔夜米飯）、母雞蛋（個數根據米飯的多少來定）、小蔥切碎末、辣椒油（不喜歡吃辣的朋友可以不用放），1.打碎母雞蛋攪拌均勻放著備用。
2.米飯的選取，最好用隔夜冰米飯，3.最關鍵的一步來了，這也是炒米飯里面技術含量最高的步驟：鍋燒熱，倒入適量的清油，燒至七成熱，不能太熱，像顛勺一樣把鍋拿起來回晃動，為的是鍋內的油均勻的鋪滿鍋的內壁。（這個竅門就叫熱鍋冷油，也叫炙鍋，掌握這個竅門不論你做什么菜都不會粘鍋，你學會了嗎？）4.我一般炒米飯不會放太多的油，因為太油膩了不好吃，你要的問題來了，我都是先將蛋液倒入鍋中，此時一定要注意火候，我采取小火快速攪動定型，
5.接下來才倒入剩米飯，時候火候可以加大一點，為的是把米飯炒散，看著差不多了開大火力，加速翻炒，撒上適當的食用鹽提味道，炒至米飯的香味散發出來。6.把蔥花撒入炒香的米飯中，喜歡吃辣的朋友可以選擇放一勺自制辣椒油，我覺得還是不放辣椒油更能保持米飯的原汁原味，7.最好一切就緒，出鍋裝盤，香噴噴的炒米飯就做好了。
