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1，怎么品紅酒
2，如何學(xué)會(huì)正確品酒
3，怎樣品嘗紅酒

1，怎么品紅酒

有人說(shuō)：“品酒與喝酒的區(qū)別在于思考。”在西方，品酒被視為一種高雅而細(xì)致的情趣，鑒賞紅葡萄酒更是有閑階層的風(fēng)雅之舉。品酒可區(qū)分成5個(gè)基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味。只要有敏銳的感覺(jué)和靈性，付出相應(yīng)的耐心和時(shí)間，你一定可以領(lǐng)略其中的玄妙和悠然。 A 觀看品評(píng)紅葡萄酒先從眼睛開(kāi)始，因?yàn)榧t葡萄酒的外觀是其健康程度、品質(zhì)特性及藏釀程度的一個(gè)重要指標(biāo)。首先應(yīng)審視酒瓶包裝，看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭?法國(guó)國(guó)際碼是3?，看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)志；打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣，在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專(zhuān)用的。喝紅葡萄酒，那一張酒標(biāo)簽相當(dāng)于酒的身份證。酒標(biāo)簽上，通常包括了酒莊的名稱(chēng)、酒的名字、酒的品種、酒的容量、酒精度、出品國(guó)、生長(zhǎng)的年份、在何處封裝入瓶等信息。對(duì)于資深的顧客來(lái)說(shuō)，這些資料十分重要，比如通過(guò)葡萄的生長(zhǎng)年份，可知道其生長(zhǎng)過(guò)程是否完美，還可決定其是即時(shí)飲用還是需要再多儲(chǔ)存幾年飲用更好。在酒標(biāo)簽上還有各具特色的圖案。在以往這多是酒莊的標(biāo)志，甚至是流傳下來(lái)的貴族標(biāo)志、皇室御用標(biāo)志或者是酒莊的風(fēng)景與建筑物等，均是獨(dú)具魅力。此外，由于每一年的酒都會(huì)印上年份，故此，不少飲家都將特別靚的年份酒標(biāo)簽保留下來(lái)，以供回味甚至向朋友們炫耀一番。慢慢地，收藏酒標(biāo)簽又成為酒客們的雅興。審視完外觀后，即可輕輕拔掉瓶塞，注意不要晃動(dòng)酒瓶，將少量紅葡萄酒倒入一個(gè)清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯腳上約5厘米處即可。明亮的光線下，握住杯腳或杯底，傾斜45度，并對(duì)著白色的背景，觀察酒的外觀和顏色。對(duì)紅葡萄酒的外觀進(jìn)行評(píng)定，主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。對(duì)于質(zhì)量好的紅葡萄酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺(jué)，也是好酒的基本素質(zhì)。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐色。把酒杯側(cè)斜45度來(lái)觀察，此時(shí)，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個(gè)水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色等于3至5年酒齡；紅磚色等于5至6年；琥珀色等于8至10年；橘紅色說(shuō)明已經(jīng)過(guò)期了。在大多數(shù)正常的情況下，干紅葡萄酒的顏色呈現(xiàn)鮮紅色，代表著酒齡頗淺，通常在1至4歲之間；干紅葡萄酒的顏色呈現(xiàn)紫色，代表酒已到中年，約4至8歲；當(dāng)干紅葡萄酒的顏色呈現(xiàn)咖啡色，代表酒已到達(dá)壯年或老年，通常在9或10歲以上。不同的造酒程序，不同的造酒風(fēng)格，對(duì)酒的顏色變化起著不同程度的影響。

