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1，涼拌土豆絲的做法

主料土豆300g配料紅椒1個青椒1個蒜25g花椒10g白糖5g鹽適量香油適量辣椒油適量1.土豆去皮2 切薄片3 切細絲4 切好的土豆絲過涼水5 辣椒切絲、蒜切末6 撈出土豆絲再開水中燙20秒7 燙好的土豆絲過涼開水，控干水分，蒜末放在焯好的土豆絲上，花椒放油鍋中炸香把花椒油倒在蒜末上，放入青紅椒絲、鹽、白糖、醋、香油、辣椒油拌均即可.

[涼拌菜譜]涼拌土豆絲的做法1 原料：土豆1個（100g）, 花椒（3g）,干辣椒1條，青椒半只，香菜1棵，油10ml，鹽、味精適量。做法： 1)土豆切細絲，用水洗去淀粉再泡15分鐘.干辣椒用少量水泡軟切絲； 2)土豆泡好后瀝干放開水中焯熟(約2-3min.,原則上水再開了就行)，用涼水冷卻。 3)將冷卻后的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15分鐘。然后把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油。 4)起油鍋炸花椒油，花椒糊后撈出，將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味。 5) 香菜切段，青椒切絲，放入土豆絲中，拌勻。

土豆絲切成細絲，先用清水洗幾遍，用熱水燙一下（不要燙的時間太長）土豆絲就不翠了。瀝干水分，鹽、醋、辣椒油、糖拌勻就可以了

涼拌土豆絲的做法

2，涼拌土豆絲怎么做

做法蠻多的. 涼拌土豆絲1 要點：焯水不能過，否則不脆。做蔥油步驟最好不要省略，否則菜不香。 1.土豆去皮切成細絲，用冷水泡一會，去除里面的淀粉。 2.青椒切成絲待用。 3.水燒開，土豆絲在開水里焯上30秒，在水重新開之前撈出(切記千萬不要焯過)，泡在涼水里。 4.土豆絲撈出控凈，放盆里加青椒絲，拌上鹽、醋、味精、生抽、香菜段。 5.鍋里放一勺油，把大蔥切成段，加熱煸出香味后將蔥撈出。 6.再放10多粒花椒，慢慢地加溫，爆出香味后再將花椒撈出，切兩個干紅辣椒，加一小勺老干媽辣醬，煸炒幾下，然后一起倒在土豆絲上，攪拌均勻就可以吃了。

1.土豆去皮洗凈后，切細絲，用水洗兩遍去掉外層的淀粉,用水泡著發挺。2.鍋內放水燒開，放入土豆絲，水再次沸騰時撈出用冷水浸泡。 3、土豆絲控凈水，放鹽、味素、白醋小許（愛吃酸的多放點），白糖小許（必須放），拌勻。 4、鍋中放油，下花椒炸出香味但不要炸糊，撈出花椒，放入干椒，倒入土豆絲里，拌勻。愛吃麻辣的，就多放些花椒、辣椒。按我的辦法制作，口味絕對正宗，我都干了20多年的廚師啦。

最主要的要把切好的土豆絲淖水（就是過水）使土豆絲斷生，從鍋里撈出后一定要過涼（放涼水浸泡）其它的就可以選擇自己喜歡的口味調味了。

土豆去皮切細絲，用清水多洗幾次再用水抄至婁生，撈出再用清水投涼，可加自己喜歡的任何調味料，如鹽、糖、醋、紅油、蒜或香蔥粒等，最好不要放醬油。

土豆切成細細細細的土豆絲.. 沖冷水去掉淀粉.. 過開水焯熟... 加鹽糖醋辣椒油蔥絲小辣椒拌勻... 這個應該是熗拌..原來店里師傅就這樣弄的..很好吃...

涼拌土豆絲材料：土豆、醋、雞精、鹽、香油、小蔥。做法：1、土豆切絲，在水里泡一會兒； 2、坐一鍋開水，抄兩分鐘，然后撈出過涼水； 3、撒上白醋，雞精，鹽，香油拌勻，最后撒上層小蔥。涼拌酸辣土豆絲用料：土豆，蔥姜蒜，花椒粒，干辣椒，香菜，鹽，醋，雞精。 1.土豆去皮洗凈后，切細絲，用水洗兩遍去掉外層的淀粉。 2.鍋內放水燒開，放入土豆絲，水再次沸騰時撈出用冷水浸泡。 3.在土豆絲涼的過程中，切好配料：蔥姜蒜切末，香菜切段。 4.土豆絲入盤，放好切好的蔥姜蒜。 5.鍋加熱，倒入少量油，八成熱的時候放入花椒與干辣椒（一定不要燒焦哦），將油潑在土豆上。 6.加入適量鹽、醋、雞精、香菜。攪拌均勻即可。

涼拌土豆絲怎么做

3，涼拌土豆絲怎么做好吃

土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。 1、將土豆去皮，洗凈切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水待用；香菜切段；火腿切絲。2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可。建議調料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。 1、將土豆去皮，洗凈切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水待用；香菜切段；火腿切絲。2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可。建議調料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。 1、將土豆去皮，洗凈切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水待用；香菜切段；火腿切絲。2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可。建議調料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。

