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1，江米面炸糕的制作方法

1、把江米面白面干酵母拌勻。2、用110ml清水合成面團兒。3、把面盆里注入清水，然后把合好的面團兒浸泡在清水盆里，進行慢速發酵。4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉。6、混合拌勻備用。7、把發酵好的面團兒盆內的清水潷出。8、再重新揉一遍面團兒。9、然后從面團上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止。10、麻團兒的制作方法是，包好餡料后，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。

江米面炸糕的制作方法

2，江米面油糕的做法 大全

山西小吃油炸糕的做法材料黃米面，紅糖豆沙餡料做法1.將黃米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤的小顆粒。2.將蒸鍋置于火上，放好篦子和屜布，蓋上鍋蓋，看到有熱氣冒出，均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面，然后蓋上鍋蓋，再看到有熱氣冒出，繼續在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均勻。）3.將蒸好的江米面趁熱放入容器中，馬上開始揉搓光滑。4.在揉好的面團上稍微灑些油，然后揪成大小均勻的小團。一定要趁熱，涼了就變硬了。。5.老爸提前做好的餡料~香甜可口~比買的那種稀不啦嘰的可好多了~~6.油熱后就開炸，沒什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出鍋了小訣竅友情提示，此食品雖然好吃，但是不易消化，千萬不要貪嘴吃太多哦。

江米面油糕的做法大全

3，江米炸糕的專業做法求詳解

江米炸糕，用百分之八十的江米面，再摻進百分之二十的白面，合好面，把面團兒再放進水盆里，用水悶的發酵法，面發好后就可以包餡下油鍋炸，炸好后吃起來皮脆內軟，涼了吃也不錯，口感還是那么好。一般炸糕里面包的都是紅小豆餡兒或豆沙餡，吃起來有三種層次感，先是皮兒脆，然后是面潤滑黏軟，最里面的餡兒是甜甜的。制作材料皮料：細江米粉 180克高筋面粉 40克干酵母 3克清水 110ml芝麻 25克餡料：超市購豆沙餡 150克紅糖 30克干炒面粉 30克炸制花生油 300ml油耗 80克制作方法：1、把江米面白面干酵母拌勻。2、用110ml清水合成面團兒。3、把面盆里注入清水，然后把合好的面團兒浸泡在清水盆里，進行慢速發酵。4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉。6、混合拌勻備用。7、把發酵好的面團兒盆內的清水潷出。8、再重新揉一遍面團兒。9、然后從面團上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止。10、麻團兒的制作方法是，包好餡料后，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。

江米炸糕的專業做法求詳解

4，江米炸糕的制作方法

原料：水1/2杯(約125ml)，面粉1/2杯(約70克)、雞蛋2-3個、白糖1大勺、黃油1/2條(約50克)、香草香精1小勺做法： 1、鍋中放水1/2杯,黃油1/2條, 白糖1大勺，燒開后，將面粉倒入，用筷子快速攪拌均勻。2、將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙面內用筷子充分攪均，這一過程比較練臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如沒有香草香精可不放)，混勻后的面糊即為奶油炸糕的面坯。 3、將油燒熱(油溫勿過高) ，我用兩個大的不銹鋼勺：先用一個勺挖一坨面糊(大約有雞蛋黃大小) 用另外一個勺蘸一下油將勺內的面糊輕輕撥進油內，經溫油炸至鼓漲起來，呈金黃色即可撈出，瀝干油，撒上白糖即可。