怎么品紅酒

2，如何學(xué)會(huì)正確品酒

品酒是一件非常主觀的活動(dòng)，因人而異，而品酒之難也恰恰就在于將這些主觀的感受用生動(dòng)而準(zhǔn)確的詞語(yǔ)描繪出來(lái)。接下來(lái)懂哥教你六招品酒小技巧，讓你快速成為裝腔達(dá)人！一、品酒裝腔第一式：選酒杯品酒前的準(zhǔn)備工作不容忽視。選擇合適的酒杯十分重要。應(yīng)選擇杯口直徑比紅酒杯略大，杯腳較長(zhǎng)，而杯口至肚較紅酒杯短的酒杯。酒杯太小，杯中之酒就無(wú)法充分與空氣接觸，不利于香氣的釋放。二、品酒裝腔第二式：觀色一杯酒在手，首先是觀色。如同選鉆石，關(guān)鍵是顏色和凈度。上品白酒如同極品鉆石，顏色如水晶無(wú)色，如同鉆石的極白之品。用看鉆石的眼光去鑒賞上品白酒，境界自然不同。拿起酒杯，正對(duì)光源，在自然光或者白熾燈下可以看到酒的本色，仔細(xì)甄別，即可看出上品白酒與普通白酒的不同之處。品酒環(huán)境的選擇也非常重要。明亮、干凈、無(wú)異味的地方自不必多說(shuō)，室溫也應(yīng)該適宜。室溫過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響品鑒效果。三、品酒裝腔第三式：聞酒香白酒聞香如同聞香水。前香：舉杯從鼻翼下左右劃過(guò)，平緩吸氣，可聞到白酒帶著各種酒香飄逸而至，好酒前香復(fù)合純凈，香氣絕不拖泥帶水；中香：微微搖動(dòng)酒杯，讓酒液混合均勻，與空氣充分接觸，頓感酒香綿延悠長(zhǎng)；后香：人與酒渾然一體，余香令人舒適。四、品酒裝腔第四式：搖杯品酒的時(shí)候，適宜選擇環(huán)境寧?kù)o的地方，輕搖酒杯，會(huì)聽(tīng)到清脆如玉珠落盤(pán)的佳音；杯壁上留下酒液痕跡，代表著年份，越密越長(zhǎng)則年份久遠(yuǎn)；此時(shí)，抿一口停留在唇間，輕抿嘴唇，發(fā)出略帶粘滯但不拖沓的聲音，即為佳品。五、品酒裝腔第五式：嘗味聞香和嘗味是品酒極為享受的過(guò)程。一杯美酒，細(xì)細(xì)品味，醇香、細(xì)膩、幽雅、怡暢、豐滿；溫潤(rùn)如玉，馨逸如蘭，細(xì)滑如絲綢；在口腔慢慢展開(kāi)，舒雅溫馨，舒展豐潤(rùn)，妙不可言。這樣的酒，方為美酒。抿一小口，鋪滿口腔，最初甜味，次后酸味和咸味，再后苦味和澀味，五味融合，和諧綿柔，各不露頭，層層疊進(jìn)，奇妙無(wú)比，甘香妙極，兩腮蘊(yùn)香。六、品酒裝腔第六式：觸摸美酒如絲綢，順滑細(xì)膩。一杯美酒，品畢，杯倒置，從杯底余酒中滴一滴到手背，用手指輕輕揉搓，能感受到酒液的細(xì)滑；再滴一滴到手指，輕輕揉搓，感受酒液的纏綿黏度，細(xì)滑如絲，黏軟如綢；再滴一滴到手心，輕輕揉搓，各種香氣隨著你的體溫飄逸而出，輕盈沁人。當(dāng)你掌握懂哥說(shuō)的這些品酒小技巧時(shí)，你也就差不多成為裝腔達(dá)人了哦！不會(huì)的，趕緊學(xué)學(xué)吧！愛(ài)喝酒，更愛(ài)分享酒立志做中國(guó)良心酒咖我是懂哥，你也愛(ài)喝酒么關(guān)注我，一起喝二兩~