[ 涼拌 ] 做法：土豆切絲，如果切不細就找切絲工具吧，要不太難吃了。水開后土豆絲放入炒一下，撈出浸入冷水中，涼后將土豆絲撈出，加入糖，醋，鹽，及蔥花備用；鍋內放少許油，將花椒放入（涼油時就放入），小火炸出花椒味，再將花椒弄出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。涼拌土豆絲【原料】土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。【制作過程】 1、將土豆去皮，洗凈切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水待用；香菜切段；火腿切絲。 2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可短暫，紀淰.! 2008-07-24 20:55 檢舉原料:土豆1個(100g), 花椒(3g),干辣椒1條，青椒半只，香菜1棵，油10ml，鹽、味精適量。做法:1)土豆切細絲，用水洗去淀粉再泡15分鐘.干辣椒用少量水泡軟切絲;2)土豆泡好后瀝干放開水中焯熟(約2-3min.,原則上水再開了就行)，用涼水冷卻。3)將冷卻后的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15分鐘。然后把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油。 4)起油鍋炸花椒油，花椒糊后撈出，將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味。

原料：土豆1個（100g）, 花椒（3g）,干辣椒1條，青椒半只，香菜1棵，油10ml，鹽、味精適量。做法： 1)土豆切細絲，用水洗去淀粉再泡15分鐘.干辣椒用少量水泡軟切絲； 2)土豆泡好后瀝干放開水中焯熟(約2-3min.,原則上水再開了就行)，用涼水冷卻。 3)將冷卻后的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15分鐘。然后把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油。 4)起油鍋炸花椒油，花椒糊后撈出，將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味。 5) 香菜切段，青椒切絲，放入土豆絲中，拌勻。

涼拌土豆絲怎么做好吃

4，涼拌土豆絲做法

⒈土豆洗干凈，去皮切成細絲。 ⒉把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。 ⒊鍋里燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋。 ⒋再次燒開后，撈出，控干，放涼。 ⒌往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。涼拌土豆絲的做法一　　涼菜材料：　　土豆，生姜，大蔥，蒜苗，干辣椒，花椒。　　涼菜做法：　　1.土豆洗凈去皮切成細絲，盡量切細切長，用水洗去淀粉；　　2.燒開水，將切好的土豆絲焯一下撈出過涼水，然后后控干放在盤子里；　　3.將花椒粒、蔥段,www.qqlove123.com,生姜片放入油中小火炸出香味，撈出不用；　　4.將熱油淋到放了辣椒碎和蒜苗碎的土豆絲上，調入適量鹽、醋、糖、雞精拌勻即可。[吃地帶] 　　涼拌土豆絲的做法二　　涼菜材料：　　土豆500克，精鹽，味精，麻油，白醋，青紅柿子椒，蔥，姜。　　涼菜做法：　　1.將土豆去皮洗凈，切成細絲(越細越好)，浸入涼水內待用，青紅椒、蔥、姜均切細絲；　　2.鍋燒開水，放入配料絲，土豆絲汆一下撈出，用冷水過涼后，放入盆內，加味精，精鹽，白醋，麻油拌勻即可。　　涼拌土豆絲的做法三　　涼菜材料：　　土豆，綠尖椒，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，白醋，糖，鹽，香油。　　涼菜做法：　　1.將土豆、綠尖椒和胡蘿卜分別切細絲，蔥切細絲，姜、蒜切末；　　2.在開水鍋中下入尖椒絲和胡蘿卜絲，過一會兒再下入蔥絲至水再次開，撈出過涼；　　3.將土豆絲在開水鍋中同樣焯好，也撈出過涼；　　4.將所有焯好的絲放在碗中，放入姜末、蒜末，及白醋、糖、鹽和香油拌勻即可。　　烹調技巧：　　醋必須用白醋，否則會很難看。白米醋的酸度較低，需要多放一點兒。蒜要稍多,但蔥不能多。　　涼拌土豆絲的做法四　　涼菜材料：　　土豆一個，龍口粉絲一把，鹽，辣椒油，醋，醬油，蒜末，香菜。　　涼菜做法：　　1.土豆切絲，用清水沖洗幾遍，直至沖洗干凈土豆絲表面的淀粉，撈出瀝干水分；　　2.鍋內多加些水煮沸,www.qqmp5.com,放入粉絲煮1-2分鐘，把粉絲煮熟，撈出過涼水瀝干水分，裝盤中；　　3.土豆絲在沸水中焯一下，焯到變為透明立即撈出過冷水，瀝干水分，裝盤中；　　4.土豆絲和粉絲略抓幾下抓勻，加入鹽、辣椒油、醋、醬油、蒜末、香菜，吃的時候拌勻即可。　　涼拌土豆絲的做法五　　涼菜原料：　　土豆3個，鹽，雞精，白米醋，花椒10粒，干辣椒幾個，精肉（可以加或者不加）。　　涼菜做法：　　1.土豆切成細絲，盡量切細切長，用水泡泡洗去淀粉；　　2.燒開水，下土豆絲焯兩分鐘，過涼水后控干放在盤子里；　　3.用精肉切成絲，加點鹽、味精、蔥花等調料弄成熟肉絲；　　4.在裝土豆絲的盤子里放入適量的肉絲，因為有鹽了，不可太多，自己掌握咸淡，如果不放肉絲就加鹽、雞精、白米醋調味；　　5.然后鍋內加少許油，燒到8分熱時扔進花椒10粒，等花椒顏色發黑撈出扔掉，再放紅辣椒幾個，將辣椒段放入鍋內炸，注意，不要時間太長了，否則就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好，最后把弄好的辣椒段+油，澆到土豆絲上（熱的、涼的均可）。[

將土豆絲用水洗凈，然后醋糖將土豆絲泡上，吃的時候拌上味精香菜等（按照自己口味）即可食用。