該怎樣做，才能充分發揮竹筍的用途。做包子/餃子/湯圓等等，都可以用筍當做餡料的食材；這樣調出的陷，口感脆爽，風味獨特，別具一格；（2）可以用來涼拌，筍干清水中浸泡兩天，期間換水兩次，泡后的筍干清洗干凈，放鍋中加水燒開，煮兩小時，煮后筍干再放入清水中浸泡兩天，期間換水兩三次。
筍干要想好吃，泡發是關鍵！1.筍干清水中浸泡兩天，期間換水兩次。2.泡后的筍干清洗干凈，放鍋中加水燒開，煮兩小時，3.煮后筍干再放入清水中浸泡兩天，期間換水兩三次。4.用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的筍干中，反復揉搓，以激發筍干的鮮嫩脆！至次，泡發完成，可以制作比如筍干紅燒肉，筍干燉鴨，筍干臘肉等美味了。
2、野生竹筍曬干后怎么做好吃？
大家好！我是鈞哥十八美食坊很高興回答這個問題：“野生竹筍曬干后怎么做好吃？”針對這樣的食材干貨，不用多問：制作方法多種多樣！當然了，曬干的竹筍在食用前，一定是要用水泡發并洗凈為前提的哦！那么該怎樣做，才能充分發揮竹筍的用途？才能制作出美味來呢？其實制作方法很多很多，只要多嘗試，一定會制作出不同尋常的美食！（1）可以用來調陷：做包子/餃子/湯圓等等，都可以用筍當做餡料的食材；這樣調出的陷，口感脆爽，風味獨特，別具一格；（2）可以用來涼拌：初步處理好的筍干，再經過進一步的處理，就可以變成一道涼拌美食；根據不同人群的飲食習慣，可以隨時調制出酸甜辣等不同口味。
