接下來我來告訴大家高郵魚湯怎么做。再準(zhǔn)備一點(diǎn)麻油，因?yàn)橹ヂ橛涂梢蕴岣唪~湯的香味，芝麻油，最好是在魚湯做出來，以后稍微淋一點(diǎn)在魚湯上，可以很好地把香味融入到魚湯里面，這樣的話，掃出來的魚湯的香味就更上一層樓了，為什么要加香蔥和生姜的，因?yàn)樯拖鄾_能夠提高禹，湯的鮮味，喝起來蔥香味更足一點(diǎn)。

1、高郵魚湯面的魚湯怎么熬？

高郵魚湯面的魚湯這樣熬最好吃。首先，準(zhǔn)備好新鮮的魚一條，一定要是新鮮的，因?yàn)樾迈r的魚做出來的魚湯才有鮮味，而且做出來的湯比較濃稠，有味，然后再準(zhǔn)備一點(diǎn)干凈的香蔥，生姜。為什么要加香蔥和生姜的，因?yàn)樯拖鄾_能夠提高禹，湯的鮮味，喝起來蔥香味更足一點(diǎn)，而且香蔥和生姜也可以去腥，可以很好地把魚的腥味去掉這樣的話，少出來的魚湯就更鮮美了。

然后再準(zhǔn)備一點(diǎn)麻油，因?yàn)橹ヂ橛涂梢蕴岣唪~湯的香味，芝麻油，最好是在魚湯做出來，以后稍微淋一點(diǎn)在魚湯上，接下來我來告訴大家高郵魚湯怎么做？首先我們把鍋燒熱，然后倒入新鮮的菜籽油。一定要把菜籽油燒至八成熱左右，有問一定要達(dá)到八成熱油溫太低的話魚的香味刺激不出來，而且油溫太低的話菜籽油的香味也發(fā)揮不出來。然后把新鮮的魚倒入鍋中用菜籽油煎，用菜籽油煎的過程中，一定要注意火候的大小，

因?yàn)榛鹛蟮脑捜菀装阳~燒焦了，但是和小的話又把魚的味道逼不出來。所以說，火候一定要控制好自己可以憑藉多年的經(jīng)驗(yàn)，慢慢地掌握，然后把魚用菜籽油建得差不多了道路，生姜和香蔥慢慢地炒兩下，為什么要炒兩下呢，因?yàn)槌磧上驴梢园严闶[和生姜的香味，激發(fā)出來這樣的話，說出來的魚湯才有蔥香味和生姜味。然后再倒入適量的清水，睡的話多加一點(diǎn)不要緊，因?yàn)槁裏乃紵龥]了，所以說多放一點(diǎn)水不要錢沒有關(guān)系，然后一定要用鍋蓋蓋住，因?yàn)檠a(bǔ)鈣住的話，他那個(gè)里面的溫度不夠你的香味就燒不出來，

所以說一定要用鍋蓋蓋住，讓他高溫在里面煮。在煮的過程中，再準(zhǔn)備一點(diǎn)大蔥和香蔥，為什么要加大蔥和香蔥呢？因?yàn)樵谥蟮倪^程中，加入大蔥和小香蔥的話。可以很好地把香味融入到魚湯里面，這樣的話，掃出來的魚湯的香味就更上一層樓了。大約煮個(gè)半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)之間，這個(gè)魚塘基本上就算完成了，然后掀開鍋蓋把魚塘里面殘留的大蔥和小香蔥用筷子把它撈出來，為什么要露出來了，因?yàn)榇笫[和想象中的香味已經(jīng)融入到魚塘里的，所以說他殘留的東西要把它扔掉不能留在湯里面，

2、湖北魚面是怎么做的？怎么做比較好吃？

你好！我是楚香村，一個(gè)愛生活愛美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉(xiāng)”！足以見得湖北的水產(chǎn)特別豐富，魚面已經(jīng)有一千多年的歷史，是湖北特產(chǎn)中的精品。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材！湖北地大物博，我也不能確切的說哪個(gè)地方的魚面最正宗，我的老家在黃石，我們本地也有過年做魚面的習(xí)慣，制作方法上可能與其他兄弟地區(qū)的魚面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁。

下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚面的，食材：青魚、紅薯粉、面粉調(diào)味品：食鹽、步驟一：將青魚宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚肉，再將魚刺和魚皮去掉。洗凈兩片白肉，瀝干水分備用，步驟二：將魚肉放入絞肉機(jī)攪成細(xì)膩的魚茸，將魚茸放進(jìn)大盆里。加入適量鹽、料酒和香油，攪拌均勻，步驟三：然后加入適量紅薯粉和面粉，紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一，面粉和魚肉的比例相同。

步驟四：將所有配料揉成一個(gè)光滑面團(tuán)，餳上半小時(shí)，面板上撒上適量的面粉，取適量的面團(tuán)，將面團(tuán)搟成一個(gè)薄薄的完整的圓形。步驟五：鍋中燒開水，將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右，取出放到一旁涼至常溫，將涼至常溫的面皮卷起來，用一個(gè)重物壓起來。步驟六：等蒸熟的面皮拿在手里不會(huì)自動(dòng)散開后就可以切了，切成三厘米左右的寬度，

放在竹篩中晾曬至手感微微發(fā)硬即可。現(xiàn)在鎮(zhèn)上有專門從事魚面加工的，有專業(yè)的機(jī)器，好多人圖省事都自己帶材料來加工魚面，支付一些加工費(fèi)即可，做好的魚面可炒，可蒸、可炸，可以下火鍋，還可以像煮面條一樣的煮著吃，但是不會(huì)像面條久煮糊鍋，因?yàn)榧恿思t薯粉的原因，煮的再久的魚面都不會(huì)粘稠糊鍋，也是因?yàn)榧恿思t薯粉的原因色澤上沒有魚丸那么潔白無瑕，但是口感比魚丸有嚼勁，魚丸和魚面相比，我更喜歡魚面。