更何況，咖啡師是要和客人交流，客人兩個問題把咖啡師問住了，或者咖啡師開口就露怯，人家還會上門嗎。如果想開咖啡店，即使你雇傭專業(yè)咖啡師、自己當甩手掌柜的，也應(yīng)該去學怎樣做咖啡師，否則，你都不知道該如何要求咖啡師，而咖啡師已經(jīng)不只是咖啡店的門面了，他/她是你能否留住客人、客人是否愛上門的關(guān)鍵。
對于還沒有入行的新人來說有幾點建議供參考：①咖啡源頭的種植如果想要從事咖啡行業(yè)，到種植基地實地探訪，從咖啡的種植、生長、處理等各方面可以了解到咖啡的源頭信息，在中國最近的地方就是云南——全國98%以上的咖啡種植。②咖啡的烘焙從種植再到生豆的挑選就是烘焙了，咖啡的烘焙是門技術(shù)活，好的烘焙師一定是要經(jīng)過時間和經(jīng)驗的錘煉，
要開咖啡館，更需要了解烘焙的工作和原理。③咖啡的飲品飲品的調(diào)制和出品涉及到吧臺的流程和操作，如果你要開的是咖啡館或者是和咖啡有關(guān)的輕飲店，你要熟知吧臺的所有操作流程，最終形成一個標準SOP，這樣在你以后開店需要增加員工的情況下，也就可以大大地提高效率和規(guī)范。另外就是還涉及到產(chǎn)品的研發(fā)，這是一個經(jīng)營者需要思考的問題，
④店門的選擇對于個體而言，更建議你從“小”開始，比如幾平方米的迷你咖啡館或是家庭咖啡館、工作室咖啡館等小而精的形式。這樣一方面前期的投資少，容易周轉(zhuǎn)，比較可控，另一方面你不用背負巨大資金的壓力前行，可以花更多的時間來學習和思考經(jīng)營方面的策略，說得多、想得多不如自己去嘗試一下，去一趟云南的咖啡產(chǎn)地、烘焙加工廠，和行內(nèi)人士多交流、學習和考察一番，相信你會有更多自己的見解！歡迎討論和交流！。
2、想開一家咖啡店，要自己去學咖啡師嗎？如果要學，哪個地方好？
如果想開咖啡店，即使你雇傭?qū)I(yè)咖啡師、自己當甩手掌柜的，也應(yīng)該去學怎樣做咖啡師，否則，你都不知道該如何要求咖啡師，而咖啡師已經(jīng)不只是咖啡店的門面了，他/她是你能否留住客人、客人是否愛上門的關(guān)鍵，專業(yè)培訓可以帶給你的東西太多了，而這些都是你開店需要掌握的：1.專業(yè)、系統(tǒng)而全面的咖啡知識；2.沖煮咖啡的技術(shù)技巧；3.咖啡器材的使用和維護常識、技巧；4.咖啡店經(jīng)營管理知識；5.咖啡店氛圍營造、顧客服務(wù)外行看熱鬧、內(nèi)行看門道，很多看上去不起眼兒的細節(jié)大有講究。
你知道做濃縮咖啡要壓粉，可是就是這么看似輕松的一壓，如果你站的姿勢不對，一天壓個上百杯意式濃縮，估計你的手腕就能被傷到，制作一杯咖啡，不是你買到好的咖啡豆、買到好的咖啡機就完事大吉了。如果沒有經(jīng)過專業(yè)訓練，你未必知道如何系統(tǒng)地品鑒咖啡，不知道如何品鑒，又如何能做得出讓客人滿意、并吸引客人一再回頭的飲品呢，
更何況，咖啡師是要和客人交流，客人兩個問題把咖啡師問住了，或者咖啡師開口就露怯，人家還會上門嗎？反正如果咖啡師說的話不靠譜，我是不會再上門的，更不會介紹朋友去。從另一個角度說，如果接受了這些訓練，你開店時就能少走彎路、少花冤枉錢、少犯可以避免的錯，接受什么樣的訓練呢？我建議你參加精品咖啡協(xié)會認證的咖啡師訓練（現(xiàn)在的潮流，自然是走精品咖啡的道路）。