如何學(xué)會(huì)正確品酒

3，怎樣品嘗紅酒

醒酒，一般來(lái)說(shuō)葡萄酒開(kāi)瓶后應(yīng)有15分鐘～3小時(shí)的靜止醒酒時(shí)間，葡萄酒的香味、口感都會(huì)產(chǎn)生不同的變化，醒酒結(jié)束后倒入酒杯3份1或半杯。觀色，品飲紅酒首先觀看它的顏色變化，紅寶石般晶瑩剔透的為最上品，透過(guò)光線欣賞其顏色變化，太深或太暗皆非上品，尤其不可滲透雜質(zhì)。搖晃，又叫做“加速醒酒”，此步驟目的在于使氧氣加速進(jìn)入酒內(nèi)，而且釋放出紅酒沉睡中的香味。聞香，在氧氣進(jìn)入紅酒中，并且同酒精產(chǎn)生香味后，你可以聞出香味，而且香味會(huì)隨時(shí)間而有不同的改變。品嘗飲葡萄酒后應(yīng)于第一口用味蕾去感覺(jué)味道，讓味道充滿口腔四周慢慢吞下去，你會(huì)感受到四種重要的味道：甜、酸、澀、余味。品嘗后余味之好壞，好的葡萄酒可以持續(xù)15-20秒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝紅酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定會(huì)聞酒塞。　　第一步：酒溫冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀　　傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯著，因而味道較澀。　　第二步：醒酒紅酒充分氧化后才夠香　　一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。　　第三步：觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色　　紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn) 歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。　　第四步：飲酒讓它在口腔內(nèi)多留片刻　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。　　第五步：酒序先嘗新酒再?lài)L陳酒　　一次品酒聚會(huì)通常會(huì)品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對(duì)比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。釀制入樽后的紅酒經(jīng)常被人形容為一個(gè)小生命，因?yàn)榧t酒的品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間而變化，就好像一個(gè)嬰兒不斷長(zhǎng)大，紅酒存放得愈久便愈有味道，但這個(gè)比喻也并不是適用于所有紅酒。　　Eric指出，每支紅酒都有自己的高峰期，意思是酒的品質(zhì)在這時(shí)候可以到達(dá)巔峰，味道一流；假如錯(cuò)過(guò)了這個(gè)高峰期，紅酒的味道和品質(zhì)便會(huì)徐徐下降。來(lái)自不同國(guó)家、不同出產(chǎn)年份的紅酒的高峰期有不同，如何分辨它們什么時(shí)候到達(dá)高峰期，就有賴(lài)對(duì)飲用紅酒的經(jīng)驗(yàn)了。　　假如大家在購(gòu)下紅酒后還有一段時(shí)間才飲用的話，便要好好地處理這些未開(kāi)啟的紅酒了，否則有機(jī)會(huì)破壞了紅酒本來(lái)的味道。相信大家都知道紅酒并不適合存放在溫度和濕度變化大的環(huán)境內(nèi)，但原來(lái)同時(shí)間盡量不可以搖晃和震蕩紅酒。最適合的環(huán)境應(yīng)該是溫度保持在低于20攝氏度的室溫、70%~80%濕度、黑暗和沒(méi)有異味，因?yàn)榄h(huán)境的味道是有機(jī)會(huì)滲入紅酒內(nèi)的。

這個(gè)看個(gè)人洗好。第一；看酒，最好是在白色背景下來(lái)觀看，從正上方看，看酒是否清澈明亮去渾濁說(shuō)明酒已變壞或不佳，從酒杯正側(cè)方水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下的速度，酒月粘稠速度流得越慢，酒質(zhì)越好。第二；聞香，在酒杯倒入三分之一容積的酒，在靜止?fàn)顟B(tài)聞酒的香氣，將酒端起，不能動(dòng)搖，將鼻孔接近杯口聞香。第二次聞香就將酒搖晃讓酒與空氣接觸，使揮發(fā)性物質(zhì)得到釋放，第三，品嘗，將酒杯舉起，頭部稍向后仰，但應(yīng)避免讓酒依靠重力直接流入口中，而應(yīng)輕輕的向口中吸氣并控制吸入的酒量，使葡萄酒均勻分布在舌頭表面然后將葡萄酒控制在扣錢(qián)前部。每次吸入的不能過(guò)多也不能太少，不然就沒(méi)有比較，還可以將葡萄酒在口中停留12-15秒可以品嘗到葡萄酒的丹寧味道

幾時(shí)你挑款同我一起品嘗

品酒，和喝酒不同，不簡(jiǎn)單的喝下去，而需要調(diào)動(dòng)一切感官來(lái)感覺(jué)，聽(tīng)覺(jué)，視覺(jué)，嗅覺(jué)，味覺(jué)，觸覺(jué)... 品酒分三個(gè)步驟；色觀聞香品味

一般來(lái)說(shuō)，好的紅酒都是干紅。而品嘗干紅的好壞，是個(gè)比較復(fù)雜的事情。挑一款適合自己的，那就是好的干紅。

葡萄酒是用純葡萄和糖分發(fā)酵而成，所以品葡萄第一是對(duì)這陽(yáng)光看葡萄酒的顏色

怎樣品嘗紅酒