鹽炒:用鹽代替沙子炒花生和瓜子，不僅干凈、色好、味香，而且不易變質(zhì),這樣炸的花生米不變色不脫皮，一樣炸,5.把油瀝干，盛在盤子里冷油鍋法:鍋里倒點油，然后倒入花生米，逐漸加熱，直到花生米停止加熱，才變色,花生皮發(fā)紅時，關火,炸出來的花生不粘不黑，溫度均勻，花生仁香脆可口,趕緊撈出來花生米就行了,4.倒入花生米小火翻炒。
1、先倒啤酒，泡5分鐘。2或5分鐘后，瀝干水分。3.然后往鍋里倒油，比平時炒菜用的油多。用手在上面感受油溫。大概熱了五分鐘。4.倒入花生米小火翻炒。5.開始煎的時候會有咝咝的聲音。當你油炸的時候，沒有聲音。花生皮發(fā)紅時，關火。6.最后，在盤子上撒些鹽，攪拌均勻。冷卻后吃起來又香又脆。
1。挑出腐爛發(fā)芽的花生，用開水浸泡2-3分鐘，然后清洗干凈。2.取出花生，攤開，控制水分。最好干到表面沒有水，以免炸的時候爆炸。3.熱鍋里的油涼了，燒熱炒鍋，馬上放2勺油進去，然后馬上把花生放入鍋里，保持小火，翻炒幾下花生，使其均勻沾油，然后攤開浸泡2分鐘左右。4.然后轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，直到花生慢慢發(fā)出爆裂聲，直到出現(xiàn)密集的爆裂聲。馬上關火，利用鍋里的余溫繼續(xù)翻炒幾下。5.把油瀝干，盛在盤子里
冷油鍋法:鍋里倒點油，然后倒入花生米，逐漸加熱，直到花生米停止加熱，才變色。趕緊撈出來花生米就行了。這樣炸的花生米不變色不脫皮，一樣炸。鹽炒:用鹽代替沙子炒花生和瓜子，不僅干凈、色好、味香，而且不易變質(zhì)。滴水法:將花生放入高壓鍋內(nèi)，最好在高壓鍋容積的1/3以下滴幾滴水，將花生稍濕，蓋上鍋蓋，不要加限壓閥。把鍋放在火上加熱。鍋蓋上的氣孔出來后，調(diào)底火剛好到鍋底。用雙手做顛簸動作，每隔1 ~ 2分鐘顛簸一次，從開始蒸起顛簸3 ~ 4次，然后將鍋離火，自然冷卻7 ~ 8分鐘后開蓋食用。炸出來的花生不粘不黑，溫度均勻，花生仁香脆可口。
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